Добрый день! Безопасно ли есть треснувшие яйца? Если вы держите несушек или другую домашнюю птицу, покупаете яйца в магазине, то время от времени будет попадаться треснутое яйцо. Ничего страшного!
Меня довольно часто спрашивают, безопасно ли есть треснувшие яйца, и мой ответ зависит от того, КОГДА яйцо треснуло и ОТКУДА взялось треснутое яйцо. Мы все знаем, что яйца берут от кур или от уток, перепелов, индюков, гусей и т.д. В нашем вопросе это тоже имеет значение.
Важно понимать, что скорлупа и мембрана яйца являются защитой от сальмонеллы и других бактерий, которые могут попасть внутрь продукта. Как только эта защита нарушена, шансы заболеть от употребления этого яйца возрастают в геометрической прогрессии.
Сальмонелла и другие бактерии могут попасть в яйцо, если скорлупа треснула. И особенно, если мембрана разорвана, поэтому употребление в пищу треснувших яиц может быть рискованным.
Безопасно ли есть треснутое яйцо?
Но прежде чем просто бросить треснувшее яйцо в мусорное ведро, вы должны знать, что некоторые треснувшие яйца можно есть.
Треснувшие яйца, купленные в магазине
Никогда не покупайте треснувшие яйца в супермаркете или на фермерском рынке. Всегда проверяйте целостность скорлупы яиц в коробке (если есть такая возможность, пока вы еще в магазине. Проверьте, нет ли разбитых яиц, а также микротрещин в любом из них.
Сальмонелла, которая присутствует примерно в одном из 20 000 яиц, чаще встречается в яйцах со слабой или тонкой скорлупой.
Если вы заметили треснувшее яйцо, когда вернетесь из продуктового магазина домой, и не уверены, разбилось ли яйцо по дороге домой? Безусловно, безопаснее всего выбросить его.
Но если вы разбили яйцо где-то между кассой в супермаркете и домом, то его можно пустить в готовку как можно скорее. Лучше в течение двух дней. Например, в тесто или отварить вкрутую.
Свежие домашние яйца или фермерские
Если вы случайно разбили одно из свежих яиц на своем участке на обратном пути из курятника, а оно относительно чистое (то есть без видимой грязи, мусора или фекалий на скорлупе)? Тоже либо сварить либо пустить в тесто как можно скорее.
Треснутое яйцо есть совершенно безопасно, если вы приготовите его относительно быстро – в течение дня или двух.
Если яйцо явно грязное, вероятно, не стоит его есть, особенно если мембрана тоже нарушена и белок начинает течь по скорлупе.
В этом случае приготовьте яйцо и накормите им свою собаку или курочек. Их пищеварительный тракт гораздо лучше приспособлен для обработки небольшого количества бактерий, чем наш. Кстати яйца – отличная питательное лакомство для всех видов домашней птицы, кошек и собак.
Да, куры могут (и едят) яйца. После тепловой обработки яичко не спровоцирует стадо к «несанкционированному» поеданию яиц.
Если лень заморачиваться, выбросьте треснувшее яйцо в мусорное ведро!
Замороженное треснутое яйцо
Зимой больше вероятности, что вы найдете замороженные яйца в прямо в гнездах. Часто замороженные яйца трескаются, но иногда скорлупа остается целой.
Пока яйцо не сочится и мембрана не сломана, яйцо можно есть. Если вы собираетесь готовить его сразу, промойте яйцо теплой водой, дайте ему разморозиться на столе и затем используйте, как обычно.
Если вы не собираетесь использовать его сразу, вымойте его и дайте яйцу разморозиться в холодильнике, а затем можно готовить в течение 1-2 дней.
Текстура ранее замороженного яйца может немного отличаться, поэтому лучше всего будет взбивать или запекать яйца после размораживания.
Вареные яйца
Иногда во время приготовления яйца трескаются. Если вы их варите, а вода закипает, яйца часто бьются друг о друга и трескаются. Это одна из причин, почему я предпочитаю готовить яйца на пару. Во-первых, яйца будут целыми. Во-вторых, даже свежие сегодняшние яйца будут легко чиститься. Прекрасно!
Любые яйца, которые лопнули во время варки, можно есть.
Сделаем вывод. Если вы не знаете, как давно треснуло яичко, или вам неприятно есть его, тогда не делайте проблем своему кишечнику – выбрасывайте без сожаления! Зачем нам пищевое отравление из-за такой нелепой выгоды: съесть треснутое яйцо. Безусловно, надо его выбросить.
Вот несколько советов, как быть с замороженными яйцами зимой и как заморозить их впрок на период осенней линьки.
Удачи!
Подписывайтесь на обновления сайта и наш канал «Курочка» в Яндексе.
До встречи, коллеги! А мы пока подготовим для вас новую и интересную информацию!
Вам понравились советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!
