100 блюд из куриных голеней – простые и вкусные рецепты

Добрый день, птицеводы и дачники! 100 блюд из куриных голеней – простые и вкусные рецепты, после которых ножки больше не будут скучными. Вот лежит перед вами упаковка куриных голеней. Восемь штук. Красивые, мясистые, перспективные. И мозг мгновенно предлагает гениальное решение: «Ну… запечём?» 😵‍💫

Хорошо. А как?

Мозг завис.

– С картошкой?

Картошка в углу кухни тяжело вздохнула. Потому что опять всё на ней. 😂

На самом деле куриные голени – один из самых удобных продуктов для домашней кухни. Они сочные, сравнительно недорогие, сложно пересушиваются, прекрасно дружат с чесноком, сметаной, грибами, сыром, овощами, крупами и десятками маринадов. Их можно запекать, тушить, жарить, готовить с подливой, отправлять в супы и даже превращать в настоящий праздничный центр стола. 🍗🔥

Поэтому сегодня не будет пяти рецептов, растянутых на двадцать абзацев. Будет 100 простых и вкусных блюд из куриных голеней с конкретными пропорциями и граммами.

Большинство горячих блюд рассчитано примерно на 3–4 взрослых человека. В среднем для такого количества удобно брать 800–1000 г голеней, то есть примерно 6–8 штук в зависимости от размера.

Что нужно знать о куриных голенях перед приготовлением

Голени любят температуру около 190–200 градусов. В духовке им обычно требуется 40–50 минут.

Кожу можно оставить. Именно она даёт красивую румяную корочку.

Если голени тушатся в соусе, они становятся особенно мягкими.

Если рядом готовится картошка, режьте её небольшими дольками. Иначе курица уже готова выступать на сцене, а картошка всё ещё на репетиции. 😂

А теперь – к рецептам. Духовку морально подготовили, сковородку нашли, картошка смирилась. Начинаем. 😎

100 блюд из куриных голеней – простые и вкусные рецепты, после которых ножки больше не будут скучными

Куриные голени в духовке

1. Классические голени с паприкой и чесноком

Ингредиенты: куриные голени – 1 кг, растительное масло – 30 г, соль – 9 г, паприка – 5 г, сушёный чеснок – 4 г, чёрный перец – 1 г.

Голени обсушите. Масло смешайте с солью и специями. Натрите мясо.

Выложите в один слой и запекайте при 200 градусах около 40–45 минут.

Простой рецепт, который доказывает: иногда курице совершенно не требуется дипломированный соус. 😄

2. Голени в сметане

Ингредиенты: голени – 1 кг, сметана – 220 г, чеснок – 8 г, соль – 9 г, паприка – 4 г, укроп – 10 г.

Смешайте сметану, чеснок, соль и паприку. Обмажьте голени.

Запекайте при 190 градусах 45–50 минут. Перед подачей посыпьте укропом.

3. Голени в майонезе с чесноком

Ингредиенты: куриные голени – 1 кг, майонез – 180 г, чеснок – 8 г, соль – 7 г, паприка – 4 г, перец – 1 г.

Смешайте майонез со специями и чесноком. Натрите мясо.

Запекайте 45 минут при 190 градусах.

4. Медово-горчичные голени

Ингредиенты: голени – 1 кг, мёд – 40 г, горчица – 50 г, растительное масло – 25 г, чеснок – 5 г, соль – 8 г.

Смешайте маринад и равномерно распределите по мясу.

Оставьте на 20–30 минут и запекайте около 45 минут при 190 градусах.

5. Голени в соево-медовой глазури

Ингредиенты: куриные голени – 1 кг, соевый соус – 80 мл, мёд – 35 г, чеснок – 7 г, растительное масло – 20 г.

Смешайте все компоненты. Маринуйте голени 30 минут.

Запекайте 40–45 минут. За время приготовления один-два раза смажьте голени соком со дна формы.

6. Голени с лимоном и чесноком

Ингредиенты: голени – 1 кг, лимонный сок – 40 мл, растительное масло – 30 г, чеснок – 10 г, соль – 9 г, паприка – 3 г.

Смешайте маринад. Обмажьте голени.

Запекайте 45 минут при 190 градусах.

7. Голени в кефире

Ингредиенты: голени – 1 кг, кефир – 300 мл, репчатый лук – 180 г, чеснок – 6 г, соль – 9 г, паприка – 4 г.

Лук нарежьте полукольцами. Смешайте с кефиром, специями и чесноком.

Замаринуйте голени минимум на 1 час. Запекайте 45–50 минут.

8. Голени с луком

Ингредиенты: куриные голени – 1 кг, лук – 350 г, сметана – 120 г, масло – 20 г, соль – 9 г, паприка – 4 г.

Лук нарежьте полукольцами и выложите на дно формы.

Сверху положите голени, смазанные сметаной и специями.

Запекайте около 50 минут.

9. Голени в томатном маринаде

Ингредиенты: голени – 1 кг, томатная паста – 70 г, вода – 60 мл, растительное масло – 25 г, чеснок – 6 г, соль – 8 г, паприка – 4 г.

Смешайте маринад и натрите голени.

Запекайте 45 минут при 190 градусах.

10. Голени в рукаве

Ингредиенты: голени – 1 кг, лук – 180 г, морковь – 150 г, растительное масло – 20 г, соль – 9 г, паприка – 5 г.

Смешайте голени с нарезанными овощами и специями.

Переложите в рукав и запекайте при 190 градусах около 50 минут.

Если хотите румяную корочку, за 10 минут до конца аккуратно раскройте рукав.

Куриные голени с картошкой

11. Голени с картофелем в духовке

Ингредиенты: куриные голени – 900 г, картофель – 900 г, лук – 180 г, масло – 35 г, соль – 11 г, паприка – 5 г, чеснок – 6 г.

Картофель нарежьте дольками. Лук – крупными кусочками.

Смешайте овощи с половиной масла и соли. Голени натрите оставшимся маслом и специями.

Запекайте около 50–55 минут при 190 градусах.

12. Голени с картошкой в сметане

Ингредиенты: голени – 900 г, картофель – 850 г, сметана – 220 г, лук – 150 г, чеснок – 6 г, соль – 10 г.

Смешайте сметану с чесноком и солью.

Половину добавьте к картофелю, оставшейся смажьте курицу.

Запекайте около 50 минут.

13. Голени с картошкой и сыром

Ингредиенты: голени – 900 г, картофель – 800 г, сыр – 180 г, сметана – 180 г, лук – 150 г, соль – 10 г.

Картофель и лук выложите в форму, сверху – голени.

Смажьте сметаной и запекайте 40 минут. Посыпьте сыром и готовьте ещё 10 минут.

14. Голени с картофелем и грибами

Ингредиенты: голени – 850 г, картофель – 800 г, шампиньоны – 300 г, лук – 150 г, сметана – 170 г, соль – 10 г.

Грибы и лук слегка обжарьте.

Смешайте с картофелем, выложите голени и добавьте сметану.

Запекайте около 50 минут.

15. Голени с молодой картошкой

Ингредиенты: голени – 900 г, молодой картофель – 900 г, растительное масло – 35 г, чеснок – 8 г, укроп – 20 г, соль – 10 г.

Картофель хорошо вымойте, крупный разрежьте пополам.

Смешайте с голенями, маслом и специями. Запекайте около 50 минут.

16. Голени с картошкой в сливках

Ингредиенты: голени – 900 г, картофель – 800 г, сливки – 300 мл, лук – 150 г, сыр – 120 г, соль – 9 г.

Картофель нарежьте тонкими кружками.

Выложите картофель, лук и голени. Залейте сливками.

Запекайте 45 минут, добавьте сыр ещё на 10 минут.

17. Голени с картофелем и морковью

Ингредиенты: голени – 900 г, картофель – 700 г, морковь – 300 г, лук – 150 г, масло – 35 г, соль – 10 г.

Нарежьте овощи крупными кусочками.

Смешайте с курицей и запекайте 50 минут.

18. Голени с картофелем и помидорами

Ингредиенты: голени – 850 г, картофель – 700 г, помидоры – 350 г, лук – 150 г, сметана – 150 г, сыр – 120 г, соль – 9 г.

Картофель выложите на дно формы, сверху – голени и помидоры.

Смажьте сметаной. Запекайте 40 минут, затем посыпьте сыром ещё на 10 минут.

19. Голени с картошкой и солёным огурцом

Ингредиенты: голени – 850 г, картофель – 750 г, солёные огурцы – 180 г, лук – 150 г, сметана – 150 г, соль – 6 г.

Картофель и лук выложите в форму. Добавьте голени.

Через 30 минут положите нарезанные огурцы и сметану. Запекайте ещё 20 минут.

20. Голени с картошкой в томатном соусе

Ингредиенты: голени – 900 г, картофель – 800 г, томатная паста – 60 г, вода – 250 мл, морковь – 150 г, лук – 150 г, соль – 10 г.

Пасту разведите водой.

Сложите овощи и голени в форму, залейте томатной смесью.

Запекайте около 50 минут.

Куриные голени с овощами

21. Голени с кабачками

Ингредиенты: голени – 900 г, кабачок – 500 г, помидоры – 300 г, лук – 150 г, масло – 25 г, соль – 9 г.

Кабачок нарежьте крупными кусочками.

Выложите овощи и мясо в форму. Запекайте 45–50 минут.

22. Голени с баклажанами

Ингредиенты: голени – 900 г, баклажаны – 450 г, помидоры – 300 г, сладкий перец – 200 г, лук – 150 г, масло – 30 г, соль – 9 г.

Нарежьте овощи крупно. Смешайте с маслом.

Разложите вокруг голеней и запекайте около 50 минут.

23. Голени с брокколи

Ингредиенты: голени – 850 г, брокколи – 500 г, сливки – 250 мл, сыр – 140 г, чеснок – 5 г, соль – 8 г.

Голени запекайте 25 минут.

Добавьте брокколи и сливки. Через 15 минут посыпьте сыром и готовьте ещё 8–10 минут.

24. Голени с цветной капустой

Ингредиенты: голени – 850 г, цветная капуста – 550 г, сметана – 180 г, сыр – 140 г, соль – 8 г.

Капусту отварите 5 минут.

Добавьте к голеням после первых 20 минут запекания. Смажьте сметаной, посыпьте сыром.

Готовьте ещё около 25 минут.

25. Голени с тыквой

Ингредиенты: голени – 900 г, тыква – 600 г, лук – 150 г, масло – 30 г, мёд – 20 г, соль – 9 г, паприка – 4 г.

Тыкву нарежьте крупными кубиками.

Смешайте масло с мёдом и специями. Обмажьте продукты.

Запекайте около 45 минут.

26. Голени со сладким перцем

Ингредиенты: голени – 900 г, сладкий перец – 450 г, помидоры – 250 г, лук – 180 г, масло – 30 г, соль – 9 г.

Выложите голени в форму, вокруг распределите овощи.

Запекайте 45–50 минут.

27. Голени со стручковой фасолью

Ингредиенты: голени – 850 г, стручковая фасоль – 450 г, сметана – 150 г, чеснок – 5 г, сыр – 120 г, соль – 8 г.

Голени запекайте 25 минут.

Добавьте фасоль и сметану. Через 15 минут посыпьте сыром и готовьте ещё 8 минут.

28. Голени с капустой

Ингредиенты: голени – 850 г, белокочанная капуста – 700 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, томатная паста – 40 г, вода – 150 мл, соль – 9 г.

Капусту нашинкуйте. Смешайте с овощами и томатной пастой.

Выложите сверху голени. Накройте форму фольгой и запекайте 35 минут.

Фольгу снимите и готовьте ещё 15 минут.

29. Голени с замороженными овощами

Ингредиенты: голени – 850 г, овощная смесь – 500 г, сметана – 150 г, сыр – 100 г, соль – 8 г.

Запекайте голени 25 минут.

Добавьте овощи и сметану. Через 15 минут посыпьте сыром.

30. Голени с помидорами и фасолью

Ингредиенты: голени – 850 г, консервированная фасоль – 250 г, помидоры – 350 г, лук – 120 г, чеснок – 5 г, соль – 8 г.

Голени запекайте 25 минут.

Добавьте помидоры, фасоль и лук. Готовьте ещё около 20 минут.

Голени на сковороде

31. Жареные куриные голени

Ингредиенты: голени – 900 г, растительное масло – 35 г, соль – 9 г, паприка – 4 г, перец – 1 г.

Натрите голени специями.

Обжарьте на среднем огне со всех сторон около 10 минут.

Добавьте 80 мл воды, накройте крышкой и готовьте ещё 20 минут.

32. Голени с луком на сковороде

Ингредиенты: голени – 900 г, лук – 250 г, масло – 30 г, вода – 100 мл, соль – 9 г.

Обжарьте мясо 8–10 минут.

Добавьте лук и готовьте 5 минут. Влейте воду и тушите под крышкой 20 минут.

33. Голени в сметане на сковороде

Ингредиенты: голени – 900 г, сметана – 220 г, лук – 150 г, вода – 180 мл, чеснок – 6 г, масло – 25 г, соль – 8 г.

Обжарьте голени до румяности.

Добавьте лук. Через 5 минут влейте сметану с водой.

Тушите около 25 минут.

34. Голени в сливках

Ингредиенты: голени – 900 г, сливки – 300 мл, лук – 120 г, чеснок – 5 г, масло – 25 г, соль – 8 г.

Голени обжарьте.

Добавьте лук и сливки. Накройте крышкой и тушите 25 минут.

35. Голени с грибами

Ингредиенты: голени – 850 г, шампиньоны – 350 г, лук – 150 г, сметана – 180 г, масло – 30 г, соль – 8 г.

Голени обжарьте и временно переложите.

Грибы с луком жарьте 7 минут. Верните мясо, добавьте сметану и 100 мл воды.

Тушите 20 минут.

36. Голени в томатной подливе

Ингредиенты: голени – 900 г, томатная паста – 60 г, морковь – 120 г, лук – 150 г, вода – 400 мл, масло – 25 г, соль – 8 г.

Голени обжарьте. Добавьте овощи.

Через 5 минут влейте воду с томатной пастой. Тушите 25 минут.

37. Голени в сметанно-томатном соусе

Ингредиенты: голени – 900 г, сметана – 150 г, томатная паста – 40 г, вода – 250 мл, лук – 150 г, масло – 25 г, соль – 8 г.

Обжарьте мясо и лук.

Добавьте смешанные сметану, пасту и воду. Тушите около 25 минут.

38. Голени с морковью и луком

Ингредиенты: голени – 900 г, морковь – 220 г, лук – 180 г, вода – 250 мл, масло – 25 г, соль – 9 г.

Голени обжарьте.

Добавьте овощи. Через 7 минут влейте воду и тушите 25 минут.

39. Голени с солёными огурцами

Ингредиенты: голени – 850 г, солёные огурцы – 200 г, лук – 150 г, сметана – 150 г, вода – 100 мл, масло – 20 г, соль – 4 г.

Обжарьте голени с луком.

Добавьте нарезанные огурцы, сметану и воду. Тушите 20–25 минут.

40. Голени с чесноком и зеленью

Ингредиенты: голени – 900 г, чеснок – 12 г, укроп – 20 г, петрушка – 15 г, сливочное масло – 30 г, вода – 150 мл, соль – 8 г.

Обжарьте голени на масле.

Влейте воду и тушите под крышкой 20 минут.

За 3 минуты до готовности добавьте чеснок и зелень.

Куриные голени с рисом, гречкой и крупами

41. Голени с рисом в духовке

Ингредиенты: голени – 850 г, рис – 350 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, горячая вода – 700 мл, соль – 10 г.

В форму высыпьте рис, лук и морковь.

Сверху положите голени. Залейте горячей водой.

Накройте фольгой и запекайте около 50 минут при 190 градусах.

42. Голени с гречкой

Ингредиенты: голени – 850 г, гречка – 350 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, горячая вода – 750 мл, соль – 10 г.

Гречку и овощи выложите на дно формы.

Сверху – голени. Залейте водой и готовьте под фольгой около 50 минут.

43. Голени с булгуром

Ингредиенты: голени – 850 г, булгур – 350 г, лук – 150 г, морковь – 150 г, вода – 700 мл, соль – 10 г.

Смешайте булгур и овощи.

Добавьте голени и воду. Запекайте под фольгой 45–50 минут.

44. Голени с рисом и овощами

Ингредиенты: голени – 800 г, рис – 330 г, сладкий перец – 180 г, морковь – 150 г, зелёный горошек – 150 г, вода – 650 мл, соль – 9 г.

Смешайте рис с овощами и водой.

Сверху выложите курицу. Запекайте 45 минут.

45. Голени с гречкой и грибами

Ингредиенты: голени – 800 г, гречка – 320 г, шампиньоны – 300 г, лук – 150 г, вода – 650 мл, соль – 9 г.

Грибы с луком слегка обжарьте.

Соедините с гречкой, добавьте воду. Сверху положите голени.

Запекайте около 50 минут.

46. Голени с рисом в томатном соусе

Ингредиенты: голени – 850 г, рис – 350 г, томатная паста – 50 г, вода – 700 мл, морковь – 150 г, лук – 150 г, соль – 9 г.

Разведите пасту водой.

В форму выложите рис, овощи и голени. Залейте соусом.

Запекайте 50 минут.

47. Голени с гречкой в сметане

Ингредиенты: голени – 800 г, гречка – 330 г, сметана – 180 г, вода – 550 мл, лук – 130 г, соль – 9 г.

Гречку залейте водой, добавьте лук.

Голени смажьте сметаной и выложите сверху.

Запекайте около 50 минут.

48. Голени с перловкой

Ингредиенты: голени – 850 г, перловка – 300 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, вода – 900 мл, соль – 10 г.

Перловку заранее замочите на несколько часов.

Смешайте с овощами, залейте водой и положите сверху голени.

Запекайте под фольгой около 60 минут.

49. Голени с пшеничной крупой

Ингредиенты: голени – 800 г, пшеничная крупа – 350 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, вода – 800 мл, соль – 9 г.

Сложите крупу и овощи в форму.

Добавьте голени и воду. Запекайте около 50 минут.

50. Голени с рисом в сливках

Ингредиенты: голени – 800 г, рис – 320 г, сливки – 250 мл, вода – 400 мл, лук – 120 г, сыр – 120 г, соль – 8 г.

Рис и лук выложите в форму. Залейте водой и сливками.

Добавьте голени. Запекайте 40 минут, затем посыпьте сыром и готовьте ещё 10 минут.

Куриные голени с грибами и сыром

51. Голени с грибами в сливках

Ингредиенты: голени – 850 г, шампиньоны – 350 г, сливки – 300 мл, лук – 150 г, соль – 8 г.

Грибы с луком слегка обжарьте.

Выложите в форму с голенями и залейте сливками.

Запекайте 45 минут.

52. Голени с грибами и сыром

Ингредиенты: голени – 850 г, грибы – 300 г, сыр – 180 г, сметана – 160 г, лук – 150 г, соль – 8 г.

Грибы обжарьте с луком.

Добавьте к голеням и смажьте сметаной.

Через 35 минут посыпьте сыром и готовьте ещё 10 минут.

53. Голени в сырном соусе

Ингредиенты: голени – 850 г, сливки – 250 мл, сыр – 180 г, чеснок – 5 г, соль – 7 г.

Голени запекайте 25 минут.

Смешайте сливки с половиной сыра и чесноком. Залейте мясо.

Через 15 минут добавьте оставшийся сыр.

54. Голени с плавленым сыром

Ингредиенты: голени – 850 г, плавленый сыр – 200 г, молоко – 200 мл, лук – 120 г, чеснок – 4 г, соль – 7 г.

Голени и лук запекайте 25 минут.

Смешайте молоко с плавленым сыром и чесноком. Залейте мясо.

Готовьте ещё 20 минут.

55. Голени с грибами и картошкой под сыром

Ингредиенты: голени – 800 г, картофель – 700 г, грибы – 300 г, сыр – 180 г, сметана – 170 г, соль – 9 г.

Картофель нарежьте тонко. Грибы слегка обжарьте.

Выложите всё в форму. Запекайте 40 минут.

Добавьте сыр и готовьте ещё 10 минут.

56. Голени с шампиньонами и чесноком

Ингредиенты: голени – 850 г, шампиньоны – 350 г, чеснок – 10 г, сметана – 160 г, масло – 20 г, соль – 8 г.

Смешайте все ингредиенты в форме.

Запекайте около 45 минут.

57. Голени с грибами и горчицей

Ингредиенты: голени – 850 г, грибы – 300 г, горчица – 35 г, сметана – 160 г, лук – 120 г, соль – 7 г.

Смешайте сметану и горчицу.

Грибы и лук выложите вокруг голеней, добавьте соус.

Запекайте 45 минут.

58. Голени под сырно-сметанной корочкой

Ингредиенты: голени – 900 г, сыр – 200 г, сметана – 180 г, чеснок – 6 г, соль – 8 г.

Сметану смешайте с чесноком и смажьте голени.

Запекайте 35 минут. Добавьте сыр и готовьте ещё 10 минут.

59. Голени с помидорами и сыром

Ингредиенты: голени – 850 г, помидоры – 350 г, сыр – 180 г, сметана – 150 г, соль – 8 г.

Запекайте голени 25 минут.

Добавьте помидоры и сметану. Через 12 минут посыпьте сыром.

60. Голени с сыром и зеленью

Ингредиенты: голени – 850 г, сыр – 180 г, укроп – 20 г, петрушка – 15 г, сметана – 150 г, чеснок – 5 г, соль – 7 г.

Смешайте сметану, чеснок и зелень.

Смажьте голени, запекайте 35 минут. Посыпьте сыром и готовьте ещё 10 минут.

Необычные куриные голени

61. Голени с яблоками

Ингредиенты: голени – 900 г, кисло-сладкие яблоки – 450 г, мёд – 25 г, горчица – 30 г, соль – 8 г.

Смешайте мёд и горчицу, обмажьте голени.

Разложите вокруг дольки яблок.

Запекайте 45 минут.

62. Голени с черносливом

Ингредиенты: голени – 900 г, чернослив – 160 г, лук – 150 г, сметана – 170 г, вода – 100 мл, соль – 8 г.

Выложите голени и лук в форму.

Добавьте чернослив, сметану и воду.

Запекайте около 45 минут.

63. Голени с грецкими орехами

Ингредиенты: голени – 850 г, грецкие орехи – 80 г, сметана – 180 г, чеснок – 6 г, соль – 8 г.

Орехи измельчите.

Половину смешайте со сметаной и чесноком, смажьте голени.

Запекайте 45 минут. Остальными орехами посыпьте перед подачей.

64. Голени с ананасом

Ингредиенты: голени – 850 г, ананас – 250 г, сыр – 180 г, сметана – 150 г, соль – 7 г.

Голени запекайте 25 минут.

Добавьте ананас и сметану. Через 12 минут посыпьте сыром.

65. Голени с апельсином

Ингредиенты: голени – 900 г, апельсины – 350 г, мёд – 30 г, горчица – 30 г, соль – 8 г.

Из половины апельсина выжмите около 100 мл сока.

Смешайте с мёдом и горчицей. Залейте курицу.

Остальные дольки разложите рядом. Запекайте 45 минут.

66. Голени с грушей

Ингредиенты: голени – 850 г, плотные груши – 350 г, мёд – 20 г, горчица – 25 г, масло – 20 г, соль – 8 г.

Груши нарежьте крупными дольками.

Смешайте мёд, горчицу и масло, смажьте голени.

Запекайте вместе с грушей 45 минут.

67. Голени с тыквой и яблоком

Ингредиенты: голени – 850 г, тыква – 400 г, яблоки – 250 г, масло – 25 г, мёд – 20 г, соль – 8 г.

Нарежьте тыкву и яблоки крупно.

Смешайте с голенями, маслом и мёдом. Запекайте 45 минут.

68. Голени в гранатовом соусе

Ингредиенты: голени – 900 г, гранатовый соус – 80 г, мёд – 20 г, масло – 25 г, чеснок – 6 г, соль – 7 г.

Смешайте маринад и обмажьте голени.

Запекайте около 45 минут.

69. Голени с горчицей и яблоком

Ингредиенты: голени – 900 г, яблоки – 400 г, горчица – 45 г, сметана – 120 г, соль – 8 г.

Горчицу смешайте со сметаной.

Смажьте голени, рядом разложите яблоки.

Запекайте 45–50 минут.

70. Голени в медово-чесночной глазури

Ингредиенты: голени – 900 г, мёд – 40 г, чеснок – 10 г, соевый соус – 50 мл, масло – 20 г.

Смешайте маринад.

Запекайте голени около 45 минут, пару раз смазывая образовавшимся соусом.

Сытные блюда с куриными голенями

71. Голени с макаронами под сыром

Ингредиенты: голени – 800 г, готовые макароны – 500 г, сливки – 250 мл, сыр – 180 г, лук – 120 г, соль – 8 г.

Голени запекайте 30 минут.

Добавьте готовые макароны, сливки и лук.

Посыпьте сыром и готовьте ещё 15 минут.

72. Голени с макаронами в томатном соусе

Ингредиенты: голени – 800 г, готовые макароны – 500 г, томатная паста – 60 г, вода – 200 мл, сыр – 120 г, соль – 8 г.

Запекайте голени 30 минут.

Пасту разведите водой. Добавьте макароны и соус.

Посыпьте сыром и готовьте ещё 15 минут.

73. Голени с фасолью

Ингредиенты: голени – 850 г, фасоль – 300 г, помидоры – 350 г, лук – 150 г, чеснок – 5 г, соль – 8 г.

Голени запекайте 25 минут.

Добавьте фасоль, помидоры и лук. Готовьте ещё 20 минут.

74. Голени с чечевицей

Ингредиенты: голени – 800 г, готовая чечевица – 500 г, помидоры – 300 г, лук – 150 г, вода – 150 мл, соль – 8 г.

Голени запекайте 30 минут.

Добавьте чечевицу, помидоры и воду. Готовьте ещё 15 минут.

75. Голени с нутом

Ингредиенты: голени – 800 г, готовый нут – 450 г, помидоры – 350 г, лук – 150 г, паприка – 4 г, соль – 8 г.

Голени запекайте 25 минут.

Добавьте нут, помидоры и лук. Готовьте ещё 20 минут.

76. Голени с капустой и картошкой

Ингредиенты: голени – 850 г, капуста – 500 г, картофель – 500 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, вода – 200 мл, соль – 10 г.

Овощи смешайте и выложите в форму.

Сверху положите голени, добавьте воду.

Запекайте под фольгой 40 минут и ещё 10 минут без фольги.

77. Голени с гречкой и сметаной

Ингредиенты: голени – 800 г, гречка – 330 г, сметана – 180 г, вода – 550 мл, морковь – 120 г, лук – 120 г, соль – 9 г.

Гречку и овощи залейте водой.

Голени смажьте сметаной и выложите сверху.

Запекайте 50 минут.

78. Голени с рисом и грибами

Ингредиенты: голени – 800 г, рис – 330 г, грибы – 300 г, лук – 150 г, вода – 650 мл, соль – 9 г.

Грибы и лук слегка обжарьте.

Смешайте с рисом, залейте водой, сверху положите голени.

Запекайте около 50 минут.

79. Голени с булгуром и овощами

Ингредиенты: голени – 800 г, булгур – 320 г, сладкий перец – 180 г, морковь – 120 г, лук – 120 г, вода – 650 мл, соль – 9 г.

Смешайте булгур и овощи в форме.

Добавьте воду и голени. Запекайте 45–50 минут.

80. Голени с картофельным пюре под сыром

Ингредиенты: готовое картофельное пюре – 800 г, готовое мясо с голеней – 450 г, сыр – 180 г, сметана – 150 г, лук – 100 г.

Снимите мясо с заранее приготовленных голеней.

В форму выложите половину пюре, мясо с луком и оставшееся пюре.

Смажьте сметаной, посыпьте сыром и запекайте 25 минут.

Супы из куриных голеней

81. Куриный суп с вермишелью

Ингредиенты: голени – 700 г, вода – 2,5 л, картофель – 450 г, морковь – 120 г, лук – 120 г, вермишель – 100 г, соль – 15 г, укроп – 15 г.

Голени варите около 35 минут.

Добавьте картофель и овощи. Через 12 минут всыпьте вермишель.

Варите ещё 5 минут.

82. Рисовый суп с голенями

Ингредиенты: голени – 700 г, вода – 2,5 л, рис – 100 г, картофель – 400 г, морковь – 120 г, лук – 100 г, соль – 15 г.

Сварите бульон из голеней.

Добавьте картофель, рис и овощи. Варите до готовности.

83. Гречневый суп с голенями

Ингредиенты: голени – 700 г, вода – 2,5 л, гречка – 100 г, картофель – 400 г, морковь – 120 г, лук – 100 г, соль – 15 г.

После приготовления бульона добавьте картофель и гречку.

Затем – овощи. Варите около 15 минут.

84. Сырный суп с голенями

Ингредиенты: голени – 650 г, вода – 2 л, картофель – 400 г, морковь – 100 г, лук – 100 г, плавленый сыр – 250 г, соль – 11 г.

Сварите курицу.

Добавьте овощи. Когда картофель станет мягким, постепенно растворите сыр.

85. Суп с грибами и куриными голенями

Ингредиенты: голени – 650 г, вода – 2,4 л, грибы – 300 г, картофель – 400 г, морковь – 100 г, лук – 120 г, масло – 15 г, соль – 14 г.

Грибы с луком слегка обжарьте.

Добавьте в куриный бульон вместе с картофелем и морковью.

86. Щи с куриными голенями

Ингредиенты: голени – 700 г, вода – 2,5 л, капуста – 450 г, картофель – 400 г, морковь – 120 г, лук – 120 г, томатная паста – 40 г, соль – 15 г.

Сварите бульон.

Добавьте картофель и капусту.

Морковь и лук слегка обжарьте с томатной пастой и переложите в суп.

87. Рассольник с голенями

Ингредиенты: голени – 700 г, вода – 2,5 л, картофель – 400 г, перловка – 100 г, солёные огурцы – 250 г, морковь – 120 г, лук – 120 г.

Перловку заранее замочите.

Сварите голени, добавьте перловку и картофель.

Огурцы потушите отдельно около 10 минут и добавьте ближе к концу.

88. Суп с чечевицей

Ингредиенты: голени – 650 г, вода – 2,4 л, чечевица – 180 г, картофель – 300 г, морковь – 120 г, лук – 100 г, томатная паста – 30 г, соль – 14 г.

Сварите курицу.

Добавьте чечевицу, картофель и овощи. Варите до готовности.

89. Овощной суп с голенями

Ингредиенты: голени – 650 г, вода – 2,5 л, картофель – 300 г, капуста – 250 г, сладкий перец – 120 г, морковь – 120 г, лук – 100 г, соль – 15 г.

Сварите бульон.

Добавьте овощи и готовьте около 20 минут.

90. Домашняя лапша на бульоне из голеней

Ингредиенты: голени – 750 г, вода – 2,5 л, лапша – 120 г, морковь – 120 г, лук – 100 г, соль – 15 г, зелень – 20 г.

Сварите насыщенный бульон.

Добавьте овощи, затем лапшу. Мясо можно снять с костей и вернуть в кастрюлю.

Праздничные блюда из куриных голеней

91. Голени с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты: голени – 900 г, шампиньоны – 350 г, сливки – 300 мл, сыр – 120 г, лук – 120 г, соль – 8 г.

Грибы и лук слегка обжарьте.

Выложите вместе с голенями в форму. Залейте сливками.

Запекайте 35 минут, затем посыпьте сыром и готовьте ещё 10 минут.

92. Голени с черносливом и орехами

Ингредиенты: голени – 900 г, чернослив – 160 г, грецкие орехи – 70 г, сметана – 180 г, чеснок – 5 г, соль – 8 г.

Выложите мясо в форму.

Добавьте чернослив и сметану. Запекайте 45 минут.

Перед подачей посыпьте орехами.

93. Голени с ананасом и сыром

Ингредиенты: голени – 850 г, ананас – 250 г, сыр – 200 г, сметана – 150 г, соль – 7 г.

Голени запекайте 25 минут.

Добавьте ананас и сметану. Через 12 минут посыпьте сыром.

94. Голени с апельсином и мёдом

Ингредиенты: голени – 900 г, апельсины – 350 г, мёд – 35 г, горчица – 30 г, соль – 8 г.

Смешайте апельсиновый сок, мёд и горчицу.

Залейте голени и добавьте дольки апельсина.

Запекайте около 45 минут.

95. Голени в сливочно-сырном соусе

Ингредиенты: голени – 900 г, сливки – 300 мл, сыр – 180 г, чеснок – 5 г, соль – 8 г.

Голени запекайте 25 минут.

Залейте сливками с половиной сыра.

Через 15 минут добавьте оставшийся сыр и запекайте ещё 8 минут.

96. Голени с яблоками и черносливом

Ингредиенты: голени – 900 г, яблоки – 350 г, чернослив – 120 г, мёд – 20 г, сметана – 130 г, соль – 8 г.

Разложите вокруг голеней яблоки и чернослив.

Смешайте сметану с мёдом и смажьте мясо.

Запекайте около 45 минут.

97. Голени с помидорами, грибами и сыром

Ингредиенты: голени – 850 г, шампиньоны – 250 г, помидоры – 250 г, сыр – 180 г, сметана – 150 г, соль – 8 г.

Грибы слегка обжарьте.

Добавьте к голеням вместе с помидорами и сметаной.

Через 35 минут посыпьте сыром и запекайте ещё 10 минут.

98. Голени в гранатово-медовой глазури

Ингредиенты: голени – 900 г, гранатовый соус – 70 г, мёд – 25 г, чеснок – 6 г, масло – 20 г, соль – 7 г.

Смешайте всё для глазури.

Натрите голени и запекайте 45 минут, периодически смазывая соусом.

99. Голени «Большой праздничный противень»

Ингредиенты: голени – 1 кг, картофель – 700 г, сладкий перец – 250 г, шампиньоны – 250 г, морковь – 200 г, лук – 180 г, сметана – 180 г, сыр – 150 г, соль – 12 г.

Картофель и морковь нарежьте небольшими кусочками. Перец и грибы – крупно.

Смешайте овощи со сметаной и половиной соли.

Голени посолите отдельно и разложите сверху.

Запекайте 45 минут. Посыпьте сыром и готовьте ещё 10 минут.

100. Куриные голени «Холодильник, сдавайся»

Базовые ингредиенты: куриные голени – 900 г, лук – 150 г, масло – 25 г, соль – 8 г, паприка – 4 г.

А дальше начинается настоящий домашний кулинарный детектив. 😎

Нашли картошку – добавьте 700–800 г.

Нашли грибы – 250–300 г.

Есть кабачок – 300–400 г.

Осталась сметана – 150–200 г.

Есть два помидора – примерно 250–300 г.

Сыр лежит кусочком – натрите 100–150 г.

Замороженная овощная смесь – смело 400–500 г.

Сложите всё в форму. Голени натрите солью и паприкой. Овощи смешайте с маслом.

Запекайте около 45–55 минут при 190 градусах в зависимости от состава блюда.

А когда семья спросит:

– Что это такое?

Главное – не говорить:

– Всё, у чего завтра заканчивался срок жизни в холодильнике.

Говорим уверенно:

– Куриные голени по авторскому рецепту. 😌😂

Сколько куриных голеней нужно на человека

Это расчёт для блюда с гарниром.

Но в каждой семье существует человек, который начинает со слов «Мне две хватит», а потом каким-то мистическим образом около его тарелки лежат пять косточек. 😂

Сколько соли добавлять к куриным голеням

Удобный ориентир – примерно 8–10 г соли на 1 кг голеней.

Но обязательно учитывайте остальные ингредиенты.

Если есть соевый соус, солёные огурцы, сыр, майонез или другие солёные продукты, соли кладём меньше.

7 простых маринадов для куриных голеней

Сколько мариновать куриные голени

Для простого сметанного, горчичного или соевого маринада обычно достаточно 30 минут–2 часов.

В кефире голени можно держать 2–6 часов в холодильнике.

Но если семья уже стоит возле кухни с тарелками, никто не запрещает приготовить голени сразу. 😄

Как сделать хрустящую корочку

Первое – обсушите кожу.

Вода и хрустящая корочка – не лучшие друзья.

Второе – добавьте немного масла.

Третье – не укладывайте голени вплотную друг на друга.

Если курица на противне лежит плотнее пассажиров в автобусе в час пик, вместо запекания начинается коллективное тушение. 😂

Четвёртое – последние 7–10 минут можно увеличить температуру примерно до 200–210 градусов.

Нужно ли прокалывать куриные голени

Специально протыкать мясо вилкой перед запеканием не требуется.

Лучше сохранить сок внутри.

Если нужно проверить готовность, аккуратно проколите мясо в самой толстой части возле кости в конце приготовления.

Сок должен быть прозрачным, а мясо – полностью приготовленным.

Почему возле кости мясо иногда остаётся розоватым

Ориентироваться только на цвет возле кости не всегда удобно. На оттенок могут влиять особенности мяса и костного мозга.

Надёжнее убедиться, что мясо полностью прогрелось и приготовилось в самой толстой части.

Если голени крупные, лучше дать им дополнительные 5–10 минут, чем увеличивать температуру до состояния небольшого вулкана. 😄

Какие специи подходят к голеням

Только не надо превращать одну куриную голень в демонстрационный стенд отдела специй. 😄

Обычно достаточно двух-трёх приправ.

Что приготовить из голеней быстро

С чем лучше всего подавать куриные голени

Самые простые гарниры:

• картофельное пюре;
• запечённая картошка;
• рис;
• гречка;
• булгур;
• макароны;
• тушёная капуста;
• овощной салат;
• запечённые овощи.

Если голени приготовлены в густом сливочном или сметанном соусе, особенно хороши пюре, гречка и макароны – потому что оставить такой соус на тарелке было бы практически кулинарным преступлением. 😂

Как использовать оставшиеся готовые голени

Допустим, вчера вы запекли целый противень, а несколько штук всё-таки выжили.

Не обязательно есть их холодными возле открытого холодильника. Хотя никто не осуждает. 😄

Снимите мясо с костей.

Из 300–400 г готового мяса можно приготовить:

• макароны со сливками;
• лаваш с сыром;
• салат;
• рис с овощами;
• гречку;
• омлет;
• горячие бутерброды;
• запеканку;
• быстрый суп.

Например, готовое мясо – 350 г, макароны – 300 г, сливки – 200 мл, сыр – 120 г.

Сварили макароны, прогрели мясо в сливках, добавили сыр – и вчерашние голени уже работают в совершенно новом блюде. 😎

Самая простая формула блюда из куриных голеней

Если выбирать из ста рецептов сегодня категорически нет сил, используйте конструктор.

На 4 порции:

Куриные голени – 900 г.

Овощи – 400–700 г.

Лук – 120–180 г.

Сметана или сливки – 150–250 г.

Масло – 20–30 г.

Соль – 8–9 г.

Специи – 3–5 г.

Если нужен гарнир:

Картофель – 800–900 г.

Или рис, гречка, булгур – 320–350 г в сухом виде.

Например:

900 г голеней + 800 г картошки + 180 г сметаны.

Или:

900 г голеней + 500 г кабачка + 300 г помидоров.

Или:

850 г голеней + 350 г грибов + 300 мл сливок.

Вот и всё. Ужин перестал быть задачей повышенной сложности. 😎

Что приготовить из голеней бюджетно

Самые выгодные спутники голеней – картошка, капуста, рис, гречка, морковь, лук и сезонные овощи.

900 г голеней + 900 г картофеля – большой семейный противень.

850 г голеней + 700 г капусты – огромная форма тушёной или запечённой капусты с мясом.

800 г голеней + 350 г гречки – полноценный ужин на несколько человек.

И всё это без необходимости покупать двадцать пять ингредиентов, три из которых потом будут жить в холодильнике до следующей археологической экспедиции. 😂

Что приготовить из голеней на праздник

Для праздничного стола особенно хорошо подходят:

• голени в сливочно-грибном соусе;
• голени с апельсином;
• голени с черносливом и орехами;
• голени с ананасом и сыром;
• медово-горчичные голени;
• голени в гранатовой глазури;
• большой противень с овощами и сыром.

Главное преимущество – почти всё можно подготовить заранее.

Замариновали мясо, нарезали овощи, сложили форму в холодильник.

Перед гостями осталось только отправить её в духовку.

А потом можно ходить по дому с лицом человека, который вообще никогда никуда не торопится. Даже если десять минут назад вы искали чеснок, который лежал прямо перед вами. 😂

Итог

Теперь куриные голени официально освобождены от обязанности всю жизнь существовать только в двух состояниях: «запечённые» и «запечённые с картошкой». 😄

У нас получилось 100 простых и вкусных рецептов из куриных голеней с точными граммами: в духовке, на сковороде, в сметане, сливках, с грибами, сыром, овощами, крупами, картофелем, фруктами, в супах и праздничных вариантах.

Сегодня – голени с грибами.

Завтра – с рисом.

Потом – медово-горчичные.

Следом – с картошкой в сливках.

Через пару дней – с яблоками.

А потом снова с картошкой.

Потому что мы можем сколько угодно шутить, но курица с картошкой действительно умеет возвращаться. 😂🍗

Удачи!

Вам понравились советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!