Что приготовить из курицы – 100 простых и вкусных рецептов

Добрый день, птицеводы и дачники! Что приготовить из курицы – 100 простых и вкусных рецептов с точными пропорциями на каждый день и праздник. Есть в жизни момент, который знаком почти каждой семье. Вы открываете холодильник. Там лежит курица. Вы закрываете холодильник. Через пять минут открываете снова. Курица всё ещё там, а идея, что из неё приготовить, почему-то не появилась. 😵‍💫

Жарили уже. Варили уже. Запекали тоже. Котлеты были позавчера. Суп был вчера. И вот вы стоите перед упаковкой куриных бёдер так, словно между вами сейчас должен состояться серьёзный разговор. 😂

– Ну и что мне с тобой делать?

Курица молчит.

А зря. Потому что возможностей у неё – вагон и небольшая птицефабрика. 🍗

Из курицы можно приготовить супы, котлеты, отбивные, запеканки, рулеты, подливы, жаркое, плов, блюда с картошкой, грибами, овощами, крупами, макаронами, сыром, сметаной и десятками других продуктов.

И сегодня будет не подборка в стиле «возьмите курицу и специи по вкусу». Нет уж. Мы люди серьёзные. 😄

В каждом рецепте будут понятные пропорции, граммы и примерное количество продуктов. Большинство блюд рассчитано примерно на 3–4 взрослых человека.

Если у вас дома живёт подросток, который после ужина через семь минут спрашивает: «А что-нибудь поесть есть?», коэффициент семьи придётся рассчитывать отдельно. 😂

Какую часть курицы для чего лучше использовать

А теперь – к делу. Потому что курица в холодильнике уже начинает подозревать, что сегодня её судьба наконец определится. 😎

Что приготовить из курицы – 100 простых и вкусных рецептов с точными пропорциями на каждый день и праздник

Простые блюда из курицы на сковороде

1. Куриное филе с луком

Ингредиенты: куриное филе – 600 г, репчатый лук – 200 г, растительное масло – 25 г, соль – 6 г, чёрный перец – 1 г, паприка – 3 г.

Филе нарежьте небольшими кусочками. Лук – полукольцами.

Разогрейте масло, обжаривайте курицу на сильном огне примерно 5–6 минут. Добавьте лук, соль и специи. Убавьте огонь и готовьте ещё 10 минут.

Самый простой вариант, когда готовить хочется примерно никак, а есть хочется очень сильно. 😄

2. Курица в сметане

Ингредиенты: филе или мясо бедра – 600 г, сметана – 200 г, лук – 150 г, вода – 100 мл, масло – 20 г, чеснок – 5 г, соль – 6 г, перец – 1 г.

Курицу обжарьте 7 минут. Добавьте лук и готовьте ещё 5 минут.

Сметану смешайте с водой, влейте в сковороду. Добавьте соль и чеснок. Тушите под крышкой 15 минут.

3. Курица в сливочном соусе

Ингредиенты: куриное филе – 600 г, сливки 10–20% – 250 мл, лук – 100 г, чеснок – 5 г, сливочное масло – 20 г, соль – 6 г, перец – 1 г.

Филе нарежьте полосками и обжарьте на сливочном масле около 7 минут. Добавьте лук.

Через 5 минут влейте сливки. Посолите, поперчите и тушите на слабом огне ещё 10 минут.

Соус получается такой, что потом хочется собрать его хлебом до последней капли. И это абсолютно правильное решение. 😋

4. Курица с грибами

Ингредиенты: курица – 600 г, шампиньоны – 350 г, лук – 150 г, сметана – 150 г, масло – 25 г, соль – 7 г, перец – 1 г.

Грибы обжарьте до испарения жидкости. Добавьте лук, затем курицу.

Готовьте около 10 минут, положите сметану и тушите ещё 10 минут.

5. Курица с помидорами

Ингредиенты: куриное филе – 600 г, помидоры – 400 г, лук – 120 г, чеснок – 5 г, масло – 25 г, соль – 6 г, паприка – 3 г.

Курицу обжарьте до лёгкой румяности. Добавьте лук, потом нарезанные помидоры.

Тушите 15 минут. В конце добавьте чеснок.

6. Курица с болгарским перцем

Ингредиенты: курица – 600 г, сладкий перец – 300 г, лук – 120 г, масло – 25 г, соль – 6 г, паприка – 4 г.

Курицу обжарьте 7 минут. Добавьте лук и перец, нарезанный полосками. Готовьте ещё 12–15 минут.

7. Курица с соевым соусом

Ингредиенты: куриное филе – 600 г, соевый соус – 60 мл, растительное масло – 20 г, чеснок – 6 г, мёд – 20 г, кунжут – 10 г.

Смешайте соевый соус, чеснок и мёд. Курицу нарежьте кусочками и обжарьте около 7 минут.

Влейте соус и готовьте ещё 5–7 минут до лёгкого загустения.

С солью осторожнее – соевый соус уже умеет постоять за себя. 😄

8. Курица с горчицей

Ингредиенты: филе – 600 г, сметана – 150 г, горчица – 30 г, лук – 100 г, масло – 20 г, соль – 5 г.

Обжарьте курицу с луком. Смешайте сметану с горчицей, добавьте в сковороду и тушите 12 минут.

9. Куриные кусочки с чесноком

Ингредиенты: курица – 600 г, чеснок – 12 г, сливочное масло – 30 г, растительное масло – 15 г, соль – 6 г, чёрный перец – 1 г, зелень – 20 г.

На смеси двух масел обжарьте кусочки курицы 10–12 минут. В самом конце добавьте чеснок и зелень.

10. Курица с морковью и луком

Ингредиенты: курица – 600 г, морковь – 200 г, лук – 180 г, масло – 30 г, вода – 100 мл, соль – 6 г, специи – 3 г.

Обжарьте курицу, затем добавьте лук и морковь. Через 7 минут влейте воду и тушите под крышкой ещё 15 минут.

Что приготовить из курицы с картошкой

11. Курица с картофелем в духовке

Ингредиенты: куриные бёдра – 800 г, картофель – 900 г, лук – 200 г, растительное масло – 35 г, соль – 10 г, паприка – 5 г, чеснок – 7 г.

Картофель нарежьте крупными кусками. Смешайте с луком, маслом и половиной специй.

Курицу натрите оставшимися специями. Выложите всё в форму.

Запекайте при 190 градусах примерно 50–60 минут.

Это блюдо обладает удивительным свойством: пока оно стоит в духовке, запах постепенно собирает всех домочадцев вокруг кухни. 😂

12. Куриные голени с картошкой

Ингредиенты: голени – 800 г, картофель – 800 г, сметана – 120 г, чеснок – 6 г, соль – 9 г, паприка – 4 г.

Смешайте сметану, чеснок и специи. Обмажьте голени.

Картофель посолите, выложите вокруг курицы. Запекайте 50 минут при 190 градусах.

13. Картофельное жаркое с курицей

Ингредиенты: курица – 700 г, картофель – 800 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, вода – 500 мл, масло – 30 г, соль – 9 г, лавровый лист – 2 шт.

Обжарьте мясо, добавьте овощи. Влейте воду и тушите под крышкой 35–40 минут.

14. Курица с картошкой в сметане

Ингредиенты: филе бедра – 600 г, картофель – 800 г, сметана – 200 г, вода – 150 мл, лук – 150 г, соль – 9 г, укроп – 15 г.

Курицу слегка обжарьте. Добавьте картофель и лук.

Сметану разведите водой, влейте в сковороду или казан. Тушите 30 минут.

15. Курица с картофельным пюре и подливой

Для курицы: филе – 600 г, лук – 150 г, морковь – 100 г, мука – 20 г, вода – 400 мл, масло – 25 г, соль – 6 г.

Для пюре: картофель – 900 г, молоко – 200 мл, сливочное масло – 50 г, соль – 7 г.

Курицу обжарьте с луком и морковью. Добавьте муку, перемешайте и постепенно влейте воду. Тушите 15 минут.

Картофель сварите и разомните с молоком и маслом.

Вот он – вкус, который способен вернуть человека мыслями в детство быстрее старой фотографии. 🥔😊

16. Курица с картошкой и грибами

Ингредиенты: курица – 650 г, картофель – 800 г, грибы – 300 г, лук – 150 г, сметана – 150 г, масло – 25 г, соль – 9 г.

Грибы и лук обжарьте. Добавьте курицу, затем картофель.

Переложите в форму, добавьте сметану и запекайте 45 минут при 190 градусах.

17. Курица с молодым картофелем

Ингредиенты: курица – 700 г, молодой картофель – 900 г, укроп – 25 г, чеснок – 8 г, масло – 35 г, соль – 10 г.

Картофель хорошо вымойте. Крупные клубни разрежьте пополам.

Смешайте с курицей, маслом и специями. Запекайте около 50 минут при 200 градусах.

18. Курица под сыром с картофелем

Ингредиенты: филе – 600 г, картофель – 700 г, сыр – 180 г, сметана – 180 г, лук – 150 г, соль – 8 г.

Картофель нарежьте тонкими кружками, курицу – пластинами.

Выложите слоями картофель, лук, курицу. Смажьте сметаной.

Запекайте 35 минут при 190 градусах, затем посыпьте сыром и готовьте ещё 15 минут.

19. Курица с картошкой в рукаве

Ингредиенты: куриные части – 900 г, картофель – 900 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, масло – 20 г, соль – 10 г, паприка – 4 г.

Смешайте продукты и специи. Переложите в рукав.

Запекайте около 60 минут при 190 градусах.

20. Курица с картошкой и майонезом

Ингредиенты: бёдра – 800 г, картофель – 850 г, майонез – 150 г, лук – 180 г, чеснок – 5 г, соль – 9 г.

Смешайте майонез с чесноком. Половиной смажьте курицу, остальное смешайте с картофелем.

Запекайте примерно 55 минут при 190 градусах.

Куриные котлеты, тефтели и фрикадельки

21. Классические куриные котлеты

Ингредиенты: куриный фарш – 700 г, лук – 150 г, белый хлеб – 100 г, молоко – 120 мл, яйцо – 1 шт., соль – 7 г, масло для жарки – 40 г.

Хлеб замочите в молоке. Смешайте с фаршем, измельчённым луком, яйцом и солью.

Сформируйте котлеты и жарьте по 5–6 минут с каждой стороны.

22. Куриные котлеты с сыром

Ингредиенты: фарш – 700 г, сыр – 150 г, лук – 120 г, яйцо – 1 шт., панировочные сухари – 70 г, соль – 7 г.

Сыр нарежьте небольшими брусочками. Внутрь каждой котлеты положите кусочек сыра.

Обваляйте в сухарях и обжарьте.

23. Куриные котлеты с кабачком

Ингредиенты: фарш – 600 г, кабачок – 300 г, яйцо – 1 шт., лук – 100 г, манная крупа – 40 г, соль – 7 г.

Кабачок натрите и слегка отожмите. Смешайте с фаршем и остальными продуктами.

Оставьте на 10 минут, затем жарьте котлеты.

Кабачок делает их сочными, но ведёт себя скромно. Даже человек, который торжественно заявляет «кабачки я не ем», может ничего не заметить. 😏

24. Рубленые куриные котлеты

Ингредиенты: филе – 600 г, яйца – 2 шт., сметана – 80 г, мука – 60 г, сыр – 100 г, зелень – 15 г, соль – 7 г.

Филе нарежьте очень мелкими кубиками. Добавьте остальные ингредиенты.

Выкладывайте массу ложкой на сковороду и жарьте как оладьи.

25. Куриные котлеты в духовке

Ингредиенты: фарш – 700 г, лук – 150 г, морковь – 100 г, яйцо – 1 шт., овсяные хлопья – 60 г, молоко – 100 мл, соль – 7 г.

Хлопья залейте молоком на 10 минут. Смешайте с фаршем и овощами.

Сформируйте котлеты. Запекайте около 30 минут при 190 градусах.

26. Куриные тефтели в томатном соусе

Ингредиенты для тефтелей: фарш – 600 г, готовый рис – 180 г, лук – 100 г, соль – 6 г.

Для соуса: томатная паста – 50 г, морковь – 100 г, лук – 100 г, вода – 500 мл, сметана – 80 г.

Смешайте фарш с рисом и луком. Сформируйте шарики.

Для соуса обжарьте овощи, добавьте пасту, воду и сметану. Выложите тефтели и тушите 30 минут.

27. Куриные тефтели в сливочном соусе

Ингредиенты: фарш – 650 г, яйцо – 1 шт., лук – 100 г, сливки – 300 мл, сыр – 100 г, соль – 7 г.

Сформируйте тефтели и запекайте 15 минут при 190 градусах.

Затем залейте сливками, посыпьте сыром и готовьте ещё 20 минут.

28. Куриные фрикадельки для супа

Ингредиенты: фарш – 500 г, лук – 80 г, соль – 5 г, яйцо – 1 шт., укроп – 10 г.

Смешайте продукты, сформируйте небольшие шарики.

Их можно сразу варить в супе или заморозить порциями.

29. Куриные котлеты с грибами

Ингредиенты: фарш – 650 г, шампиньоны – 250 г, лук – 150 г, яйцо – 1 шт., сухари – 60 г, соль – 7 г.

Грибы с луком обжарьте и остудите. Добавьте к фаршу.

Сформируйте котлеты и жарьте до готовности.

30. Куриные котлеты с овсянкой

Ингредиенты: фарш – 650 г, овсяные хлопья – 100 г, молоко – 150 мл, яйцо – 1 шт., лук – 100 г, соль – 7 г.

Хлопья залейте молоком на 15 минут. Затем смешайте с фаршем.

Котлеты получаются сочными и хорошо держат форму.

Что приготовить из курицы в духовке

31. Курица целиком с чесноком

Ингредиенты: курица – 1,6–1,8 кг, чеснок – 15 г, растительное масло – 30 г, соль – 16 г, паприка – 6 г, чёрный перец – 2 г.

Курицу обсушите. Смешайте масло, соль, чеснок и специи.

Натрите тушку снаружи и внутри.

Запекайте при 180 градусах примерно 1 час 20 минут–1 час 40 минут в зависимости от размера.

32. Курица с яблоками

Ингредиенты: курица – 1,7 кг, яблоки – 500 г, чеснок – 10 г, масло – 25 г, соль – 15 г, паприка – 5 г.

Яблоки нарежьте четвертинками и часть положите внутрь курицы.

Остальные разложите рядом. Запекайте около 1,5 часа при 180 градусах.

33. Куриные бёдра с хрустящей корочкой

Ингредиенты: бёдра – 900 г, масло – 25 г, соль – 9 г, паприка – 5 г, сушёный чеснок – 3 г.

Натрите курицу смесью масла и специй.

Запекайте кожей вверх при 200 градусах около 40–45 минут.

34. Куриные голени с мёдом и горчицей

Ингредиенты: голени – 900 г, мёд – 35 г, горчица – 40 г, растительное масло – 20 г, соль – 7 г, чеснок – 5 г.

Смешайте маринад и обмажьте голени.

Оставьте на 30 минут, затем запекайте около 45 минут при 190 градусах.

35. Куриные крылья в духовке

Ингредиенты: крылья – 1 кг, соевый соус – 60 мл, мёд – 30 г, чеснок – 7 г, паприка – 5 г.

Замаринуйте крылья минимум на 30 минут.

Запекайте при 200 градусах 35–45 минут.

Здесь салфетки нужны заранее. Человек, который пытается есть крылышки культурно, просто ещё не дошёл до третьего. 😂

36. Куриное филе под сыром

Ингредиенты: филе – 700 г, сыр – 180 г, помидоры – 300 г, сметана – 150 г, соль – 7 г.

Филе разрежьте на пласты и слегка отбейте. Посолите.

Выложите помидоры, смажьте сметаной и посыпьте сыром.

Запекайте 25–30 минут при 190 градусах.

37. Курица по-французски с луком и сыром

Ингредиенты: куриное филе – 700 г, лук – 250 г, сыр – 200 г, майонез – 150 г, соль – 7 г, перец – 1 г.

Филе отбейте. Выложите в форму, затем лук, немного майонеза и сыр.

Запекайте около 30 минут при 190 градусах.

38. Курица с грибами под сырной корочкой

Ингредиенты: филе – 650 г, грибы – 350 г, лук – 150 г, сыр – 180 г, сметана – 150 г, масло – 15 г.

Грибы с луком предварительно обжарьте.

На филе выложите грибы, сметану и сыр. Запекайте 30 минут.

39. Курица со сметаной и чесноком в духовке

Ингредиенты: куриные части – 900 г, сметана – 200 г, чеснок – 10 г, соль – 9 г, паприка – 4 г.

Смешайте сметану и специи. Обмажьте курицу.

Запекайте 45–55 минут при 190 градусах.

40. Куриное филе в фольге

Ингредиенты: филе – 650 г, масло – 20 г, соль – 6 г, паприка – 3 г, сушёные травы – 2 г.

Натрите филе специями и маслом. Заверните в фольгу.

Запекайте примерно 25 минут при 190 градусах. Затем можно раскрыть фольгу и подрумянить ещё 5 минут.

Супы из курицы

41. Классический куриный суп с вермишелью

Ингредиенты: курица – 700 г, вода – 2,5 л, картофель – 450 г, морковь – 120 г, лук – 120 г, вермишель – 100 г, соль – 15 г, зелень – 20 г.

Курицу варите около 35–45 минут. Достаньте и отделите мясо.

В бульон положите картофель. Через 10 минут – лук и морковь. Затем верните мясо и добавьте вермишель.

Готовьте ещё 5–7 минут.

42. Куриный суп с рисом

Ингредиенты: курица – 650 г, вода – 2,5 л, картофель – 400 г, рис – 100 г, морковь – 120 г, лук – 100 г, соль – 15 г.

Сварите бульон. Добавьте картофель и промытый рис.

Через 10 минут добавьте морковь и лук. Варите до готовности риса.

43. Куриный суп с гречкой

Ингредиенты: курица – 650 г, вода – 2,5 л, гречка – 100 г, картофель – 400 г, морковь – 120 г, лук – 100 г, соль – 15 г.

Готовится почти так же, как рисовый. Гречку добавляйте вместе с картофелем.

44. Суп с куриными фрикадельками

Ингредиенты: куриный фарш – 450 г, вода – 2,3 л, картофель – 450 г, морковь – 120 г, лук – 120 г, вермишель – 80 г, соль – 14 г.

Сформируйте из фарша маленькие фрикадельки.

В кипящую воду положите картофель, через 7 минут – фрикадельки и овощи. В конце добавьте вермишель.

45. Куриный суп с домашней лапшой

Для бульона: курица – 800 г, вода – 2,7 л, морковь – 100 г, лук – 100 г, соль – 15 г.

Для лапши: яйцо – 1 шт., мука – 120–140 г, соль – 1 г.

Замесите крутое тесто, тонко раскатайте и нарежьте лапшу.

Сварите куриный бульон, добавьте морковь и домашнюю лапшу. Варите примерно 5 минут.

46. Куриный суп с овощами

Ингредиенты: курица – 600 г, вода – 2,5 л, картофель – 350 г, капуста – 250 г, морковь – 120 г, лук – 100 г, сладкий перец – 120 г, соль – 15 г.

Сварите курицу. Добавьте картофель, затем остальные овощи.

Варите до мягкости.

47. Сырный суп с курицей

Ингредиенты: курица – 500 г, вода – 2 л, картофель – 400 г, морковь – 100 г, лук – 100 г, плавленый сыр – 250 г, соль – 10 г.

Сварите курицу. Добавьте картофель и овощи.

Когда картофель станет мягким, положите сыр небольшими порциями и перемешивайте до растворения.

Вот тут обычный суп внезапно превращается в то блюдо, ради которого человек возвращается на кухню «просто ещё половник». 😄

48. Куриный суп с грибами

Ингредиенты: курица – 600 г, вода – 2,3 л, шампиньоны – 300 г, картофель – 400 г, морковь – 100 г, лук – 120 г, масло – 15 г, соль – 14 г.

Грибы обжарьте с луком. Добавьте в готовый куриный бульон вместе с картофелем и морковью.

49. Щи с курицей

Ингредиенты: курица – 650 г, вода – 2,5 л, капуста – 450 г, картофель – 400 г, морковь – 120 г, лук – 120 г, томатная паста – 40 г, масло – 20 г, соль – 15 г.

Сварите куриный бульон. Лук и морковь обжарьте с томатной пастой.

В бульон положите картофель и капусту, затем зажарку.

50. Рассольник с курицей

Ингредиенты: курица – 650 г, вода – 2,5 л, картофель – 400 г, перловка – 100 г, солёные огурцы – 250 г, морковь – 120 г, лук – 120 г, соль – по вкусу.

Перловку лучше заранее замочить.

Сварите бульон, добавьте перловку, затем картофель. Огурцы потушите отдельно 10 минут и добавьте ближе к концу приготовления.

Что приготовить из курицы с крупами и макаронами

51. Плов с курицей

Ингредиенты: куриные бёдра без костей – 700 г, рис – 400 г, морковь – 300 г, лук – 250 г, растительное масло – 60 г, вода – около 650 мл, чеснок – 1 головка, соль – 12 г, зира – 4 г.

Обжарьте курицу. Добавьте лук, затем морковь.

Засыпьте промытый рис, добавьте специи и воду. Не перемешивайте.

Готовьте под крышкой на слабом огне около 25 минут.

52. Гречка с курицей

Ингредиенты: курица – 600 г, гречка – 350 г, лук – 150 г, морковь – 150 г, вода – 700 мл, масло – 25 г, соль – 9 г.

Обжарьте курицу и овощи. Добавьте промытую гречку и воду.

Тушите под крышкой примерно 20 минут.

53. Курица с рисом и овощами

Ингредиенты: курица – 600 г, рис – 350 г, сладкий перец – 180 г, морковь – 150 г, лук – 120 г, зелёный горошек – 150 г, вода – 650 мл, масло – 30 г.

Обжарьте курицу и овощи. Добавьте рис и воду.

За 5 минут до готовности положите горошек.

54. Макароны с курицей в сливочном соусе

Ингредиенты: макароны – 350 г, куриное филе – 500 г, сливки – 300 мл, сыр – 120 г, чеснок – 5 г, масло – 20 г, соль – 7 г.

Макароны отварите.

Курицу обжарьте, влейте сливки и добавьте сыр. Тушите до лёгкого загустения.

Соедините с макаронами.

55. Макароны с курицей и томатным соусом

Ингредиенты: макароны – 350 г, курица – 500 г, томаты в собственном соку или свежие – 400 г, лук – 120 г, чеснок – 5 г, масло – 25 г.

Обжарьте курицу и лук. Добавьте томаты и чеснок.

Тушите 15 минут и смешайте с макаронами.

56. Курица с булгуром

Ингредиенты: курица – 600 г, булгур – 350 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, вода – 700 мл, масло – 30 г, соль – 9 г.

Обжарьте мясо и овощи. Всыпьте булгур, добавьте воду и готовьте около 20 минут.

57. Перловка с курицей

Ингредиенты: курица – 600 г, перловка – 300 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, вода – 900 мл, масло – 30 г, соль – 9 г.

Перловку замочите на несколько часов.

Обжарьте курицу с овощами, добавьте крупу и воду. Томите до мягкости.

58. Курица с рисовой лапшой и овощами

Ингредиенты: курица – 500 г, рисовая лапша – 250 г, морковь – 120 г, сладкий перец – 180 г, лук – 100 г, соевый соус – 60 мл, масло – 25 г.

Лапшу приготовьте по инструкции.

Курицу и овощи быстро обжарьте. Добавьте соевый соус и лапшу.

59. Курица с макаронами и сыром в духовке

Ингредиенты: готовые макароны – 500 г, курица – 450 г, сыр – 200 г, сливки – 250 мл, яйца – 2 шт., соль – 6 г.

Смешайте макароны с готовой курицей.

Яйца взбейте со сливками. Залейте смесь, посыпьте сыром.

Запекайте 25 минут при 190 градусах.

60. Курица с гречкой в горшочке

Ингредиенты: курица – 500 г, гречка – 300 г, лук – 120 г, морковь – 120 г, вода – 650 мл, сливочное масло – 30 г, соль – 8 г.

Разложите продукты по горшочкам, залейте водой.

Готовьте около 50 минут при 180 градусах.

Отбивные, рулетики и куриное филе

61. Куриные отбивные в кляре

Ингредиенты: филе – 700 г, яйца – 2 шт., мука – 100 г, молоко – 80 мл, соль – 7 г, масло – 50 г.

Филе нарежьте пластинами и слегка отбейте.

Яйца смешайте с молоком. Каждый кусок обмакните в муку, затем в яйцо.

Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны.

62. Куриные отбивные с сыром

Ингредиенты: филе – 700 г, сыр – 180 г, яйца – 2 шт., майонез – 80 г, соль – 7 г.

Филе отбейте. Выложите на противень.

Смажьте небольшим количеством майонеза и посыпьте сыром.

Запекайте 25 минут при 190 градусах.

63. Куриные рулетики с сыром

Ингредиенты: филе – 700 г, сыр – 180 г, чеснок – 5 г, сметана – 100 г, соль – 7 г.

Филе нарежьте пластинами и отбейте.

На каждый кусок положите сыр. Сверните рулетом.

Выложите в форму, смажьте сметаной и запекайте 30 минут.

64. Рулетики с грибами

Ингредиенты: филе – 700 г, грибы – 300 г, лук – 120 г, сыр – 100 г, масло – 20 г, соль – 7 г.

Грибы обжарьте с луком. Остудите.

Филе отбейте, наполните грибной начинкой, сверните.

Запекайте около 30 минут при 190 градусах.

65. Рулетики с черносливом

Ингредиенты: филе – 700 г, чернослив – 150 г, сыр – 120 г, сметана – 100 г, соль – 6 г.

Чернослив промойте и нарежьте. Смешайте с сыром.

Разложите начинку по отбивному филе и сверните рулетики.

Смажьте сметаной и запекайте 30 минут.

66. Куриное филе с творожным сыром и зеленью

Ингредиенты: филе – 700 г, творожный сыр – 180 г, укроп – 20 г, чеснок – 4 г, соль – 6 г.

Сделайте в каждом филе глубокий кармашек.

Смешайте сыр, укроп и чеснок, наполните филе.

Запекайте 25–30 минут при 190 градусах.

67. Курица с помидором и сыром гармошкой

Ингредиенты: крупное филе – 700 г, помидоры – 250 г, сыр – 180 г, сметана – 100 г, соль – 7 г.

Сделайте на каждом филе глубокие поперечные надрезы, не прорезая мясо насквозь.

Вставьте в надрезы ломтики помидора и сыра.

Смажьте сметаной и запекайте 30 минут.

68. Куриное филе с ветчиной и сыром

Ингредиенты: куриное филе – 700 г, ветчина – 150 г, сыр – 150 г, яйцо – 1 шт., сухари – 100 г, соль – 6 г.

Филе разрежьте как книжку и слегка отбейте.

Внутрь положите ветчину и сыр. Сложите и закрепите.

Обмакните в яйцо, обваляйте в сухарях и запекайте около 30 минут.

69. Куриные кармашки с грибами и сыром

Ингредиенты: филе – 700 г, грибы – 250 г, сыр – 150 г, лук – 80 г, масло – 15 г, соль – 7 г.

Грибы обжарьте с луком. В филе сделайте карманы, наполните грибами и сыром.

Запекайте около 30 минут.

70. Куриное филе в сырной панировке

Ингредиенты: филе – 650 г, твёрдый сыр – 100 г, сухари – 100 г, яйца – 2 шт., соль – 6 г, масло – 30 г.

Сыр мелко натрите и смешайте с сухарями.

Филе обмакните в яйцо, затем в сырную смесь.

Обжарьте на умеренном огне или запеките 25 минут при 190 градусах.

Что приготовить из курицы с овощами

71. Курица с кабачками

Ингредиенты: курица – 600 г, кабачок – 500 г, лук – 150 г, помидоры – 300 г, масло – 30 г, чеснок – 5 г, соль – 7 г.

Курицу обжарьте. Добавьте лук и кабачки.

Через 10 минут положите помидоры. Тушите ещё 10 минут.

72. Курица с баклажанами

Ингредиенты: курица – 600 г, баклажаны – 450 г, помидоры – 300 г, лук – 150 г, сладкий перец – 180 г, масло – 35 г, соль – 8 г.

Курицу обжарьте. Добавьте овощи и тушите около 25 минут.

73. Курица с капустой

Ингредиенты: курица – 600 г, капуста – 700 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, томатная паста – 40 г, масло – 30 г, вода – 150 мл, соль – 9 г.

Курицу обжарьте с луком и морковью.

Добавьте капусту, пасту и воду. Тушите 30–35 минут.

74. Курица с цветной капустой

Ингредиенты: филе – 600 г, цветная капуста – 600 г, сметана – 180 г, сыр – 120 г, соль – 8 г.

Капусту разберите на соцветия и отварите 5 минут.

Смешайте с курицей и сметаной, посыпьте сыром.

Запекайте около 30 минут.

75. Курица с брокколи

Ингредиенты: курица – 600 г, брокколи – 500 г, сливки – 250 мл, сыр – 120 г, чеснок – 4 г, соль – 7 г.

Курицу слегка обжарьте. Брокколи разберите.

Выложите всё в форму, залейте сливками, посыпьте сыром.

Запекайте 25 минут.

76. Курица с тыквой

Ингредиенты: курица – 600 г, тыква – 600 г, лук – 150 г, сметана – 150 г, масло – 25 г, соль – 8 г, паприка – 4 г.

Нарежьте всё крупными кубиками. Смешайте со сметаной и специями.

Запекайте около 40 минут при 190 градусах.

77. Курица с овощами в рукаве

Ингредиенты: курица – 800 г, картофель – 400 г, кабачок – 300 г, сладкий перец – 200 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, масло – 25 г, соль – 10 г.

Все продукты нарежьте, смешайте со специями и сложите в рукав.

Запекайте 50 минут при 190 градусах.

78. Курица с зелёной фасолью

Ингредиенты: курица – 600 г, стручковая фасоль – 400 г, лук – 120 г, сметана – 120 г, чеснок – 4 г, масло – 25 г, соль – 7 г.

Обжарьте курицу с луком. Добавьте фасоль и тушите около 12 минут.

Добавьте сметану и чеснок, готовьте ещё 5 минут.

79. Курица с овощной смесью

Ингредиенты: курица – 600 г, замороженная овощная смесь – 500 г, масло – 25 г, соевый соус – 40 мл, чеснок – 4 г.

Курицу обжарьте до румяности.

Добавьте овощи и готовьте около 12 минут. Влейте соевый соус и добавьте чеснок.

Рецепт для того вечера, когда пакет замороженных овощей внезапно становится вашим лучшим другом. 😄

80. Курица с помидорами и баклажанами в духовке

Ингредиенты: курица – 600 г, баклажаны – 400 г, помидоры – 350 г, сыр – 150 г, сметана – 120 г, соль – 8 г.

Выложите слоями баклажаны, курицу и помидоры. Смажьте сметаной.

Запекайте 30 минут, затем посыпьте сыром и готовьте ещё 10 минут.

Запеканки и ленивые блюда из курицы

81. Картофельная запеканка с курицей

Ингредиенты: картофель – 900 г, курица – 600 г, лук – 150 г, сыр – 180 г, сметана – 200 г, яйца – 2 шт., соль – 10 г.

Картофель нарежьте тонкими кружками. Курицу – небольшими кусочками.

Яйца смешайте со сметаной.

Выложите продукты слоями, залейте смесью. Запекайте 45 минут при 190 градусах. Посыпьте сыром и готовьте ещё 10 минут.

82. Запеканка из курицы и макарон

Ингредиенты: готовые макароны – 550 г, курица – 500 г, яйца – 3 шт., молоко – 250 мл, сыр – 180 г, соль – 7 г.

Смешайте макароны и готовую курицу.

Яйца взбейте с молоком. Залейте содержимое формы и посыпьте сыром.

Запекайте около 30 минут.

83. Рисовая запеканка с курицей

Ингредиенты: готовый рис – 600 г, готовая курица – 500 г, яйца – 2 шт., сметана – 180 г, сыр – 150 г, соль – 7 г.

Смешайте рис, курицу, яйца и сметану.

Выложите в форму, посыпьте сыром и запекайте 30 минут.

84. Запеканка с курицей и брокколи

Ингредиенты: курица – 550 г, брокколи – 500 г, яйца – 3 шт., сливки – 250 мл, сыр – 160 г, соль – 7 г.

Курицу предварительно слегка обжарьте.

Разложите в форме вместе с брокколи. Залейте яйцами со сливками.

Посыпьте сыром и готовьте 30 минут.

85. Ленивая гречка с курицей в духовке

Ингредиенты: гречка – 350 г, курица – 700 г, вода – 750 мл, лук – 150 г, морковь – 150 г, соль – 10 г, масло – 25 г.

На дно формы высыпьте гречку, сверху положите овощи и курицу.

Залейте горячей подсоленной водой.

Накройте фольгой и запекайте 45 минут при 190 градусах.

86. Ленивый рис с курицей

Ингредиенты: рис – 350 г, куриные бёдра – 750 г, морковь – 180 г, лук – 150 г, вода – 700 мл, соль – 10 г, специи – 4 г.

Рис выложите в форму. Добавьте овощи, сверху курицу.

Залейте водой и запекайте под фольгой около 50 минут.

87. Курица с капустой в форме

Ингредиенты: курица – 650 г, капуста – 700 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, сметана – 150 г, соль – 9 г.

Капусту нашинкуйте. Смешайте с морковью и луком.

Выложите в форму, сверху распределите курицу и сметану.

Запекайте 45 минут.

88. Куриная запеканка с кабачком

Ингредиенты: куриный фарш – 600 г, кабачок – 500 г, яйца – 3 шт., сыр – 160 г, сметана – 150 г, соль – 8 г.

Кабачок натрите и немного отожмите.

Смешайте с фаршем, яйцами и сметаной.

Выложите в форму, посыпьте сыром. Запекайте 40 минут.

89. Курица с овощами под сыром

Ингредиенты: курица – 600 г, кабачок – 300 г, помидоры – 300 г, перец – 200 г, сыр – 180 г, сметана – 150 г.

Выложите всё слоями, смажьте сметаной.

Запекайте 35 минут, затем посыпьте сыром и готовьте ещё 10 минут.

90. Запеканка из куриного фарша и картофельного пюре

Ингредиенты: куриный фарш – 600 г, картофель – 900 г, молоко – 180 мл, масло сливочное – 40 г, лук – 150 г, сыр – 150 г, соль – 10 г.

Приготовьте картофельное пюре.

Фарш обжарьте с луком.

В форму выложите половину пюре, затем фарш и оставшееся пюре. Посыпьте сыром.

Запекайте 25 минут.

Ещё 10 идей, когда обычная курица уже надоела

91. Домашняя шаурма с курицей

Ингредиенты: курица – 500 г, тонкий лаваш – 300 г, капуста – 250 г, помидоры – 200 г, огурец – 180 г, сметана – 120 г, майонез – 60 г, чеснок – 5 г, соль – 5 г.

Курицу обжарьте со специями.

Смешайте сметану, майонез и чеснок.

На лаваш выложите овощи, курицу и соус. Сверните и подрумяньте на сухой сковороде.

92. Куриная начинка для блинов

Ингредиенты: готовая курица – 500 г, лук – 180 г, сливочное масло – 30 г, сметана – 80 г, соль – 5 г.

Лук обжарьте на масле. Курицу мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.

Смешайте со сметаной. Используйте для 12–15 блинов.

93. Курица в лаваше с сыром

Ингредиенты: лаваш – 300 г, готовая курица – 450 г, сыр – 200 г, помидоры – 200 г, сметана – 100 г.

Разложите начинку по лавашу. Сверните конвертами.

Обжарьте на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

94. Куриные оладьи

Ингредиенты: филе – 600 г, яйца – 2 шт., сметана – 100 г, мука – 80 г, лук – 100 г, соль – 7 г, масло – 40 г.

Филе мелко порубите. Смешайте с яйцами, сметаной, мукой и луком.

Выкладывайте ложкой и жарьте как обычные оладьи.

95. Курица с сыром в лаваше в духовке

Ингредиенты: лаваш – 300 г, курица – 500 г, сыр – 200 г, яйца – 2 шт., сметана – 150 г.

Курицу и сыр заверните в лаваш небольшими рулетиками.

Выложите в форму. Яйца смешайте со сметаной и залейте рулетики.

Запекайте 25 минут.

96. Куриные драники

Ингредиенты: куриный фарш – 400 г, картофель – 500 г, лук – 100 г, яйца – 2 шт., мука – 50 г, соль – 7 г, масло – 50 г.

Картофель натрите и слегка отожмите. Смешайте с фаршем и остальными продуктами.

Жарьте небольшими лепёшками до золотистой корочки.

97. Куриные зразы с яйцом

Ингредиенты: фарш – 700 г, варёные яйца – 3 шт., зелёный лук – 30 г, сырое яйцо – 1 шт., сухари – 80 г, соль – 7 г.

Варёные яйца мелко нарежьте и смешайте с зелёным луком.

Из фарша сформируйте лепёшку, положите начинку и защипните.

Обваляйте в сухарях и обжарьте.

98. Куриный рулет из фарша

Ингредиенты: фарш – 800 г, яйца – 3 шт., сыр – 150 г, морковь – 120 г, лук – 100 г, соль – 8 г.

Два яйца сварите. Морковь и лук слегка обжарьте.

Фарш распределите прямоугольником на фольге. Выложите начинку, яйца и сыр.

Сверните рулетом и запекайте 45 минут при 180 градусах.

99. Домашние куриные наггетсы

Ингредиенты: филе – 700 г, яйца – 2 шт., мука – 100 г, панировочные сухари – 150 г, соль – 7 г, паприка – 4 г, масло – 50 г.

Филе нарежьте кусочками.

Обваляйте в муке, затем в яйце и сухарях.

Обжарьте или запекайте 20–25 минут при 200 градусах.

100. Курица «Что нашлось дома»

Базовые ингредиенты: курица – 600 г, лук – 150 г, масло – 25 г, соль – 6 г.

А теперь начинается великая домашняя импровизация. 😎

Есть картошка – добавьте 600–800 г.

Есть грибы – отправляйте 250–300 г.

Есть кабачок – смело 300–400 г.

Нашлась сметана – хватит 150 г.

Есть сливки – 200–250 мл.

Завалялся кусок сыра – натрите 100–150 г.

Есть одинокий помидор – и ему найдётся работа.

Курицу сначала обжарьте с луком, затем добавляйте продукты в зависимости от времени их приготовления.

Именно так рождается блюдо, которое потом семья требует повторить, а вы не можете, потому что понятия не имеете, что именно туда положили. 😂

Маринады для курицы на все случаи жизни

Иногда менять весь рецепт не требуется. Достаточно изменить маринад, и знакомая курица внезапно начинает вести себя как совершенно новое блюдо. 😄

Для филе обычно достаточно 30–60 минут маринования. Бёдра, голени и крылья можно оставить на 2–4 часа в холодильнике.

Как понять, сколько курицы нужно на семью

Конечно, цифры примерные. Потому что существует огромная разница между человеком, который говорит: «Мне совсем чуть-чуть», и человеком, который считает три куриные голени лёгкой закуской перед ужином. 😂

Что приготовить из куриной грудки

Если у вас именно грудка, лучше всего подходят:

• отбивные;
• рулетики;
• рубленые котлеты;
• курица в сливочном соусе;
• филе под сыром;
• наггетсы;
• блюда с овощами;
• подливы;
• запеканки;
• салаты.

Главная опасность грудки – пересушить её.

Если жарите небольшими кусочками, обычно долгие полчаса ей совершенно не нужны. Если запекаете филе целиком, ориентируйтесь прежде всего на толщину куска и готовность мяса.

Что приготовить из куриных бёдер

Бёдра гораздо терпеливее грудки. Они жирнее и сочнее, поэтому прекрасно подходят для:

• жаркого;
• плова;
• картошки в духовке;
• тушения с овощами;
• гречки;
• риса;
• подлив;
• запекания в сметане;
• приготовления в рукаве.

Если хотите особенно сочное мясо – для многих горячих блюд бедро действительно удобнее грудки.

Что приготовить из куриных голеней

Самый простой вариант – взять 1 кг голеней, добавить 8–10 г соли, 30 г масла, 5 г паприки и 5 г чеснока.

Перемешать.

Запечь 40–50 минут при 190–200 градусах.

Всё.

И иногда именно такие рецепты оказываются лучше тех, где список ингредиентов напоминает инвентаризацию крупного магазина. 😄

Что приготовить из целой курицы

Если курица целая, возможностей ещё больше.

Сначала можно сварить насыщенный бульон. Часть мяса отправить обратно в суп. Из оставшегося мяса приготовить салат, блины с начинкой, макароны с курицей или запеканку.

Одна курица вполне способна превратиться сразу в два или даже три блюда.

Например:

Курица весом 1,7–2 кг – на бульон.

Из 2,5–3 л бульона – большая кастрюля супа.

Около 400–500 г снятого мяса – в салат.

Ещё 300–400 г – в начинку для блинов или пирога.

И вот уже одна птица успела поработать эффективнее некоторых совещаний. 😂

Что можно приготовить из вчерашней готовой курицы

Вот здесь начинается настоящая экономия.

Если после ужина осталось 300–500 г готовой курицы, не нужно разогревать её до бесконечности, пока мясо не превратится в музейный экспонат.

Можно приготовить:

• салат;
• шаурму;
• начинку для блинов;
• лаваш с сыром;
• макароны в сливочном соусе;
• запеканку;
• быструю подливу;
• рис с овощами;
• сэндвичи;
• начинку для пирога.

Например, на 400 г готовой курицы можно взять 300 г готовых макарон, 200 мл сливок и 120 г сыра.

Прогреть вместе 7–10 минут – и вчерашнее мясо уже никто не узнает. 😎

Почему курица иногда получается сухой

Главная причина банальна – её слишком долго готовят.

Особенно часто страдает грудка.

Человек боится, что мясо не приготовилось. Держит ещё пять минут. Потом ещё пять. Потом на всякий случай ещё десять.

И вот перед нами уже не куриная грудка, а материал, из которого при определённой сноровке можно изготовить небольшой предмет мебели. 😂

Не режьте филе слишком мелко, не держите его на огне бесконечно и используйте соусы, если собираетесь тушить долго.

Как сделать курицу сочнее

Есть несколько простых способов.

Первый – маринад. Сметана, кефир или масло со специями помогают сохранить сочность.

Второй – не готовить слишком долго.

Третий – выбирать бёдра для длительного тушения.

Четвёртый – после запекания дать крупному куску мяса немного постоять перед нарезкой.

Пятый – использовать соус. Сметана, сливки, томаты, грибы и овощи прекрасно работают с курицей.

Какие специи подходят к курице

Курица – птица дипломатичная. Она способна ужиться почти со всем шкафчиком со специями. 😄

Но не надо высыпать всё одновременно.

Курица, конечно, терпеливая, но превращать её в выставку содержимого шкафа специй тоже необязательно. 😂

Самая простая формула ужина из курицы

Если никакой конкретный рецепт в голову не идёт, пользуйтесь конструктором.

На 4 порции:

Курица – 600–700 г.

Овощи – 400–700 г.

Гарнир – 300–400 г сухой крупы или макарон, либо 700–900 г картофеля.

Соус – 150–250 г.

Масло – 20–40 г.

Соль – примерно 7–10 г на само блюдо, но учитывайте солёность сыра, соевого соуса и других продуктов.

Выбираем один продукт из каждой группы – и ужин готов.

Например:

600 г курицы + 350 г грибов + 200 г сметаны + 300 г гречки.

Или 600 г курицы + 400 г кабачка + 300 г помидоров + 350 г макарон.

Или 700 г бёдер + 900 г картофеля + 200 г лука + 150 г сметаны.

После этого вопрос «что приготовить из курицы?» превращается уже не в проблему, а в выбор. 😎

Что приготовить быстро за 20 минут

Если времени мало, выбирайте блюда из небольших кусочков филе.

Что приготовить на праздник

Для праздничного стола прекрасно подойдут:

• курица целиком с яблоками;
• рулетики с грибами;
• рулетики с сыром;
• куриные кармашки;
• филе под сырной корочкой;
• медово-горчичные голени;
• крылышки;
• слоёные салаты;
• куриный рулет;
• запечённые бёдра с картофелем.

Особенно удобно то, что многие блюда можно подготовить заранее, а перед приходом гостей просто отправить в духовку.

А вы в этот момент будете ходить по дому с очень уверенным видом человека, у которого всё под контролем. Даже если пять минут назад искали майонез, держа его в руке. 😂

Что приготовить из курицы бюджетно

Если хочется накормить семью недорого, сочетайте курицу с продуктами, которые хорошо увеличивают объём блюда:

• картофелем;
• капустой;
• рисом;
• гречкой;
• макаронами;
• морковью;
• луком;
• кабачками;
• крупами.

Например, из 600 г курицы, 350 г риса, 300 г моркови и 250 г лука получается большая кастрюля сытного блюда на несколько человек.

А из 600 г курицы и 700 г капусты – огромная сковорода тушёной капусты с мясом.

То есть курица хороша не только тем, что вариантов приготовления много, но и тем, что её легко растянуть на полноценный семейный ужин.

Что приготовить без духовки

Если духовки нет или включать её в жару совершенно не хочется, остаются:

• курица в сметане;
• курица с грибами;
• подлива;
• плов;
• гречка с курицей;
• макароны;
• котлеты;
• оладьи;
• тефтели;
• овощное рагу;
• супы;
• шаурма;
• лаваш на сковороде.

Так что отсутствие духовки ещё не повод смотреть на курицу и говорить: «Ну всё, наши полномочия окончены». 😄

Что приготовить из курицы без жарки

Можно обойтись вообще без сковороды.

Курицу можно:

• запечь;
• сварить;
• потушить;
• приготовить в рукаве;
• использовать в супах;
• сделать тефтели в духовке;
• приготовить запеканку;
• запечь с крупой;
• сделать рулет;
• приготовить с овощами.

Как не надо размораживать курицу

Лучший бытовой вариант – переложить замороженную курицу из морозилки в холодильник заранее и дать ей спокойно разморозиться.

Не стоит оставлять сырое мясо надолго в тепле на кухонном столе.

После работы с сырой курицей мойте руки, нож, доску и всё, что соприкасалось с мясом.

Лучше иметь отдельную доску для сырого мяса. Это не кухонная роскошь, а нормальная бытовая привычка.

Главная ошибка при приготовлении курицы

Она звучит примерно так:

«Я ещё минут десять подержу. Чтобы наверняка».

А потом ещё десять.

А потом блюдо подаётся со словами:

– Что-то грудка суховата.

Да неужели. Она за это время успела пережить три исторические эпохи. 😂

С курицей важен баланс: мясо должно полностью приготовиться, но бесконечно держать его на огне тоже не нужно.

Как использовать остатки курицы без отходов

Допустим, после запечённой курицы осталось немного мяса.

200–300 г можно отправить в салат.

300–400 г – в макароны.

200 г – в омлет.

300 г – в лаваш.

400 г – в запеканку.

Мелкие кусочки – в суп.

Из костей и остатков целой курицы можно сварить дополнительный бульон, если они пригодны для этого и хранились правильно.

Чем лучше мы умеем использовать остатки продуктов, тем меньше еды отправляется в мусор и тем спокойнее чувствует себя семейный бюджет. 💰

Итого – что приготовить из курицы быстро и просто

Теперь вопрос звучит уже немного смешно. 😄

Потому что из курицы можно приготовить практически всё, кроме самой курицы обратно.

Хотите быстро – жарьте филе с овощами.

Хотите сытно – добавляйте картофель, рис или гречку.

Хотите нежно – готовьте в сметане или сливках.

Хотите праздник – запекайте целую курицу, делайте рулетики или мясо под сыром.

Хотите экономно – тушите с капустой, крупами или картофелем.

Хотите детям – котлеты, тефтели, наггетсы или макароны с курицей.

Хотите вообще ничего не придумывать – берите 600 г курицы, 150 г лука, 400–600 г любых овощей и 150–200 г сметаны. Обжарили мясо, добавили овощи, потом сметану, потушили – ужин готов. 😎

И самое приятное – необязательно строго цепляться за каждый грамм. Пропорции нужны как надёжная отправная точка. Если моркови получилось не 150 г, а 173 г, никто не вызовет кулинарную комиссию. 😂

Главное – понимать соотношение продуктов и не бояться экспериментировать.

Сегодня курица с грибами.

Завтра – с картошкой.

Послезавтра – котлеты.

Потом плов.

А через неделю снова можно открыть холодильник, увидеть курицу и сказать:

«Ну здравствуй. На этот раз у меня есть план». 😎🍗

Удачи!

Вам понравились советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!