Добрый день! 20 рецептов русских блинов 🥞 – большая, вкусная и очень душевная статья в нашем материале. Если в мире существует еда, способная мгновенно сделать человека счастливым – это блины. Тонкие, румяные, ароматные… Они одинаково хорошо подходят для завтрака, обеда, ужина и особенно – для внезапного ночного набега на холодильник 😄

Русские блины – это не просто блюдо. Это почти философия. Это запах кухни в воскресное утро, звук шкворчащей сковородки и загадочный вопрос:

«Почему первый блин опять комом?!»

Спойлер – дело не в судьбе. И даже не в ретроградном Меркурии. Просто сковорода должна хорошо прогреться 🙂

В этой огромной статье вы найдете:

• 20 рецептов русских блинов 🥞 – от классики до гурманских вариантов;
• секреты идеального теста;
• частые ошибки новичков;
• лайфхаки профессионалов;
• идеи начинок;
• и много хорошего настроения.

Почему эти 20 рецептов русских блинов 🥞 так популярны

Причина проста – они гениальны в своей универсальности.

Хотите сладкое? Добавьте варенье.

Нужно сытно? Заверните мясо.

Чувствуете себя аристократом? Доставайте красную рыбу.

Блины умеют подстраиваться под любое настроение. Это как маленькое кулинарное черное платье 🙂

Идеальная формула блинов:

• простые ингредиенты;
• быстрое приготовление;
• минимум посуды;
• максимум счастья.

5 главных секретов идеальных блинов

1. Ингредиенты должны быть комнатной температуры

Холодное молоко – враг нежного теста.

2. Дайте тесту «отдохнуть»

15–30 минут творят чудеса.

3. Хорошая сковорода – половина успеха

Если блины прилипают – виновата не карма 🙂

4. Не перебарщивайте с мукой

Иначе получите не блин, а съедобную салфетку.

5. Смазывайте сковороду умеренно

Мы жарим блины, а не фритюр.

Классические рецепты блинов

1. Классические блины на молоке 🥞

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 2 яйца
• 200 г муки
• 2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 2 ст. л. масла

Приготовление:

Смешайте яйца, сахар и соль. Влейте половину молока, добавьте муку и размешайте до гладкости. Затем влейте оставшееся молоко.

Жарьте на хорошо разогретой сковороде.

Совет: Если первый блин получился странным – съешьте его быстро. Никто не должен узнать 😄

2. Тонкие ажурные блины

Добавьте в тесто чуть больше жидкости – и получите красивые «кружевные» блинчики.

Идеальны для фото. И для того, чтобы похвастаться в семейный чат 🙂

3. Блины на кефире

Получаются мягкими и слегка пышными.

Лайфхак: Добавьте половину чайной ложки соды – и наблюдайте магию.

4. Заварные блины

Часть молока заменяется кипятком.

Результат – невероятная эластичность.

Такие блины можно фаршировать чем угодно – они не рвутся.

5. Блины на воде

Когда молоко внезапно закончилось – этот рецепт спасает репутацию хозяина.

Получаются легкими и нежными.

А гости даже не догадаются 🙂

Пышные блины для любителей «посытнее»

6. Дрожжевые блины

Да, готовятся дольше.

Но аромат… соседи начнут заглядывать «просто поздороваться» 😄

7. Блины на ряженке

Имеют легкий сливочный вкус.

Отлично сочетаются с медом.

8. Овсяные блины

Для тех, кто хочет быть «на правильном питании», но не готов отказаться от радостей жизни.

9. Гречневые блины

Более насыщенный вкус.

Прекрасно подходят к соленым начинкам.

10. Блины с манкой

Очень мягкие внутри.

И долго не черствеют – если, конечно, доживут до этого момента 🙂

Сладкие блины – праздник каждый день 🍓

11. Шоколадные блины

Добавьте какао в тесто – и кухня превратится в десертную.

12. Банановые блины

Разомните спелый банан и вмешайте в тесто.

Аромат будет таким, что даже самые сонные домочадцы прибегут на кухню.

13. Ванильные блинчики

Просто добавьте ванильный сахар.

Минимум усилий – максимум уюта.

14. Кокосовые блины

Немного кокосовой стружки – и обычный завтрак превращается в отпуск 🙂

15. Яблочные блины

Натрите яблоко прямо в тесто.

Сочно, ароматно и очень по-домашнему.

Сытные блины – когда одного мало

16. Блины с сыром в тесте

Добавьте тёртый сыр – получите золотистую корочку и сливочный вкус.

17. Картофельные блины

Да, почти как драники, но тоньше.

Идеальны со сметаной.

18. Блины со шпинатом

Можно почувствовать себя очень здоровым человеком 🙂

19. Блины с зеленью

Укроп, петрушка, зеленый лук – всё идёт в дело.

20. Фаршированные блины

Сделайте нейтральное тесто и экспериментируйте:

• курица;
• грибы;
• творог;
• рыба;
• ягоды.

Блины – это кулинарный конструктор 🙂

Почему первый блин комом – научное объяснение 😄

Чаще всего причина проста:

• сковорода недостаточно горячая;
• слишком густое тесто;
• мало масла.

Но есть и хорошая новость – первый блин можно съесть сразу.

Это официальная привилегия повара.

ТОП-7 ошибок при приготовлении блинов

• слишком густое тесто;
• избыток сахара;
• плохая сковорода;
• спешка;
• холодные продукты;
• переизбыток масла;
• паника после первого блина 🙂

Лучшие начинки для блинов

Сладкие:

• мёд;
• сгущёнка;
• творог;
• ягоды;
• шоколадная паста.

Сытные:

• ветчина и сыр;
• грибы;
• фарш;
• лосось;
• яйцо с зеленью.

Как хранить блины

Если вдруг случилось чудо и блины остались:

• в холодильнике – до 3 дней;
• в морозилке – до 2 месяцев.

Но давайте честно – обычно они исчезают быстрее 😄

FAQ – популярные вопросы

Почему блины рвутся?

Мало муки или яйца.

Как сделать их тоньше?

Добавьте жидкости.

Можно ли готовить без яиц?

Да – используйте банан или крахмал.

Почему блины сухие?

Слишком долго жарите.

Какая сковорода лучше?

С толстым дном и хорошим покрытием.

Главный вывод 🏆

Блины – это не просто рецепт.

Это настроение. Это уют. Это аромат дома.

И самое приятное – чтобы приготовить их, не нужно быть шеф-поваром.

Нужно лишь немного практики… и готовность съесть пару «тренировочных» блинов 🙂

Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и помните:

Чем больше блинов – тем добрее мир! 🥞

20 рецептов русских блинов 🥞 – с точными пропорциями, секретами и хорошим настроением

Блины – это кулинарная магия, доступная каждому. Главное – правильные пропорции и немного терпения. Ну и готовность съесть первый «экспериментальный» блин 😄

1. Классические блины на молоке

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 200 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 щепотка
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Смешайте яйца, сахар и соль. Влейте половину молока, добавьте муку и размешайте до гладкости. Добавьте оставшееся молоко и масло. Жарьте на горячей сковороде.

2. Тонкие ажурные блины

Ингредиенты:

• Молоко – 600 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 180 г
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Масло – 2 ст. л.
• Соль – щепотка

Приготовление:

Сделайте более жидкое тесто – именно это создаёт кружевную текстуру. Жарьте на хорошо разогретой сковороде.

3. Блины на кефире

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 220 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Смешайте кефир с содой, добавьте яйца и остальные ингредиенты. Дайте тесту постоять 10 минут.

4. Заварные блины

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл
• Кипяток – 250 мл
• Мука – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1–2 ст. л.
• Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Сначала замешайте тесто на молоке, затем тонкой струйкой влейте кипяток – оно станет эластичным.

5. Блины на воде

Ингредиенты:

• Вода – 500 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 200 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Масло – 3 ст. л.
• Соль – щепотка

Приготовление:

Отличный бюджетный вариант. Блины получаются лёгкими и нежными.

6. Дрожжевые блины

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Мука – 250 г
• Яйца – 2 шт.
• Сухие дрожжи – 7 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Масло – 3 ст. л.

Приготовление:

Дайте тесту подняться 40–60 минут. Блины получатся пышными и ароматными.

7. Блины на ряженке

Ингредиенты:

• Ряженка – 500 мл
• Мука – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Имеют приятный сливочный вкус и красивый цвет.

8. Овсяные блины

Ингредиенты:

• Овсяная мука – 150 г
• Пшеничная мука – 50 г
• Молоко – 400 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мёд – 1 ст. л.
• Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Полезный вариант для тех, кто хочет «и вкусно, и не очень стыдно» 🙂

9. Гречневые блины

Ингредиенты:

• Гречневая мука – 150 г
• Пшеничная мука – 100 г
• Молоко – 500 мл
• Яйца – 2 шт.
• Соль – щепотка
• Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Идеальны для солёных начинок.

10. Блины с манкой

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Манка – 180 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Дайте манке набухнуть 20 минут – блины будут невероятно мягкими.

11. Шоколадные блины

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Мука – 180 г
• Какао – 2 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Идеальны с бананами или шоколадной пастой.

12. Банановые блины

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл
• Мука – 200 г
• Банан – 1 крупный
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Разомните банан вилкой и вмешайте в тесто.

13. Ванильные блинчики

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Мука – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Масло – 2 ст. л.

14. Кокосовые блины

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко – 300 мл
• Обычное молоко – 200 мл
• Мука – 200 г
• Кокосовая стружка – 3 ст. л.
• Яйца – 2 шт.

15. Яблочные блины

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл
• Мука – 200 г
• Яблоко – 1 большое
• Яйца – 2 шт.
• Корица – по вкусу

16. Блины с сыром

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Мука – 200 г
• Твёрдый сыр – 120 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль – по вкусу

17. Картофельные блины

Ингредиенты:

• Картофельное пюре – 250 г
• Молоко – 250 мл
• Мука – 150 г
• Яйца – 2 шт.

18. Блины со шпинатом

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл
• Мука – 200 г
• Шпинат – 100 г
• Яйца – 2 шт.

19. Блины с зеленью

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Мука – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Укроп и зелёный лук – по 30 г

20. Универсальные блины для фаршировки

Ингредиенты:

• Молоко – 600 мл
• Мука – 220 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – щепотка
• Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Делайте нейтральное тесто – оно подойдёт и для сладких, и для мясных начинок.

Главный вывод 🥞

Блины – это уют, тепло и запах дома. А ещё – универсальное блюдо, которое никогда не надоедает.

Запомните простую формулу:
Хорошие пропорции + горячая сковорода + отличное настроение = идеальные блины.

Готовьте чаще эти 20 рецептов русских блинов 🥞 – и пусть жизнь будет такой же тёплой, как стопка свежих блинчиков!

Удачи всем!

Вам понравились советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!  

Выбираем самые современные инкубаторы