Куриный суп или суп с курицей? 51 рецепт с фото и видео

Наверное, невозможно найти человека, который бы не любил суп с курицей. И это неудивительно. С одной стороны, куриный суп отличается великолепным вкусом. С другой — куриный суп никогда не бывает слишком жирным. А значит, его можно съесть человеку с больным желудком или просто сидящему на довольно жесткой диете.

Неслучайно доктора рекомендуют есть именно куриный суп людям с ослабленным здоровьем. Он легко усваивается и дает много сил. Немаловажно и то, что рецепты вкусного супа могут быть очень разнообразны.

Опытный кулинар легко сварит из курицы лапшу, борщ, рассольник, щи, харчо и десяток других супов — на любой выбор. Поэтому даже самый взыскательный гурман не останется недоволен.

Содержание статьи:

Как приготовить суп из курицы

Сегодня супы готовят не только по разным рецептам, но и с использованием различной техники. Это может быть мультиварка, скороварка или же обычная кастрюля. Какой же из этих вариантов лучше? Такой вопрос стоит рассмотреть посерьезнее.

Конечно, наиболее распространенный и привычный инструмент, позволяющий приготовить суп из курицы, это кастрюля. Простая и удобная в применении, она имеется на каждой кухне без исключения. Однако готовка занимает довольно много времени, особенно если курное мясо попалось жестковатое.

С мультиваркой все проще. Достаточно загрузить все продукты и поставить нужную программу — после этого можно заниматься своими делами, ожидая, пока суп сварится. Но мультиварка стоит не так дешево, как хотелось бы многим. Поэтому их можно увидеть далеко не на каждой кухне.

И, наконец, скороварка. Она прекрасно подходит для случаев, когда нужно сварить суп из жесткой, маточной курицы. Высокое давление, возникающее в процессе работы скороварки, позволяет нагреть воду до температуры, значительно превышающей стандартные 100 градусов, не доводя её при этом до кипения.

Поэтому даже самая жесткая курица за час, проведенный в скороварке, станет нежной и сочной, не потеряв своего вкуса.

Рецепты супов с курицей

Одни люди предпочитают не ломать голову и варить традиционную лапшу или даже обычный куриный бульон без дополнительных добавок. Такой рецепт максимально прост. Но если вы готовы потратить на готовку два-три часа, то вы сможете побаловать себя и своих близких более изысканным блюдом.

Из курицы получается прекрасный борщ и суп-харчо, которые наверняка приятно разнообразят ваш привычный рацион.

Впрочем, независимо от того, какой вы рецепт выбрали, знаете ли вы как сварить суп из курицы или только учитесь готовить, на нашем сайте вы в любое время сможете найти десятки самых разных рецептов, подробно и просто описывающих процесс приготовления различных супов. И этот список постоянно пополняется, чтобы вы могли регулярно радовать свою семью новыми вкусными и сытными супами.

Борщ с курицей

Борщ с курицей.

Традиционный борщ с курицей — это, пожалуй, лучшее, что можно предложить на обед. Прекрасное первое блюдо со стандартным набором продуктов никогда не надоедает, быстро насыщает, согревает и подходит даже для праздничного обеда. Густоту бульона, как и набор специй, запросто можно регулировать самостоятельно, а стандартный рецепт подстраивать под свои предпочтения.

Сегодня мы подробно разберем как сварить борщ с курицей. Главное преимущество рецептуры заключается в быстроте приготовления по сравнению с аналогом на бульоне из мяса. В результате мы получим насыщенное, аппетитное и нехлопотное первое блюдо. Итак, готовим замечательный борщ с курицей по пошаговому рецепту.

Ингредиенты

В расчете на 3х-литровую кастрюлю:

  • курица (суповой набор) — 300-400 г;
  • свекла — 1 некрупная;
  • морковь — ½ шт.;
  • лук репчатый — 1 маленькая головка;
  • капуста — 100-150 г;
  • чеснок — 2-3 зубца (по вкусу);
  • картофель — 1-2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • сахар (по желанию) — 1 ч. ложка;
  • уксус 9% (по желанию) — 1-2 ч. ложки;
  • укроп свежий — 4-5 веточек;
  • растительное масло (для обжарки овощей) — 2-3 ст. ложки.

Борщ с курицей рецепт пошаговый.

Как сварить борщ с курицей

  1. Подаем в сопровождении сметаны, свежей зелени. Приятного аппетита!Для варки борща можно использовать куриные окорочка, крылья, грудку или взять простой суповой набор (как в нашем примере). Промыв и разрезав на небольшие куски, заливаем птицу водой. Дожидаемся закипания, варим около получаса, а тем временем подготовим все необходимое: на крупной терке трем очищенную морковь, капусту шинкуем.
  2. Удаляем шелуху и тщательно измельчаем ножом небольшую луковицу. Картофель, промыв и очистив, нарезаем кубиками. Срезав слой кожуры, сырую свеклу трем крупно.
  3. В кипящий куриный бульон первым делом загружаем картофель.
  4. Следом опускаем  в кастрюлю нашинкованную капусту (если предпочитаете борщ с хрустящей капустой, закладывайте ее в бульон ближе к концу приготовления). Доводим жидкость до повторного закипания и варим без соли до размягчения овощей (около 15-20 минут).
  5. Параллельно занимаемся свекольной заправкой. Раскаляем сковороду с маслом, пару минут пассеруем нарезку лука, не забываем помешивать. Следом вводим тертую морковь, продолжаем обжаривать содержимое сковороды 3-5 минут.
  6. Далее добавляем свеклу, приправляем томатной пастой. Для усиления вкуса по желанию можно добавить в овощную зажарку чайную ложку сахара и влить уксус. Перемешиваем овощной «микс», добавляем 1-2 половника куриного бульона из кастрюли. Накрываем сковороду крышкой и пропариваем зажарку на слабом огне около 15-20 минут (до готовности свеклы).
  7. Перекладываем густую свекольную заправку в бульон с уже мягкими картофельными кубиками и капустой. Томим борщ на медленном огне около 10 минут, не допускаем бурного кипения! В конце солим, перчим, бросаем обильную порцию мелко нарубленного или выжатого через пресс чеснока, загружаем зелень.
  8. Ароматный борщ с курицей, сняв с огня, настаиваем под крышкой не менее 15 минут.

Щи из курицы и свежей капусты

Щи на курином бульоне имеют более нежный вкус, чем на мясном и готовятся быстрее, чем традиционные щи с мясом. Отличным дополнение к куриным щам из свежей капусты помимо пассированного лука и моркови будут томаты и болгарский перец или, например, лечо.

Так же хочу обратить Ваше внимание на то, что специи для щей можете использовать любые, но самые вкусные щи получаются с добавлением такой приправы как хмели-сунели. Обязательно попробуйте приготовить щи именно с этой приправой и вряд ли уже сможете отказаться от нее.

Щи с курицей и свежей капустой.

Ингредиенты

  • Вода – 3 л
  • Куриные ножки – 3-4 шт (можно заменить любой частью курицы)
  • Капуста свежая – 300 г
  • Картофель – 3-4 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Лечо – 5-6 ст. ложек (можно заменить на свежие томаты и болгарский перец)
  • Соль – по вкусу (около 1,5 ч. ложки)
  • Хмели-сунели – 1 ч. ложка

Рецепт приготовления

  1. Куриные ножки помойте и удалите оставшиеся перья. В кастрюле вскипятите воду и выложите курицу в кипяток. У меня в кастрюле варится больше куриных ножек, чем указано в рецепте, т. к. я сразу варила курицу и для другого блюда, для супа же будет достаточно 3-4 ножки.
  2. Воду с куриными ножками снова доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите бульон 20 минут. Периодически снимайте образовавшуюся пену. Через 20 минут выньте курицу из готового бульона и оставьте остывать.
  3. Остывшую курицу отделите от костей и кожи и разрежьте вдоль волокон на небольшие кусочки.
  4. Морковь и лук почистите. Морковь натрите на терке, лук порежьте мелкими кубиками. Обжарьте овощи на сковороде на маленьком огне с разогретым растительным маслом до мягкости в течение 10 минут.
  5. Через 10 минут, к уже мягким овощам добавьте лечо. Перец из лечо необходимо предварительно измельчить до мелких кубиков и добавлять в овощи вместе с томатным соком из этого лечо.
  6. Тушите овощи с лечо еще 5 минут под закрытой крышкой, а затем выключите огонь. Если Вы добавляете свежий болгарский перец, то добавлять его нужно в сковороду одновременно с луком и морковью, что бы он успел приготовиться.
  7. Картофель почистите и нарежьте соломкой.
  8. Капусту помойте и тонко нашинкуйте. Чем мельче будет капуста, тем вкуснее будут щи.
  9. Куриный бульон процедите и снова поставьте на огонь. В закипевший бульон добавьте картофель и капусту. Варите капусту с картофелем на медленном огне 15 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Если Вы добавляете в куриный суп свежие помидоры вместо лечо, то снимите с них кожицу, залив кипятком, нарежьте мелкими кубиками и добавьте одновременно с картофелем и капустой.
  10. Через 15 минут добавьте в суп пассированные овощи и нарезанное куриное мясо.
  11. Сразу же посолите куриный суп и добавьте хмели-сунели.
  12. Накройте кастрюлю крышкой и варите еще 5 минут. Затем огонь выключите и дайте настояться супу 15-20 минут.

Куриные щи из свежей капусты готовы, подавайте их горячими со сметаной или майонезом. В дополнение к супу можно нажарить гренок из черного хлеба с солью и подавать их вместе.

Приятного аппетита!

Крем-суп из тыквы с куриными кнедликами

Крем-суп из тыквы с куриными кнедликами.

Ингредиенты

  • Тыква – 1 кг
  • Лук репчатый – 200г
  • Морковь – 200г
  • Куриный фарш «Де Люкс» – 300г
  • Бульон овощной – 1,5л
  • Имбирь свежий – 50г
  • Масло сливочное – 50г
  • Масло оливковое– 4 столовые ложки
  • Соль, перец черный молотый и перец чили молотый – по вкусу
  • Шафран – ½ ч. ложки

Рецепт приготовления

  1. Тыкву почистить, нарезать небольшими кусочками и отварить до мягкости в овощном бульоне, следить, чтобы тыква не переварилась.
  2. На сковородке растопить сливочное масло, добавить половину оливкового масла, выложить натертый на мелкой терке имбирь, затем лук. Потушить пару минут и выложить тертую морковь. Тушить все вместе, пока морковь не будет мягкой (минут 10–15).
  3. Пока овощи тушатся, посолить и поперчить куриный фарш, добавить оставшееся оливковое масло и хорошо перемешать.
  4. Двумя ложками наделать кнедликов (получится примерно 15 штучек). Отдельно в небольшом сотейнике вскипятить воду, посолить и отварить кнедлики примерно 3 минуты, чтобы они остались сочными.
  5. Тушеные овощи выложить к тыкве, довести снова до кипения, посолить, поперчить, добавить чили (по вкусу) и шафран. Блендером взбить в пюре.
  6. Разлить куриный суп по тарелкам и добавить кнедлики.

Суп Мисо с курицей

Суп Мисо с курицей.

Ингредиенты

  • Лапша рамен – 250 г
  • Бульон куриный
  • Паста мисо
  • Филе куриное «Петелинка»
  • Яйцо куриное
  • Мука кукурузная
  • Соль, перец белый молотый
  • Чеснок
  • Морковь
  • Лук-порей
  • Проростки бобовые
  • Сахар – 2 ч. ложки
  • Соус соевый легкий – 2 столовые ложки
  • Ростки бамбука консервированные – 12 штук
  • Водоросли вакамэ – ¼ стакана
  • Кунжутные семечки – 1 ч. ложка

Рецепт приготовления

  1. Сварите лапшу в кипящей воде 2-3 минуты до мягкости. Слейте и промойте под холодной водой. Замочите водоросли в теплой воде на 5 минут и порежьте.
  2. В кастрюле доведите бульон до кипения и добавьте пасту мисо, хорошо перемешайте. Накройте и снимите с огня.
  3. Нарежьте курицу на полоски по диагонали и смешайте с яйцом, кукурузной мукой, солью и перцем.
  4. Разогрейте сковороду на среднем огне 1-2 минуты, добавьте растительное масло. Обжарьте измельченный чеснок 5 секунд, затем добавьте курицу, натертую морковь, нарезанный порей и бобовые проростки. Обжарьте 3-4 минуты.
  5. Затем добавьте 1 чайную ложку соли, сахар и соевый соус и готовьте еще 1 минуту.

Разложите лапшу по 2 мискам и залейте бульоном. Сверху выложите овощи, бамбуковые ростки, вакаме и посыпьте кунжутом. Пасту мисо можно заменить жидким соевым соусом.

Куриный суп Миен га

Куриный суп Миен га.

Ингредиенты

  • Куриное филе «Петелинка» — 300 г
  • Лук зеленый — 2-3 пера
  • Бульон куриный — 1 л
  • Лапша стеклянная — 30 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Имбирь свежий — 4 см корня
  • Хлопья чили — ½ ч. л.
  • Соус рыбный нуок мам — 2-3 ст. л.
  • Масло арахисовое нерафинированное — 1 ст. л.
  • Кинза — 5-6 веточек

Рецепт приготовления

  1. Куриное филе положите в кипящий бульон, доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до минимального  и варите 10 минут. Закройте крышкой, дайте постоять в бульоне, 40–60 мин. Затем выньте, нарежьте тонкими ломтиками. Бульон процедите.
  2. Подготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке (чаще всего ее заливают горячей водой и оставляют на некоторое время, затем откидывают на дуршлаг и промывают). Нарежьте ножницами на кусочки длиной 3–5 см.
  3. У кинзы снимите листья со стеблей. Зеленый лук нарежьте по диагонали небольшими кусочками. Измельчите чеснок и имбирь. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном, положите чеснок и имбирь, готовьте на сильном огне, помешивая, 30 секунд.  Добавьте ломтики курицы и хлопья чили. Жарьте 1 мин.
  4. Влейте бульон, доведите до кипения, влейте рыбный соус и снимите с огня. Разложите по мискам или глубоким тарелкам лапшу, залейте кипящим бульоном, положите зелень и подавайте немедленно.

Стеклянную лапшу можно заменить на рисовую, а хлопья чили – на острый красный молотый перец или свежий чили.

Суп с куриными шариками и “зелеными тостами” «По-петелински»

Суп с куриными шариками и “зелеными тостами” «По-петелински».

Ингредиенты

  • Куриный фарш (из грудки) — 200 г
  • Соль морская — по вкусу
  • Перец чёрный — по вкусу
  • Бульон куриный — 800 мл
  • Морковь (нарезанная мелким кубиком) — 1 шт.
  • Стебель сельдерея (нарезанный мелким кубиком) — 1 шт.
  • Картофель (нарезанный мелким кубиком) — 2 клубня
  • Базилик зелёный — 3 веточки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Багет (ломтики) — 8-12 шт.
  • Оливковое масло — 90 мл

Рецепт приготовления

  1. В миске смешать фарш с яйцом и специями. Убрать в холодильник на 10 минут.
  2. В блендере взбить половину масла с базиликом. Ломтики багета выложить на противень, полить полученным маслом и запечь в течении 10 минут при 150ᵒС.
  3. В кастрюле раскалить оставшееся масло, добавить овощи и слегка обжарить. Залить бульоном и довести до кипения.
  4. Из фарша сформовать маленькие шарики и добавить в кипящий суп. Проварить ещё 8 минут.
  5. Снять кастрюлю с огня и приправить куриный суп специями. Разлить по тарелкам и подавать с “зелёными тостами”

Видео рецепт

Суп куриный с грибами и спаржей «По-петелински»

Суп куриный с грибами и спаржей «По-петелински».

Ингредиенты

  • Куриное бедро (отваренное) — 2 шт.
  • Соль морская — по вкусу
  • Перец чёрный — по вкусу
  • Куриный бульон — 1л
  • Грибы белые (мороженные) — 150 г
  • Спаржа зелёная — 10 стеблей
  • Лук репчатый (измельчённый) — ½ головки
  • Морковь (нарезанная тонкой соломкой) — 1 шт.
  • Чеснок (измельчённый) — 1 зубчик
  • Петрушка (измельчённая) — 2 веточки
  • Оливковое масло — 100 мл.

Рецепт приготовления

  1. Грибы разморозить, ошпарить кипятком и нарезать средним ломтиком.
  2. Спаржу очистить и нарезать наискосок тонкой соломкой.
  3. В сотейнике раскалить половину масла, добавить мелко нарезанный чеснок.
  4. Добавить грибы.
  5. Добавить кусочки курицы и обжарить до золотистого цвета.
  6. Залить бульоном.
  7. Лук и морковь обжарить отдельно, до золотистой корочки.
  8. Добавить в бульон и проварить 10-15 минут.
  9. В конце приготовления добавить спаржу.
  10. Петрушку мелко нарезать и добавить в суп.
  11. Снять сотейник с огня и приправить куриный суп специями по вкусу.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Гороховый суп с курицей

Гороховый суп с курицей.

Ингредиенты

  • Копченая курица — 500 грамм
  • Вода — 1,5 литра
  • Морковь — 1 шт.
  • Колотый горох — 100 грамм
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Зелень, соль, перец — по вкусу

100 г Горохового супа с курицей содержат:

Энергетическая ценность: 45 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 1,7 г
Углеводы: 1.3 г

Порою так хочется ароматного, наваристого первого блюда, но не остается сил на его приготовление. Одна мысль о том, что придется долго варить бульон, приводит в уныние. Но вовсе не обязательно тратить на приготовления вкусного и сытного супа много времени и сил, яркий тому пример – гороховый суп с курицей.

В этом рецепте мы использовали копченую курицу, которая придает блюду особенную пикантность и ни с чем несравнимый аромат, но также можно использовать обычную охлажденную тушку – с ней куриный суп получится не менее вкусным, нежным и питательным.
Способ приготовления горохового супа с курицей:

  1. Горох ополосните, залейте на 30 минут водой. Если вы решили использовать цельный горох, его нужно будет замочить как минимум на 5-6 часов, иначе он останется жестковатым, а это плохо отразится на вкусовых качествах супа.
  2. Отстоявшийся горох еще раз ополосните, залейте двумя литрами воды и поставьте вариться. Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего, варите горох до готовности.
  3. Морковь очистите и натрите на терке, лук нарежьте мелкими кубиками.
  4. Пассеруйте овощи в раскаленном на сковороде масле в течение 5-6 минут, помешивая, пока морковь и лук не смягчатся и не приобретут аппетитный золотистый оттенок.
  5. В кастрюлю с готовым горохом положите очищенную картошку, нарезанную брусочками, сюда же переложите пассировку.
  6. Пока картофель варится, отделите копченое мясо курицы от косточек, нарежьте небольшими кубиками.
  7. Как только картошка будет практически готова, положите мясо в суп. Добавьте по вкусу соль и перец, доведите до кипения, варите 5 минут.

Не спешите после приготовления разливать гороховый суп с курицей по тарелкам, дайте блюду дойти в течение 15 минут. Подавайте суп, посыпав зеленью, со сметаной и гренками. Рецепт прост, готовится блюдо быстро, получается вкусно. Столь же просто и без особых хлопот готовится и курица в мультиварке.

Приятного аппетита.

Куриный суп с брокколи

Куриный суп с брокколи.

Ингредиенты

  • Куриное бедро — 1 шт.
  • Соль, перец, лавровый лист, петрушка — по вкусу
  • Брокколи — 300 г
  • Вода — 1 л
  • Свежезамороженный горошек зеленый — 100 г
  • Корни сельдерея, петрушки — по 50 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика

100 г Куриного супа с брокколи содержат: Энергетическая ценность: 66 ккал.

Предлагаем приготовить вкусный суп с брокколи и курицей.

Пошаговое приготовление супа с брокколи

  1. Для начала сварите куриный бульон. Для него лучше всего подойдет куриное бедро. Воду доведите до кипения, посолите, добавьте лавровый лист и опустите в нее мясо. Постоянно снимайте перу, чтобы бульон получился прозрачным.
  2. Пока варится бульон, очистите морковь, картофель, лук, корни сельдерея и петрушки. Все порежьте небольшими кубиками, чеснок раздавите ножом либо пропустите через пресс.
  3. Подготовленные овощи (кроме картофеля) отправьте к бульону, доведите до кипения и варите около получаса на медленном огне.
  4. Вытащите из кастрюли мясо, лавровый лист.
  5. В суп добавьте картофель. Мясо достаньте, порежьте кубиками и отправьте обратно в кастрюлю с супом. На этом же этапе можете добавить приправы (например, карри). Варите куриный суп еще 15-20 минут.
  6. За пять минут до выключения плиты, в куриный суп добавьте соцветия брокколи. Посолите и добавьте перец.

После того, как плита выключена, дайте блюду настояться 15 минут и можете разливать по тарелкам. Если вам нравятся более густые супы, то за несколько минут до окончания варки, добавьте в кастрюлю несколько ложек муки.

Окрошка на кефире с курицей

Окрошка – блюдо русской кухни, которое состоит из двух частей. Непосредственно перед подачей происходит соединение сухой основы и кефира. Данное блюдо является низкокалорийным и очень полезным.

Окрошка на кефире с курицей.

Ингредиенты

  • Филе куриное — 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Кефир — 2 л
  • Яйцо — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Зелень: петрушка, укроп, лук зеленый — по вкусу
  • Горчица, соль, перец — по вкусу

100 г Окрошки на кефире с курицей содержат: Энергетическая ценность: 80 ккал.

Пошаговое приготовление

  1. Помыть курицу, опустить в слегка подсоленную воду и сварить.
  2. Яйца сварить вкрутую.
  3. Сварить морковь и картофель.
  4. Яйца почистить, отделить желтки от белков. Желтки растереть с горчицей.
  5. Зелень и зеленый лук помыть, просушить и мелко нарезать, хорошо растереть с солью (пока не выступит сок).
  6. Курицу и белки мелко нарезать.
  7. Болгарский перец помыть, очистить от семян, нарезать небольшими кубиками.
  8. Смешать все нарезанные ингредиенты.
  9. Разложить по тарелкам подготовленную смесь и залить холодным кефиром. Поперчить по вкусу.
  10. Блюдо можно украсить зеленью и небольшим кусочком лимона (по желанию).

Совет: чтобы окрошка на кефире с курицей не была слишком густой, кефир можно разбавлять минеральной водой. А чтобы окрошка была ледяной, можно заранее в специальных формочках заморозить воду и перед подачей на стол положить в каждую тарелочку несколько кубиков льда.

Приятного аппетита!

Рисовый суп с курицей

Хотите приготовить диетическое и одновременно питательное первое блюдо, но не знаете, как это сделать?

Вас выручит этот замечательный рецепт рисового супа с курицей. Он получается очень сытным, но при этом не жирным, прозрачным и восхитительно вкусным. Побалуйте таким полезным обедом всю семью.

Рисовый суп с курицей.

Ингредиенты

  • Куриные бедрышки — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Рис — 100 г
  • Вода — 2 л
  • Растительное масло — по вкусу
  • Перец, соль — по вкусу
  • Листья укропа и петрушки — по вкусу

100 г Рисового супа с курицей содержат: Энергетическая ценность: 60 ккал.

Как приготовить рисовый суп с курицей

  1. Куриные бедрышки промойте, выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, выставьте на средний огонь.
  2. Как только вода закипит, снимите образовавшуюся пенку, варите курицу 15-20 минут.
  3. Готовое мясо выньте, бульон процедите.
  4. Овощи очистите и нарежьте: картошку небольшими ломтиками, лук мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке или порежьте тонкой соломкой.
  5. Пассеруйте луковицу и морковь на растительном масле до мягкости.
  6. Выложите в бульон картофель. Как только он сварится, посолите и поперчите, положите золотистую овощную поджарку и мясо, разделанное кусочками.
  7. Варите еще 5 минут, отключите газ.
  8. Дайте супу с курицей и рисом настояться в течение 10 минут, перед подачей посыпьте измельченными листьями петрушки и укропа.

Легкий, но сытный суп с курицей и рисом готов, подавайте его со сметаной, томатным соусом, гренками или сухарями. Бульоны и супы полезны для организма, поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе, вы также можете приготовить полезные куриные супы с лапшой, вермишелью, горохом, овощами и другие, рецепты которых есть в нашей категории «Правильное питание».

Приятного вам аппетита.

Суп вермишелевый с курицей

Пожалуй, суп с вермишелью и курицей можно назвать самым простым из числа широко известных. Действительно, для приготовления не нужно иметь редкие ингредиенты или кулинарные навыки. Но при минимуме вложений и стараний можно будет получить вкусное и питательное блюдо.

Суп с вермишелью и курицей отлично подходит для детского меню и не оставляет равнодушными многих взрослых, ведь для многих это — вкус, знакомый с детства.

Суп вермишелевый с курицей.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливочное масло — 30 г
  • Мелкая вермишель — 0,3 стакана
  • Перец, соль, укроп, лавровый лист — по вкусу

100 г Супа вермишелевого с курицей содержат: Энергетическая ценность: 110 ккал.

Как варить суп с вермишелью и курицей?

Для этого рецепта все составляющие обыкновенно есть в каждом доме:

  1. овощи (картофель, морковь, лук);
  2. куриная грудка – белое мясо особенно быстро варится;
  3. вермишель – самые доступные макаронные изделия.

Способ приготовления совсем не сложен — для того, чтобы сварить отменный суп, достаточно следовать пошаговой инструкции. И не стоит забывать, что качественные ингредиенты — это половина вашего кулинарного успеха. Для бульона выбирайте только свежее, натуральное куриное мясо, ведь именно оно придаст блюду неповторимый аромат и насыщенный вкус.

Рецепт приготовления вермишелевого супа

Приготовление вермишелевого супа включает несколько простых этапов:

  1. Промойте куриную грудку, положите её в кастрюлю и залейте тремя литрами холодной воды. Слегка посолите и поставьте на сильный огонь. Доведя до кипения, снимите пену с бульона. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении 20 минут. Затем достаньте курицу, остудите, отделите филе от костей и мелко порежьте его;
  2. Почистите морковь и лук. Лук мелко порежьте, а морковь потрите на крупной тёрке. Разогрейте сливочное масло на сковороде и выложите овощи. Обжаривайте 7-10 минут, пока морковь не станет мягкой, а лук – прозрачным;
  3. Почистите картофель и порежьте небольшими кубиками. Положите в бульон. Доведите до кипения и варите 15 минут;
  4. Верните в кастрюлю с бульоном нарезанную курицу, положите зажарку из лука и моркови, лавровый лист и вермишель. Периодически помешивая, варите 5-7 минут, пока вермишель не приготовится. Посолите по вкусу.
  5. Разлейте куриный суп по тарелкам и в каждую тарелку добавьте щепотку порубленного укропа. Как вы уже убедились, суп вермишелевый с курицей отличается простотой приготовления. Но при этом он весьма вкусен – лестные отзывы вашей семьи будут тому подтверждением. Суп полюбится им ничуть не меньше, чем харчо из курицы – очень простое и изысканное блюдо.

В суп с вермишелью и курицей, рецепт которого представлен здесь, можно добавлять любые специи. Так вкус блюда становится ярче. Однако для тех, кто не любит слишком много пряностей, можно обойтись и без них – супчик все равно получится вкусным, благодаря обжаренным овощам.

Минимальные затраты времени на приготовление, низкая калорийность и соответствие принципам здорового питания, доступные ингредиенты делают вермишелевый суп с курицей таким популярным. С помощью пошаговой инструкции вы легко справитесь с приготовлением этого простого супчика.

Гороховый суп из копченой курицы

Гороховый суп отличается питательностью и просто великолепным вкусом, за что его ценят многие гурманы. Ну а самый вкусный гороховый суп получается, если варить его с копченостями. Поэтому каждому кулинару стоит знать, как приготовить гороховый суп из копченой курицы.

Гороховый суп из копченой курицы.

Ингредиенты

  • Копченая курица — 0,5 тушки
  • Лук — 2 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Горох — 300 г
  • Перец, соль, зелень, оливковое масло, сухари из белого хлеба — по вкусу

100 г Супа из копченой курицы содержат: Энергетическая ценность: 172 ккал.

  1. Хорошенько промойте горох, замочите холодной водой и оставьте на ночь. Залейте горячей водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и готовьте, пока горох не станет мягким;
  2. Почистите картофель и порежьте на небольшие кубики. Выложите их в кастрюлю с горохом;
  3. Морковь и лук почистите. Лук порежьте на кубики, а морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на раскаленном оливковом масле и выложите в кастрюлю;
  4. Куриное мясо освободите от косточек, нарежьте мелкими кусочками и выложите в кастрюлю;
  5. Посолите и поперчите суп по вкусу;
  6. Варите до тех пор, пока горох не разварится, и бульон не приобретет аппетитный желтый цвет и не станет густым. Тогда можно выключить огонь и оставить кастрюлю на горячей плите минут на 15-20.

Разлейте готовый суп по тарелкам и добавьте в каждую тарелку по щепотке мелко порубленной зелени. Подавать гороховый суп лучше всего с сухариками из белого хлеба.

Суп из чечевицы с курицей

Вам приелись обычные супы? Хочется попробовать что-нибудь необычное и порадовать своих близких новым рецептом? В таком случае суп из чечевицы с курицей станет для вас настоящей находкой. Чечевица – мало распространенный, но очень вкусный продукт. Поэтому суп с ней наверняка придется по вкусу вашей семье.

Суп из чечевицы с курицей.

Ингредиенты

  • Куриное филе — 400 г
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Шампиньоны — 250 г
  • Чечевица — 250 г
  • Перец, соль, лавровый лист — по вкусу

100 г Супа из чечевицы с курицей содержат: Энергетическая ценность: 78 ккал.

Как приготовить суп чечевичный с курицей

  1. Курицу залейте холодной водой, посолите, добавьте перец и лавровый лист и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уберите пену шумовкой и, уменьшив огонь, оставьте кипеть ещё 20 минут – этого достаточно, чтобы курица сварилась.
  2. Достаньте мясо и отложите остывать, после чего очистите от костей и мелко порежьте;
  3. Чечевицу промойте и засыпьте в бульон. Варите, пока она не станет мягкой;
  4. Почистите лук и морковь. Лук мелко порежьте, а морковь потрите на тёрке. Шампиньоны промойте и порежьте кружочками. Выложите все это в кипящий бульон с чечевицей;
  5. Варите, пока морковь и лук не станут мягкими. Добавьте в кастрюлю кусочки курицы, доведите суп до кипения, отключите огонь и оставьте кастрюлю на плите на 10 минут.

Как и другие блюда из курицы, чечевичный суп готовится быстро и легко.

Суп с домашней лапшой и курицей

Для многих наших соотечественников лапша домашняя с курицей была и остается любимым супом. Что и понятно – вкусная, питательная и легкоусвояемая. Да, приготовление отнимает довольно много времени, но результат стоит того! Поэтому научиться готовить домашнюю лапшу с курицей стоит каждой хранительнице очага.

Суп с домашней лапшой и курицей.

Ингредиенты

  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 1 стакан
  • Теплая вода — 0,3 стакана
  • Перец душистый, соль, лавровый лист — по вкусу
  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Вода — 4 л

100 г Супа с домашней лапшой и курицей содержат: Энергетическая ценность: 161 ккал.

Этих нехитрых продуктов вполне хватит, чтобы лапша домашняя с курицей была приготовлена на восемь персон.

  1. Курицу промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения. Снимите шумовкой пену. Посолите, добавьте душистый перец и лавровый лист. Варите на слабом огне 20-25 минут. Достаньте курицу, остудите, освободите от костей и порежьте мелкими кусочками;
  2. Морковь с луком почистите. Морковь протрите на тёрке, а лук порежьте небольшими кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле и добавьте в бульон;
  3. Пока варится бульон, займитесь тестом. В большой миске смешайте воду с яйцом, добавьте соль и высыпьте муку. Замесите густое тесто. Вымесить его нужно хорошо, чтобы оно было эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут;
  4. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте скалкой как можно тоньше. Разогрейте сухую сковороду на огне и выложите лепешку на неё. Подсушивайте лепешку 1 минуту с одной стороны и 30 секунд – с другой стороны. Продолжайте, пока не высушите все тесто;
  5. Подсушенные лепёшки выложите на доску и сверните в несколько раз, чтобы получился рулет. Порежьте его на полоски шириной в 3-4 миллиметра. Лишнюю лапшу можно просто переложить в банку с плотной крышкой и хранить, чтобы использовать по мере надобности;
  6. Выложите горсть лапши в кипящий суп. Добавьте туда же нарезанное куриное мясо. Доведите до кипения. Кипятите 5-7 минут и снимайте с огня.

Перед подачей лапшу желательно украсить зеленью – прекрасно подойдет мелко порубленная петрушка или укроп.

Наверняка всей вашей семье понравится лапша домашняя с курицей. Рецепт этого вкуснейшего супа вы занесете в свой кулинарный альбом после первой же съеденной тарелки.

Суп с курицей и гречкой

Суп с курицей и гречкой.

Вам хочется попробовать необычный, простой в приготовлении, вкусный и при этом низкокалорийный суп? В этом случае суп гречневый с курицей просто создан для вас.

Ингредиенты

  • Куриное филе — 400 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Гречка — 100 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль, лавровый лист, зелень, растительное масло — по вкусу

100 г Супа с курицей и гречкой содержат: Энергетическая ценность: 53 ккал.

Этих продуктов вам хватит для шести порций супа.

Рецепт приготовления

  1. Сварите бульон. Для этого просто положите промытое куриное филе в кастрюлю, залейте тремя литрами воды и доведите до кипения. Когда вода закипит, снимите пену, посолите, добавьте лавровый лист и продолжайте варить 20-25 минут. Затем достаньте курицу, остудите, нарежьте небольшими ломтиками;
  2. Лук с морковью почистите. Лук нарежьте, а морковь натрите. Обжарьте на растительном масле, чтобы лук стал прозрачным, а морковь – мягкой. Выложите в кастрюлю;
  3. Картошку почистите, порежьте небольшими кубиками. Забросьте в кастрюлю;
  4. Гречку очистите от мусора, промойте и добавьте в кастрюлю, минут через 10 после картошки;
  5. Когда гречка набухнет, добавьте давленный или мелко резанный чеснок.

Суп с гречкой и курицей готов! Можно разливать его по тарелкам, добавить в каждую по щепотке рубленной зелени и звать своих близких к столу.

Суп с перловкой и курицей

Многим людям нравится суп с перловкой и курицей или рассольник. Весьма необычный вкус в сумме с простотой приготовления делает его очень популярным среди ценителей супов.

Вкус получившегося рассольника весьма специфичен, что и выделяет его из числа многих других супов. Конечно, обычно при его приготовлении используют свинину, но рассольник с курицей готовится значительно быстрее, он менее калорийный, да и стоит курица гораздо дешевле, чем свинина.

Суп с перловкой и курицей.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Крупа перловая — 100 г
  • Соленые огурцы — 200 г
  • Рассол — 200 г
  • Соль, лавровый лист, перец, сметана — по вкусу

100 г Супа с перловкой и курицей содержат: Энергетическая ценность: 73 ккал

 

  1. Промытую курицу залейте холодной водой и поставьте на максимальный огонь. Закипевшую воду очистите от пены с помощью шумовки, добавьте соль, перец и лавровый лист, после чего уменьшите огонь. Оставьте вариться курицу 20 минут. После этого достаньте курицу, очистите от костей, нарежьте небольшими ломтиками;
  2. Добавьте в кипящий бульон промытую перловку;
  3. Лук мелко нарежьте, морковь лучше натереть на тёрке, огурцы порезать на кубики и отжать избыток рассола;
  4. Картофель почистить, нарезать кубиками и высыпать в бульон;
  5. Лук с морковью обжарить на растительном масле, пока морковь не станет мягкой;
  6. Влейте в бульон рассол и доведите до кипения. Выложите туда же обжаренный лук с морковью, огурцы и мясо курицы.

Готовый суп разлейте по тарелкам, добавив в каждую из них по ложке сметаны для мягкости вкуса.

Суп фасолевый с курицей

Хочется попробовать какой-нибудь новый, необычный суп из курицы? Обратите внимание на фасолевый суп с курицей – сытный и при этом довольно простой в приготовлении, он наверняка войдет в список ваших любимых первых блюд.

Суп фасолевый с курицей.

Ингредиенты

  • Куриное филе — 400 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Вермишель — 75 г
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Консервированная фасоль — 1 банка
  • Соль, перец, петрушка, растительное масло — по вкусу

Суп фасолевый с курицей 100 г содержат: Энергетическая ценность: 97 ккал.

Если все продукты уже есть под рукой, можете смело начинать готовить суп с курицей и фасолью.

Рецепт приготовления

  1. Сначала сварите бульон из курицы. В процессе варки посолите и поперчите суп. Готовую курицу достаньте из бульона, остудите и порежьте на небольшие ломтики;
  2. Морковь, лук и сельдерей почистите и порежьте мелкими кусочками. Добавьте их в кипящий бульон;
  3. Положите в бульон томатную пасту и хорошо перемешайте;
  4. Когда морковь станет мягкой, добавьте в бульон консервированную фасоль и нарезанное куриное мясо. Доведите до кипения;
  5. Засыпьте в куриный суп вермишель. Варите пять минут.

По истечении пяти минут отключите огонь и оставьте суп на плите на 10 минут. Затем можно разливать суп по тарелкам. Перед тем, как подавать к столу, добавьте в каждую из тарелок по щепотке мелко нарубленной петрушки.

Как и многие другие блюда из курицы, фасолевый вкус может приготовить даже неопытный кулинар.

Суп харчо из курицы

Суп харчо из курицы.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Чищеные грецкие орехи — 50 г
  • Рис — 100 г
  • Мука — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Соль, красный перец, укроп, кинза — по вкусу

100 г Супа харчо из курицы содержат: Энергетическая ценность: 108 ккал.

Суп харчо из курицы любят многие гурманы. Густой и острый, он наверняка понравится вашей семье. Терпкий, чуть кисловатый привкус, насыщенный мясной бульон и пряность свежей зелени — стоит начать варить суп харчо из курицы, как ароматы с кухни заставят всю семью с нетерпением переспрашивать, скоро ли будет готов ваш супчик.

Настоящий харчо: как готовить и какой бывает

Конечно, в приготовлении классического харчо повара используют баранину. Впрочем, это совсем не означает, что настоящий харчо нельзя приготовить из других видов мяса. Например, грузинский классический вариант предполагает использование говядины.

Суп харчо из курицы ничуть не уступает ему по вкусовым качествам. А любимая всеми курочка варится быстро, стоит недорого, при этом домашний куриный харчо по вкусу ничем не будет уступать классическому!

Различные рецепты харчо предполагают множество вариаций с ингредиентами. Кто-то использует классический тклапи – пасту из алычи, кто-то ограничивается протертыми помидорами. Имеретинское харчо готовится без орехов, а мегрелы, наоборот, щедро добавляют их в блюдо.

Каким бы набором продуктов вы ни обладали, пошаговый инструктаж от «Петелинки» поможет вам приготовить густой ароматный суп, не волнуясь за свой кулинарный успех. Любому опытному кулинару стоит знать, как варить харчо из курицы – этот куриный суп может стать любимым лакомством для всей семьи.

Суп харчо из курицы: рецепт приготовления и особенности

Существуют некоторые тонкости, отличающие приготовление этого блюда от других супов:

  1. бульон должен быть наваристым и по объему его должно быть меньше, чем густой части
  2. после окончания варки супчику важно потомиться под крышкой хотя бы минут пятнадцать — это позволит ингредиентам как следует отдать свой аромат;
  3. прежде чем добавлять рис, его необходимо тщательно промыть, иначе избыток крахмала испортит вкус блюда;
  4. грецкий орех и кинза — традиционные спутники харчо. Однако это вовсе не значит, что без них у вас не получится приготовить вкусный суп харчо из курицы. Поэкспериментируйте и, возможно, вы создадите свой, уникальный рецепт!

Способ приготовления

  1. Разделите курицу на несколько кусков, положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, перец и мелко порезанный лук. Продолжайте варить на слабом огне минут 20. Затем вытащите курину, мелко нарежте его и отправите обратно в кастрюлю;
  2. Помидоры выложите в глубокую тарелку и залейте крутым кипятком на 5 минут. Шкурка лопнет, и вы легко сможете снять её при помощи столового ножа. Очищенные помидоры порежьте крупными кубиками;
  3. На сковороде раскалите растительное масло и выложите помидоры и грецкие орехи. Хорошенько обжарьте их – для этого достаточно 5-7 минут;
  4. Укроп промойте, а чеснок почистите, после чего порежьте их и отправьте на сковороду к помидорам и орехам. Тушите 5 минут на слабом огне;
  5. Рис хорошо промойте проточной водой, пока она не станет прозрачной. Выложите рис на сковороду;
  6. Возьмите стакан бульона из кастрюли и добавьте на сковороду. Закройте крышкой и тушите 15 минут;
  7. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю;
  8. В небольшой миске смешайте муку и томатную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы не оставалось комков. Затем выложите смесь в кастрюлю, доведите до кипения и варите ещё 5 минут;
  9. Отключите огонь и оставьте куриный суп в кастрюле минут на 15.

Теперь вы знаете, как приготовить харчо из курицы, рецепт можно сохранить в своем блокноте. Осталось только разлить суп по тарелкам и добавить мелко порубленную кинзу. Отведав этот суп из курицы однажды, ваша семья наверняка полюбит его, как салат с ананасом и курицей, а может и больше.

Сырный суп с курицей

Сырный суп с курицей.

Попробуйте приготовить суп с курицей и сыром. Необычный, удивительно мягкий вкус этого супа точно понравится вам. И в будущем вы будете регулярно готовить сырный суп с курицей, чтобы порадовать близких.

Наш крем-суп из курицы готовится из довольно простых продуктов. Не нужно тратить лишние деньги, покупая деликатесы.

При наличии указанных ингредиентов вы сможете без труда приготовить сырный суп с курицей. Он легко усваивается, очень питателен и удивительно вкусен.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 1 штука
  • Картофель — 2 штуки
  • Плавленный сыр — 300 граммов
  • Твердый сыр — 150 граммов
  • Мука — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Соль, перец — по вкусу

100 г Сырного супа с курицей содержат: Энергетическая ценность: 110 ккал.

 

Рецепт приготовления

  1. Сначала нужно сварить основу – бульон. Без этого суп из курицы и картошки с сыром получится не слишком сытным. Куриную грудку разрезать на несколько кусков, очистить от костей, залить холодной водой и довести до кипения. Уберите пенку, посолите и варите 20 минут. Затем достаньте курицу, остудите и нарежьте;
  2. Картофель почистите, порежьте и выложите в кипящий бульон. Варите 15 минут;
  3. Твердый сыр натрите на крупной тёрке;
  4. Выложите тёртый твердый сыр и плавленый сыр в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения и проследите, чтобы он расплавился – регулярно помешивайте, чтобы сыр не приставал ко дну. Картофельный суп с курицей уже почти готов!
  5. Влейте в закипевший суп сливки. Хорошенько перемешайте и добавьте белый перец. Доведите до кипения и оставьте на 3 минуты, после чего выключите огонь;
  6. Зелень промойте и мелко порубите.

Вот и все! На вашей плите стоит вкусный сырный суп с курицей. Вам осталось только разлить его по тарелкам и украсить щепоткой рубленой зелени. Кстати, подавать суп-пюре из курицы лучше всего с хрустящими сухариками из белого хлеба.

Низкая калорийность, прекрасный вкус и быстрота приготовления супа понравится всем, кому пришлись по вкусу другие блюда из курицы.

Щавелевый суп с курицей

Нужно быстро приготовить вкусный и полезный куриный суп? Тогда обратите особое внимание на суп щавелевый с курицей. Для приготовления не нужно быть шеф-поваром – рецепт максимально прост. Да и все ингредиенты свободно продаются в ближайшем магазине.

Щавелевый суп с курицей.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Щавель — 100 г
  • Соль, перец горошком, лавровый лист, растительное масло, сметана — по вкусу

Щавелевый суп с курицей содержит 53 ккал.

Теперь можете начинать готовить щавелевый суп с курицей – рецепт этого вкусного блюда необычайно прост.

Рецепт приготовления

  1. Курицу промойте, залейте 2.5 литрами холодной воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, уберите пену, посолите воду, добавьте лавровый лист и перец, и варите курицу 25 минут. Затем вытащите её и дайте остыть. Отделите мясо от кости и мелко порубите его;
  2. Картофель почистите и порубите кубиками;
  3. Щавель промойте и мелко порежьте;
  4. Почистите лук и морковь. Морковь потрите на крупной терке, а лук порежьте мелкими кусочками;
  5. Выложите лук с морковью на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным;
  6. Выложите в бульон картофель. Варите 15 минут после закипания;
  7. Добавьте поджарку из лука и моркови. Варите 5 минут;
  8. Засыпьте нарезанный щавель и курицу. Варите ещё 2-3 минуты;
  9. Отключите огонь и оставьте кастрюлю закрытой на 10-15 минут.

Разливайте щавелевый суп по тарелкам и не забудьте добавить в каждую по ложке сметаны для мягкости. Как и многие блюда из курицы, щавелевый суп является диетическим, но при этом сытным и вкусным.

Суп из кабачков с куриными бедрами

Суп из кабачков с куриными бедрами.

Ингредиенты

  • Куриные бедра «Петелинка» — 4 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Сыр горгонзола — 50 г
  • Соль, перец, тимьян — по вкусу
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Кабачки — 300 г
  • Зеленый горошек — 100 г
  • Помидоры — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика

Рецепт приготовления

  1. Обжарьте на оливковом масле куриные бедра. Посолите, поперчите и снимите с огня. В сотейник положите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости.
  2. Мелко нарежьте морковь, сельдерей и чеснок. Положите овощи в сотейник к луку и обжаривайте три минуты. Затем туда же положите куриные бедра, залейте водой, добавьте тимьян и лавровый лист и варите полчаса.
  3. Нарежьте картофель, кабачки и помидоры. Добавьте в суп и варите еще 10 минут. Высыпьте в кастрюлю зеленый горошек и держите на огне еще минуты три. Мелко нарубите базилик, смешайте с горгонзолой и добавьте к супу.

Куриный суп с кукурузной крупой

Куриный суп с кукурузной крупой.

Ингредиенты

  • Куриное филе — 400 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Кукурузная крупа — 3 ст. л.
  • Паста томатная — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Сварите куриный бульон 2,5 литрах воды. Достаньте и остудите курицу.
  2. Нарежьте картофель и лук кубиками, а морковь натрите на терке.
  3. Доведите бульон до кипения и варите кукурузную крупу в течение 5 минут. Затем добавьте картофель.
  4. Тем временем обжарьте на сковороде лук и морковь. Добавьте мелко нарезанный помидор (или столовую ложку томатной пасты). Выдавите зубчик чеснока.
  5. Добавьте зажарку в суп и варите в течение 5–10 минут.

При желании можно сделать из курицы фрикадельки и добавить к супу!

Гречневый суп с курицей

Гречневый суп с курицей.

Ингредиенты

  • Куриная грудка «Петелинка» — 500 г
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Морковь — 3 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Гречка — 1 стакан
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Отварите куриную грудку.
  2. Нарежьте соломкой морковь, нашинкуйте лук. Обжарьте на сковороде.
  3. Хорошо промойте гречку и добавьте к курице. Варите до полуготовности 15 минут. Затем добавьте лук и морковь.
  4. Порежьте картофель и помидоры. Добавьте к супу. Варите еще несколько минут.

Суп готов!

Суп с фрикадельками и фигурной лапшой

Суп с фрикадельками и фигурной лапшой.

Ингридиенты

  • Куриный набор для первых блюд — 700 г
  • Мелкая фигурная лапша — 0,3 стакана
  • Стебель сельдерея — 1 шт.
  • Красный сладкий перец — ½ шт.
  • Замороженный зеленый горошек — ½ стакана
  • Укроп — 10 веточек
  • Хлеб — 2 ломтика
  • Молоко — 100 мл
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Луковица — 2 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Корень петрушки или сельдерея — 1 шт.
  • Черный перец — 2 горошины
  • Душистый перец — 2 горошины
  • Соль, перец, оливковое масло — по вкусу
  • Куриное филе — 400 г

Рецепт приготовления

  1. Положите набор для первых блюд в высокую кастрюлю и залейте 1,2 л холодной воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до минимального и прикройте крышкой. Варите 1 ч.
  2. Очистите морковь, с луковицы удалите верхнюю шелуху, корень сельдерея очистите. Положите овощи в бульон, добавьте связанный пучок зелени и горошины перца и продолжайте варить бульон при слабом кипении еще 1 ч. За 5 мин. до окончания приготовления посолите бульон. Готовый бульон процедите.
  3. Срежьте с хлеба корки и залейте молоком на 5 мин. Филе куриной грудки нарежьте на кусочки и проверните через мясорубку.
  4. Очистите лук и очень мелко нарежьте. Половину лука смешайте с фаршем, добавьте отжатый хлеб, посолите и поперчите и хорошо вымесите. Мокрыми руками скатайте фрикадельки диаметром 1 см.
  5. Очистите морковь и сельдерей и нарежьте тонкими ломтиками. Сладкий перец очистите, нарежьте небольшими кубиками.
  6. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте до мягкости оставшийся лук, сладкий перец, сельдерей и морковь, периодически помешивая. В это же время поставьте кастрюлю с бульоном на огонь и доведите до кипения. Положите обжаренные овощи в бульон, добавьте лавровый лист. Добавьте фрикадельки и зеленый горошек и доведите до кипения.
  7. Всыпьте в суп лапшу и размешайте. Варите до готовности лапши, 5 мин., посолите суп.
  8. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте укропом.

Куриный суп с клецками

Куриный суп с клецками.

Классический куриный суп с клецками – аппетитный, сытный и, при этом, весьма бюджетный вариант первого блюда, который придется по вкусу и детям, и взрослым. Нежное мясо, наваристый бульон и тающие во рту кусочки теста – это просто объедение. Представляем вам простой рецепт этого замечательного блюда.

Ингредиенты

  • Курица — 1 шт.
  • Растительное масло — 10 мл
  • Соль, молотый перец — по вкусу
  • Вода — 3 л
  • Яйцо — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Мука — 130 г
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук-порей — 1 шт.

100 г Куриного супа с клецками содержат:

Энергетическая ценность: 52 ккал
Белки: 3,55 г
Жиры: 2,47 г
Углеводы: 3,89 г

Как приготовить куриный суп с клецками

  1. Курицу ополосните и разрежьте на несколько кусочков, выложите в большую кастрюлю, залейте водой.
  2. Доведите воду до кипения, снимите образовавшуюся пенку, добавьте немного соли, промытый корень сельдерея и петрушки. Убавьте огонь, прикройте кастрюлю крышкой, варите мясо 45-50 минут. Важно, чтобы бульон готовился на медленном огне – благодаря тихому томлению бульон получается прозрачным, не мутным.
  3. Пока курица варится, займитесь овощами. Очистите их, ополосните и нарежьте: репчатый лук и лук порей мелкими кубиками, морковь тончайшей соломкой или натрите на терке.
  4. Пассеруйте овощи в небольшой кастрюле или на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Для клецок разомните размягченное сливочное масло вилкой, добавьте щепотку соли, молотый перец и просеянную муку. Вымесите нежное однородное тесто.
  6. Выньте из бульона сварившуюся курицу, разделайте ее на порционные кусочки.
  7. В процеженный бульон положите ароматную овощную поджарку. Сюда же выкладывайте клецки, сформировывая их при помощи двух ложке из теста.
  8. Готовьте куриный суп с клецками на курином бульоне 10-12 минут.

Подавайте, разлив первое блюдо в тарелки, добавив по кусочку или два мяса, свежую зелень. Из курицы можно приготовить множество полезных и вкусных супов: от обычных горячих блюд до экзотических. Приятного аппетита.

Куриный суп с фрикадельками

Нежный куриный суп с фрикадельками – отменное блюдо, он питательный, но в тоже время легкий и малокалорийный. Готовится довольно просто, поэтому идеально подойдет для тех, кто располагает небольшим количеством времени для перекуса.

Куриный суп с фрикадельками.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Оливковое масло — 10 мл
  • Морковь — 150 г
  • Лук — 100 г
  • Соль, перец, зелень — по вкусу

100 г Куриный суп с фрикадельками содержат:

  • Энергетическая ценность: 48 ккал
  • Белки: 2,24 г
  • Жиры: 1,67 г
  • Углеводы: 3,44 г

Рецепт приготовления

  1. Вскипятите в кастрюле литр воды, опустите в нее промытую грудку. Варите 15 минут, после чего мясо достаньте и остудите.
  2. Перекрутите мясо вместе с луком через мясорубку.
  3. Добавьте к получившемуся фаршу яйцо, специи и оливковое масло. Перемешайте тщательно массу, сформируйте фрикадельки.
  4. Морковь очистите и нарежьте кружочками, выложите овощи и фрикадельки в процеженный бульон, посолите по вкусу.
  5. Варите куриный суп еще 10 минут.

Готовое блюдо украсьте зеленью, подавайте с чесночными гренками из белого хлеба.

Куриный суп с чечевицей

Куриный суп с чечевицей.

Ингредиенты

  • Куриное филе на кости — 1 шт.
  • Соль, перец белый молотый — по вкусу
  • Масло слив. топленое — 2 ст. л.
  • Сельдерей — 3 стебля
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидор без кожицы — 1 шт.
  • Чечевица красная — ½ чашки
  • Паприка молотая — 1 ч. л.

Рецепт приготовления

  1. Куриную грудку выложить на пергамент для выпечки, смазать 1 ст. л. сливочного масла, посолить, поперчить и запечь в духовке до коричневой корочки (не до готовности!) 10 минут при 200°C.
  2. Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками 1 см, обжарить на оставшемся масле в глубокой кастрюле. Туда же выложить курицу, залить водой (6 стаканов), посолить, поперчить и довести до кипения.
  3. Картофель нарезать ломтиками. Выложить в кипящий суп, добавить чечевицу, убавить огонь и варить 20 минут, прикрыв крышкой.
  4. Для подачи – вытащить курицу, отделить мясо от костей и нарезать небольшими ломтиками, разложить в тарелки с супом.
  5. Присыпать рубленой зеленью.

Суп из чечевицы на курином бульоне

Суп из чечевицы на курином бульоне.

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец чили красный — 1 стручок
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Курица целиком — около 1 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Стебель сельдерея — 2 шт.
  • Картофель — 3 шт., нарезать кубиками
  • Красная чечевица — 1 чашка
  • Базилик — 1 пучок
  • Помидоры в собственном соку без кожи — 1 чашка
  • Чеснок — 1 зубчик

Рецепт приготовления

  1. В большую кастрюлю налить 4 литра воды, положить курицу, одну морковь, лук и сельдерей, варить бульон до готовности (примерно 45 минут).
  2. Процедить, сохранив курицу отдельно.
  3. Пропустить чеснок через пресс, чили разрезать пополам, мелко нарезать базилик. В небольшой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить перец и чеснок 1 минуту.
  4. Добавить томаты и базилик, потушить 5-7 минут, выложить в кастрюлю чечевицу, картошку, нарезанную кружочками вторую морковь и влить бульон, посолить и поперчить и варить 20 минут.
  5. Мясо цыпленка разделить на кусочки и добавить в суп.
  6. При подаче посыпать зеленью.

Суп минестроне с курицей

Суп минестроне с курицей.

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Перец черный молотый, соль — по вкусу
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Морковь — 2 шт.
  • Помидоры черри — 15-18 шт. , нарезать на половинки
  • Куриная грудка (филе) — 1 шт. , нарезать кубиками
  • Томаты в собственном соку без кожи, нарезать кубиками — 2 ст. л.
  • Консервированная красная фасоль — 1 банка, промыть
  • Базилик, орегано, тимьян — по несколько веточек
  • Масло оливковое — 3-4 ст. л.

Рецепт приготовления

  1. Лук, морковь, сельдерей нарезать мелкими кубиками и обжарить в большой кастрюле на оливковом масле 5-7 минут.
  2. Добавить курицу, готовить еще 5 минут.
  3. Посолить, поперчить, добавить травы, томаты в собственном соку, промытую фасоль. Залить 1 литром воды, довести до кипения и варить 7 минут.
  4. В конце добавить половинки томатов черри, довести до кипения и снять с огня.

Куриный крем-суп с цветной капустой

Домашний суп-пюре на курином бульоне идеально подходит для детского меню.

Куриный крем-суп с цветной капустой.

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 350 г
  • Лук порей — ½ стебля
  • Морковь — 2 шт.
  • Масло сливочное — 4 ст. л.
  • Куриный бульон — 1 л
  • Сливки 10% жирности — 200 мл
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Овощи помыть, нарезать произвольными кусочками. В кастрюле с толстым дном растопить масло и обжарить на нем нарезанные овощи.
  2. Залить овощи бульоном, довести до кипения и тушить под крышкой 10 минут.
  3. С помощью блендера превратить содержимое в пюре.
  4. В суп-пюре добавить сливки, посолить, поперчить по вкусу, довести практически до кипения и сразу снять с огня.

Мексиканский суп на курином бульоне

Мексиканский суп на курином бульоне.

Ингредиенты

  • Куриные бедра без кожи — 500 г
  • Соль — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Тортильи — 3 штуки
  • Авокадо — 1 шт., очистить и нарезать кубиками
  • Кумин (зира) молотый — 1 ч. л.
  • Кайенский перец — по вкусу
  • Кинза — 1 пучок
  • Помидоры без кожи в собственном соку, кусочками — 300 г

Рецепт приготовления

  1. Курицу залить 1, 5 литра воды, отварить 15 минут, вынуть из бульона (его сохранить). Снять мясо с костей и разобрать или нарезать на небольшие кусочки.
  2. Мелко порубить лук, чеснок, кинзу. Тортильи нарезать полосками размером с палец. Горсть нарезанных тортилий и немного кинзы отложить для подачи.
  3. В толстой кастрюле разогреть 2-3 ложки растительного масла. Обжарить лук 2-3 минуты на среднем огне, добавить чеснок, еще через 2 минуты — основную массу кинзы и тортильи. Жарить все вместе, аккуратно перемешивая, 5-7 минут.
  4. Добавить кумин и чили, посолить.
  5. Влить в кастрюлю помидоры вместе с соком и куриный бульон. Довести куриный суп до кипения и варить 30 минут.
  6. Блендером взбить куриный суп в пюре, добавить кусочки куриного мяса, еще раз довести до кипения и снять с огня.
  7. Подавать с кубиками авокадо, оставшимися квадратиками тортилий и кинзой.

Острый кисло-сладкий суп c курицей

Острый кисло-сладкий суп c курицей.

Ингредиенты

  • Куриный бульон — 1 л
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Кунжутное масло — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Крахмал картофельный — ½ ч. л.
  • Филе бедра куриное без кожи — 600 г
  • Вешенки — 200 г, нарезать полосками
  • Тофу — 40 г, нарезать кубиками
  • Ростки фасоли мунг — 150 г
  • Рисовый уксус — 3 ст. л.
  • Зеленый лук — 1-2 пера, мелко нарезать
  • Паста из черных бобов — 2 ст. л.
  • Яйца — 2 шт., разбить в чашку и взболтать вилкой

Рецепт приготовления

  1. Нарезать курицу небольшими кусочками.
  2. Соединить растительное и кунжутное масло и прогреть в кастрюле. Выложить курицу и обжарить 2-3 минуты.
  3. Добавить вешенки и обжарить всё вместе еще минуту.
  4. Выложить в кастрюлю пасту из черных бобов, бульон, сахар, соевый соус, уксус и довести смесь до кипения.
  5. Развести крахмал в 1/2 чашки холодной воды. Вылить смесь в кастрюлю и помешать, чтобы суп не свернулся.
  6. Добавить в куриный суп тофу и ростки фасоли мунг. Тонкой струйкой влить яйца, помешивая вилкой, чтобы яйцо сварилось тонкими нитями.
  7. Перед подачей посыпать куриный суп зеленым луком.

Куриный суп с лапшой и беконом

Куриный суп с лапшой и беконом.

Ингредиенты

  • Бульон куриный — 400 мл
  • Филе куриной грудки отварное — 1 шт.
  • Лапша (отварная) — 200 г
  • Бекон (ломтики) — 100 г
  • Соус соевый — 1 ч. л.
  • Петрушка, кинза (зелень) — по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Бекон нарезать тонкими полосками, обжарить на сковороде. Филе нарезать ломтиками.
  2. Бульон довести до кипения, добавить соевый соус и посолить по вкусу, размешать.
  3. Сваренную лапшу разложить по тарелкам, добавить ломтики грудки, залить горячим бульоном. Положить в каждую тарелку кусочки бекона.
  4. Украсить суп мелко порубленной петрушкой и кинзой.

Куриный суп-пюре с миндалём

Куриный суп-пюре с миндалём.

Ингредиенты

  • Филе куриной грудки — 350 г
  • Миндаль (очищенный) — 50 г
  • Бульон куриный — 6 стаканов
  • Сливки (22%) — ¾ стакана
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Мускатный орех молотый — 1 щепотка
  • Цедра лимона (снять теркой) — ½ шт.
  • Соль — по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Филе отварить до готовности, выложить в блендер, добавить немного бульона, миндаль и измельчить смесь в блендере до получения пюреобразной массы.
  2. Растопить в кастрюле масло, обжарить на нем муку до светло-бежевого цвета, влить бульон и сливки, варите 5-7 минут, затем ввести пюре из курицы.
  3. Добавить мускатный орех, цедру и довести суп до кипения. При подаче сбрызнуть растопленным маслом.

Суп чихиртма

Специально для любителей свежей летней нотки в блюдах, у нас есть особый салат с сельдереем и курицей.

Суп с курицей чихиртма.

Ингредиенты

  • Куриная грудка на кости — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль, перец, хмели-сунели — по вкусу
  • Имбирь корень — кусочек толщиной 0,5 см
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей — 2-3 стебля
  • Кинза с корешками — 1 пучок
  • Шпинат молодой — 2-3 горсти
  • Лимон — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.

Рецепт приготовления

  1. Куриную грудку, кусочек имбиря, целую очищенную луковицу, вымытую морковь, стебли сельдерея и хорошо промытые корешки кинзы выложить в кастрюлю, залить 2 литрами воды, добавить 1 ст. л. соли и варить 25 минут, накрыв крышкой.
  2. Вынуть из бульона курицу, снять мясо с костей, нарезать его ломтиками.
  3. Бульон процедить и разделить на 2 части.
  4. Из лимона выжать сок, соединить с 1/2 бульона, добавить 2 яйца и хорошо взболтать венчиком;.
  5. В другую половину бульона добавить муку, тщательно размешать и довести до кипения. Снять с огня. Оставить на 5 минут.
  6. Тонкой струйкой влить в горячий бульон яичную смесь, постоянно помешивая. Вернуть на самый слабый огонь, не прекращая мешать, еще на 3-5 минут. Яйца должны “завариться”, но не свернуться хлопьями — суп приобретет кремовую консистенцию и цвет.
  7. Для подачи налить в пиалу, добавить кусочки куриного филе, горсть листьев шпината и мелко рубленые листики кинзы. Посыпать перцем и хмели-сунели по вкусу. Украсить долькой лимона.

Весенний суп с фрикадельками из курицы

Весенний суп с фрикадельками из курицы.

Ингредиенты

  • Стебли сельдерея — 1 пучок
  • Лук порей — ½ стебля
  • Помидоры — 5-6 шт.
  • Цветная капуста — 300 г
  • Болгарский перец — 2 шт. разных цветов
  • Зелёный горошек — ½ стакан
  • Морковь — 1 шт.
  • Куриный фарш — 500 г
  • Соль, перец — по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Куриный фарш размять руками, посолить и поперчить по вкусу. Скатать небольшие фрикадельки, смачивая руки водой, и выложить их во вставку для кастрюли, позволяющую готовить на пару.
  2. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожу. Все овощи порезать крупными кубиками. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.
  3. Порей обжарить в кастрюле с толстым дном, добавив 1-2 капли оливкового масла. Выложить овощи в кастрюлю, залить водой, посолить. Поставить сверху вставку-пароварку, накрыть крышкой и дождаться, пока закипит.
  4. С момента закипания готовить все вместе 20-25 минут. Для подачи выложить суп в тарелки и добавить туда же фрикадельки.

Диетический суп-пюре с цуккини на курином бульоне

Диетический суп-пюре с цуккини на курином бульоне.

Ингредиенты

  • Цуккини или молодые кабачки — 2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Крепкий куриный бульон — 1 л
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль, свежемолотый перец — по вкусу
  • Свежий базилик — для подачи

Рецепт приготовления

  1. Цуккини вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и измельчить прессом. Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.
  2. В кастрюле нагреть растительное масло. Положить туда лук, чеснок и обжаривать, помешивая, до мягкости 3-4 минуты.
  3. Добавить цуккини, перемешать и жарить, периодически помешивая, 5 минут.
  4. Выложить в кастрюлю картофель, перемешать и подержать на огне еще 1-2 минуты.
  5. Влить в кастрюлю бульон, накрыть крышкой и готовить суп при слабом кипении 15 минут или пока овощи не станут мягкими. При помощи погружного блендера измельчить овощи в пюре. Для подачи украсить листьями базилика.

Классика тайской кухни — нежный куриный суп с кокосовым молоком. Остроту этого блюда можно варьировать по вкусу: просто уменьшите или увеличьте количество перца чили.

Тайский суп с курицей и скокосовым молоком.

Ингредиенты

  • Куриное филе — 350 г
  • Кинза — 1 небольшой пучок
  • Острый перец “птичий глаз” — 1-2 стручка
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Кокосовое молоко — 400 мл
  • Корень имбиря (натереть на терке) — 1 кусочек длиной 2 см
  • Рыбный соус — 4 ст. л.
  • Сок лайма — по вкусу
  • Молотый острый красный перец — ¼ ст. л.
  • Молотая куркума — ½ ч. л.
  • Зеленый лук — 1 небольшой пучок

Рецепт приготовления

  1. Курицу нарезать тонкими полосками и обжарить в кастрюле на растительном масле 2 — 3 минуты, пока не побелеет.
  2. Влить в кастрюлю кокосовое молоко.
  3. Добавить 2 стакана воды и довести до кипения.

Куриный суп-пюре с грибами

Роскошная версия грибного супа — с ароматными портобелло. Чтобы подать его на французский манер, пригодятся подсушенные ломтики багета.

Куриный суп-пюре с грибами.

Ингредиенты

  • Бульон куриный — 750 мл
  • Перец черный молотый, соль — по вкусу
  • Подсушенный багет — для подачи
  • Куриная грудка без кожи и костей (филе) — 1 шт.
  • Сливки 20% — 130 мл
  • Грибы портобелло свежие — 100 г
  • Хлеб белый — 40 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Петрушка — 1 небольшой пучок
  • Свежемолотый мускатный орех — 1 щепотка

Рецепт приготовления

 

  1. Нарезать грибы ломтиками, мелко нашинковать петрушку.
  2. Курицу нарезать небольшими кусочками и обжарить в глубокой кастрюле на разогретом масле. Добавить грибы и бульон, варить 10 минут на среднем огне.
  3. Добавить в кастрюлю нарезанный хлеб и сливки. Дать закипеть и снять с огня. Пробить суп погружным блендером в однородное пюре, ввести желтки и петрушку.
  4. Приправить суп-пюре солью, перцем и натертым мускатным орехом.

Куриный суп из крылышек с корнем сельдерея

Куриный суп из крылышек с корнем сельдерея.

Ингредиенты

  • Куриные крылышки — 6 шт.
  • Зелень петрушки и укропа — для подачи
  • Вода — 3 л
  • Паста фузилли (“бантики”) — 1 стакан
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Специи — 1 ч.л.
  • Корень сельдерея — ½ клубня
  • Морковь — 1 шт.
  • Лавровый лист, перец горошком, сушеный орегано — по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Куриные крылышки выложить в кастрюлю с водой и варить с момента закипания 15 минут на небольшом огне.
  2. Картофель, морковь и корень сельдерея очистить и нарезать крупными кусочками. Добавить в кастрюлю, варить еще 10 минут.
  3. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета, добавить в кастрюлю к крылышкам и картошке. Тогда же всыпать в суп макароны-бантики.
  4. Посолить и добавить приправы и лавровый лист по вкусу. Варить куриный суп еще 5-7 минут, до готовности макарон аль денте.
  5. Петрушку и укроп мелко нарубить и добавить в суп, сняв его с огня. Дать постоять еще 5 минут под крышкой, прежде ем подавать.

Летний овощной суп с фрикадельками из курицы

Летний овощной суп с фрикадельками из курицы.

Ингредиенты

  • Стебли сельдерея — 1 пучок
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Помидоры — 5–6 шт.
  • Брюссельская капуста — 300 г
  • Зеленый болгарский перец — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Куриный фарш — 500 г
  • Соль, перец — по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Куриный фарш размять руками, посолить и поперчить. Скатать небольшие фрикадельки, смачивая руки водой, и выложить их в пароварку.
  2. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожу. Все овощи, кроме брюссельской капусты, порезать крупными кубиками. Капусту нарезать четвертинками. Выложить овощи в кастрюлю, залить водой, посолить. Поставить сверху вставку-пароварку, накрыть крышкой и дождаться, пока закипит.
  3. С момента закипания готовить все вместе 20–25 минут. Для подачи выложить куриный суп в тарелки и добавить туда же фрикадельки.

Куриный бульон с сырным тостом

Основа множества блюд — наваристый бульон. Он хорош и как самостоятельное блюдо, особенно в сочетании с ломтиком хлеба с сырной корочкой.

Куриный бульон с сырным тостом.

Ингредиенты

  • Цыпленок-бройлер — 1 шт.
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сельдерей — 2-3 стебля
  • Петрушка — небольшой пучок
  • Соль, перец горошком — по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Выложить все ингредиенты в кастрюлю и залить 5 литрами холодной воды. Довести до кипения.
  2. Варить, не перемешивая, под крышкой, на очень небольшом огне, 2–3 часа.
  3. Готовый бульон полностью охладить и дважды процедить через сито и чистую ткань, чтобы он был максимально прозрачным.
  4. Для подачи обжарить хлеб в тостере. Выложить ломтики хлеба на противень, высыпать на каждый по 1 ст. л. тертого сыра и поставить в разогретую до 180°C духовку на 7–10 минут, чтобы сыр расплавился и запекся.
  5. Налить бульон в пиалу, выложить сверху горячие тосты с сыром.

Крем-суп из цветной капусты со шпинатом на курином бульоне

Секрет молниеносно готовящих хозяек — куриный бульон, который они варят заранее и хранят в замороженном состоянии. На основе такой заготовки можно создать массу полезных и очень вкусных блюд!

Крем-суп из цветной капусты со шпинатом на курином бульоне.

Ингредиенты

  • Готовый куриный бульон — 500 мл
  • Шпинат измельченный — 400 г
  • Цветная капуста — 200 г
  • Сливки 22% — 150 мл
  • Лук-порей — ½ стебля
  • Сливочное масло — 50 г
  • Кориандр молотый — на кончике ножа
  • Соль, белый молотый перец — по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Порей нарезать тонкими полукольцами. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.
  2. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить на нем лук до прозрачности.
  3. Добавить цветную капусту и обжаривать всё вместе 5 минут, помешивая.
  4. Влить бульон, добавить шпинат, посолить и приправить кориандром и перцем. Довести до кипения и варить 5–7 минут на среднем огне.
  5. Не снимая с плиты, измельчить суп погружным блендером в однородное пюре.
  6. Влить сливки, еще раз довести почти до кипения и снять с огня.

Сливочный крем-суп с клецками

Густой сливочный суп — идеальное дополнение для нежных куриных клецок. Чтобы они получились однородными, взбивайте массу в блендере подольше. Если же вы предпочитаете более сложную текстуру, используйте блендер в режиме «пульс».

Сливочный крем-суп с клецками.

Ингредиенты

  • Филе куриной грудки — 300 г
  • Белый хлеб для тостов или батон — 6 кусочков
  • Молоко — 120 мл
  • Куриный бульон — 1 л
  • Лук шалот — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Мука — 1 ст. л.
  • Сливки 20% жирности — 1 стакан
  • Петрушка — пучок

Рецепт приготовления

  1. Морковь нарезать небольшими брусочками. Куриный бульон довести до кипения на слабом огне. Выложить туда морковь.
  2. Для клецок замочить хлеб в молоке на 3–4 минуты. Выложить филе, лук и замоченный хлеб в блендер и пробить в однородную массу. Приправить ее солью и перцем.
  3. Двумя столовыми ложками формовать небольшие клецки из получившегося фарша и выкладывать их в кипящий бульон. Варить, пока все клецки не всплывут вверх. Затем выложить шумовкой на сито или лист пергамента.
  4. Муку обжарить на сухой горячей сковороде до светло-бежевого цвета и пересыпать в стакан со сливками. Тщательно перемешать венчиком и аккуратно влить в горячий бульон.
  5. Измельчить суп погружным блендером в пюре, не снимая с огня, и довести до кипения.
  6. Для подачи выложить в тарелки клецки, налить куриный суп и присыпать сверху рублеными листьями петрушки.

Куриный крем-суп с сыром: французский обед

Крем-суп куриный с сыром — простое в приготовлении блюдо, покоряющее с первой порции. Густой бульон с нежным сырным вкусом — оригинальное сочетание. На приготовление уходит минимум времени, к тому же для этого не нужны дорогостоящие ингредиенты. Вам не понадобятся деликатесы, для получения невероятного вкуса нужны лишь самые простые составляющие.

Куриный крем-суп с сыром: французский обед

Ингредиенты

  • Куриное филе 500 г.
  • Сыр мягкий (можно плавленый) — 200 г.
  • Твёрдый сыр — 100 г.
  • Средняя морковь — 2 шт.
  • Средняя луковица — 1 шт.
  • Картофель — 300 г.
  • Соль.
  • Масло сливочное.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Перец чёрный молотый.
  • Гренки (по желанию).
  • Петрушка, укроп.

Рецепт приготовления

  1. Сварите бульон. Для этого налейте 3 литра воды в кастрюлю и положите туда филе. Когда бульон начнёт закипать, необходимо добавить половину столовой ложки соли, немного чёрного перца и лавровый лист. После закипания проварите 20–25 минут и выньте курицу.
  2. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Мелко порежьте лук, измельчите морковь на тёрке. Порежьте мясо на кусочки подходящего размера, а также потрите на тёрке плавленый и/или твёрдый сыр (их можно смешать).
  3. Добавьте на 5–7 минуте кипения в бульон порезанный картофель.
  4. Сделайте легкую зажарку с основой из сливочного масла. Для этого немного обжарьте на сковороде лук, после появления золотистой корочки добавьте морковь. Посолите и поперчите смесь по вкусу. Когда она будет готова, добавьте её в крем-суп куриный с сыром и варите ещё 7–10 минут.
  5. Всыпьте в блюдо нарезанное мясо и проварите 5 минут. Потом положите в кастрюлю тёртый сыр и начните тщательно перемешивать. Следите за тем, чтобы не образовалось комочков. Сыр должен полностью расплавиться.
  6. Выключите огонь и дайте супу слегка остыть, после чего добавьте предварительно измельчённую зелень.
    При желании перед подачей добавьте в блюдо гренки, это сделает его вкус более насыщенным.

Куриное консоме

Куриное консоме.

Консоме из курицы — один из вариантов классического светлого бульона. Насыщенное и вкусное блюдо кажется простым в приготовлении, но на деле потребует не менее 3 часов. Несмотря на это, хозяйки, пробовавшие французский суп, знают, что результат оправдывает процесс.

Ингредиенты

  • Курица средних размеров — 1 шт.
  • Пастернак — 1 шт.
  • Средняя морковь — 2 штуки.
  • Большая репчатая луковица — 1 шт.
  • Горошины чёрного перца — 6 шт.
  • Зелёный лук — 1 стебель.
  • Стебли сельдерея — 2 шт.
  • Белки яичные — 2 шт.
  • Пучок петрушки.
  • Паста томатная — 1 столовая ложка.
  • Чесночные дольки — 3 шт.

Рецепт приготовления

  1. Разделываем курицу. Для этого отделяем грудку от кости и убираем филейную часть. С одной ножки снимаем мясо и нарезаем на мелкие кусочки (можно использовать мясорубку).
  2. Берём противень и смазываем его маслом, после выкладываем сверху оставшиеся куски птицы вместе с костьми от ножки и грудки. Выпекаем ингредиенты при температуре 200 градусов в духовке на протяжении 30 минут.
  3. Начинаем варить бульон. Чтобы консоме классический получился максимально насыщенным и прозрачным, варим бульон на основе запеченного мяса и костей. Для этого помещаем мясо в кастрюлю, куда наливаем 500 мл воды и весь куриный жир. Противень ставим на средний огонь и добавляем немного воды, чтобы снять приставшие кусочки. Вливаем оставшуюся жидкость в кастрюлю, а также наполняем её ещё на 1,5 литра водой.
  4. Доводим бульон до кипения, убираем пену и добавляем пастернак, половину луковицы, одну морковь, два чесночных зубца, корень сельдерея, солим и перчим. Варим куриный суп консоме в течение 2 часов.
  5. Процеживаем готовую жидкость через сито. В этом время мясо и овощи оставляем в кастрюле (не более минуты), чтобы твёрдые ингредиенты отдали ещё часть бульона. Его также потребуется процедить и остудить.
  6. Готовим очищающую смесь — взбиваем белки с томатной пастой. Мелко нарезаем оставшиеся ингредиенты — чеснок, морковь, лук и петрушку.
  7. Смешиваем овощи, очищающую смесь и предварительно порезанное мясо с ножки. Добавляем в бульон и доводим до кипения, после томим куриный суп 1,5 часа без крышки. Полученная масса образует плотную плёнку. Проколите её, чтобы убедиться в прозрачности бульона.

В конце консоме из курицы процеживают через марлю.

Суп из куриных потрошков

Суп из куриных потрошков — отличное диетическое блюдо, которое будет уместно и в теплое, и холодное время года. В традиционном понимании обязательными компонентами являются картофель и лапша (последнюю часто заменяют рисом). В летнее время, когда хочется более легкой пищи, суп можно приготовить и без добавления картофеля.

Суп из куриных потрошков.

Ингредиенты

  • Желудочки «Петелинка» – 200 г.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Сердца «Петелинка» – 200 г.
  • Картофель – 4 клубня.
  • Лапша – 100 г.
  • Зелень (укроп, петрушка) – один пучок.
  • Лук – 1 штука.

Специи: черный и душистый перец в горошке, лавровый лист, кориандр, сушеная петрушка, итальянские травы.

Рецепт приготовления

1. Качественно промойте сердца и желудочки, залейте их 2,5 литрами воды, отварите до готовности на среднем огне. В середине процесса добавьте небольшое количество соли, перец, корень петрушки, лавровый лист.
2. Когда бульон приготовится, очистите картофель и нарежьте его среднего размера ломтиками. Всыпьте в бульон и отваривайте около 20 минут до неполной готовности.
3. В это время очистите морковь, а также лук. Морковку натрите на средней терке, лук измельчите ножом. Обжарьте овощи на сковородке, плеснув туда немного растительного масла. Когда морковь и лук приобретут золотистый цвет, сразу же всыпьте их в бульон.
4. Лапшу (для супа с куриными потрошками по классическому рецепту необходима именно она) разломайте на небольшие части, бросьте в кастрюлю.
5. Дайте супу покипеть около трех минут, после чего бросьте специи: кориандр, итальянские травы.
6. Мелко нарежьте свежую зелень. Добавляйте ее в тарелки, разлив готовый куриный суп по порциям.
7. Подавайте блюдо теплым, можете заправить ложечкой сметаны.

Тем, кто не любит лапшу, следует заменить ее рисом или булгуром. Учтите, что эти крупы следует класть одновременно с картофелем. Если вы хотите посмотреть, как будет выглядеть готовый суп из куриных потрошков, рецепт с фото представлен на нашем сайте.

Томатно-куриный суп

Томатно-куриный суп — это блюдо турецкой кухни. Он привлекателен быстротой приготовления, доступностью основных ингредиентов и великолепным вкусом.

Томатно-куриный суп с курицей.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — около 400 г.
  • Помидоры — три штуки.
  • Лимон.
  • Тонкая вермишель — 2 ст. ложки.
  • Обычная вода — полтора литра.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
  • Соль, черный перец, лавровый лист.
  • Чеснок — 2–3 зубка.

Рецепт приготовления

Обратите внимание: вместо свежих овощей, которые в приоритете, можно сделать куриный суп с томатной пастой или консервированными помидорами. Вкус будет несколько разниться, поэтому выбирать что-либо следует, исходя из собственных предпочтений.

  1. Вначале на протяжении 35–40 минут отваривают куриную грудку. Затем мясо из бульона достают, жидкость процеживают.
  2. После того как мясо остыло, необходимо разрезать его продольными полосами.
  3. Помидоры, если используются именно они, обдают кипятком и удаляют кожицу, затем измельчают их на терке. Чеснок чистят и мелко нарезают.
  4. В кастрюлю выливают подсолнечное масло, разогревают его и обжаривают вначале чеснок до размягчения, а затем добавляют помидоры. Тушить смесь стоит на среднем огне около десяти минут.
  5. Затем в кастрюлю вливают полученный при варке грудки бульон. После закипания жидкости необходимо добавить вермишель и варить до полной готовности в течение времени, указанного на упаковке. Важно не переварить ее, поэтому вермишель должна быть слегка твердоватой.
  6. Далее стоит добавить мясо, соль и перец (последнее — по вкусу). Смесь необходимо варить еще примерно 2–3 минуты.

Куриный томатный суп, рецепты которого разнообразны, но просты, должен некоторое время настояться. Подавать его можно с долькой лимона и приготовленными заранее сухариками. Особую пикантность он приобретет, если сверху посыпать его тщательно измельченной петрушкой.

На этом и закончим. Куриный суп – король обеда!

Не забывайте подписываться на обновления нашего куриного сайта, поделитесь со своими друзьями и родственниками в социальных сетях про вкусный куриный суп!

Всех благ и бесконечной удачи вам! :)

chicken-ani
 
 
В комментариях вы можете добавить свои фото кур несушек, петуха и цыплят! :)

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц.сетях:
Сады России
Про кур читают 5359 чел. Читай и ты!
Вам так же будет интересно:

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Все про кур и петухов.