100 блюд из куриной грудки – простые и вкусные рецепты с точными граммами

Добрый день, птицеводы и дачники! 100 блюд из куриной грудки – простые и вкусные рецепты с точными граммами. Куриная грудка снова лежит в холодильнике и смотрит на вас так, будто это вы обязаны придумать ей новую биографию. Вчера она была котлетами. Позавчера – кусочками со сметаной. Неделю назад её запекали под сыром. А сегодня мозг торжественно выдаёт единственную идею: «Ну… пожарить?» 😵‍💫

Вот в этот момент и начинается главная проблема куриной грудки. Сам продукт прекрасный: доступный, удобный, быстро готовится, подходит к картошке, рису, макаронам, грибам, овощам и десяткам соусов. Но идеи заканчиваются гораздо быстрее, чем упаковка филе в морозилке. 😂

Поэтому сегодня никаких «возьмите немного курицы, добавьте овощей и специи по вкусу». После таких рецептов человек остаётся один на один с килограммом грудки и философским вопросом: «А немного – это сколько?» 😄

Ниже – 100 блюд из куриной грудки с точными пропорциями. Для каждого рецепта указано количество мяса, овощей, круп, соусов, соли и основных приправ.

Большинство горячих блюд рассчитано примерно на 3–4 взрослые порции. Супы – примерно на 5–6 порций. Салаты и закуски – на салатницу весом около 700–1000 г.

И главное – мы постараемся не превратить грудку в строительный материал. Потому что нежное куриное филе может стать сухим быстрее, чем хозяин кухни успеет произнести: «Ещё пять минут для надёжности». 😂

Как готовить куриную грудку, чтобы она оставалась сочной

Первое правило – не держать её на огне вечность. Небольшим кусочкам обычно достаточно короткой обжарки с последующим тушением в соусе.

Второе – используйте соусы. Сметана, сливки, томаты, грибы и овощи прекрасно спасают грудку от пересыхания.

Третье – если отбиваете филе, не превращайте его в прозрачный лист бумаги. Толщины около 1–1,5 см обычно достаточно.

Четвёртое – после запекания целого куска дайте ему постоять несколько минут. И уже потом режьте.

А теперь достаём курицу. Сегодня она узнает, что вариантов у неё было гораздо больше, чем она сама подозревала. 🍗😎

100 блюд из куриной грудки – простые и вкусные рецепты с точными граммами

Куриная грудка на сковороде

1. Куриная грудка с луком

Ингредиенты: куриная грудка – 600 г, репчатый лук – 200 г, растительное масло – 25 г, соль – 6 г, паприка – 3 г, чёрный перец – 1 г.

Грудку нарежьте кусочками по 2–3 см. Лук – полукольцами.

Разогрейте масло и обжаривайте мясо на сильном огне 5–6 минут. Добавьте лук, соль и специи. Убавьте огонь и готовьте ещё 8–10 минут.

Минимум продуктов, минимум философии, нормальный ужин. Иногда именно этого человеку и надо. 😄

2. Куриная грудка в сметане

Ингредиенты: грудка – 600 г, сметана – 200 г, лук – 150 г, вода – 100 мл, масло – 20 г, чеснок – 5 г, соль – 6 г, перец – 1 г.

Нарежьте филе, обжарьте 6 минут. Добавьте лук и готовьте ещё 4 минуты.

Смешайте сметану с водой, чесноком и солью. Влейте соус и тушите под крышкой 12 минут.

3. Куриная грудка в сливках

Ингредиенты: филе – 600 г, сливки 15% – 250 мл, сливочное масло – 25 г, лук – 120 г, чеснок – 5 г, соль – 6 г, перец – 1 г.

На масле обжарьте курицу около 6 минут. Добавьте лук.

Через 5 минут влейте сливки, добавьте соль и чеснок. Томите 8–10 минут.

4. Куриная грудка с шампиньонами

Ингредиенты: куриная грудка – 600 г, шампиньоны – 350 г, лук – 150 г, сметана – 180 г, масло – 25 г, соль – 7 г, чёрный перец – 1 г.

Шампиньоны обжарьте до испарения жидкости. Добавьте лук, через 4 минуты – курицу.

Обжаривайте ещё 7 минут, затем добавьте сметану и тушите 10 минут.

5. Грудка с томатами и чесноком

Ингредиенты: филе – 600 г, помидоры – 400 г, лук – 120 г, чеснок – 8 г, масло – 25 г, соль – 7 г, паприка – 3 г.

Обжарьте курицу 6 минут. Добавьте лук и помидоры.

Тушите 12–15 минут. В конце положите чеснок.

6. Грудка с болгарским перцем

Ингредиенты: куриная грудка – 600 г, сладкий перец – 350 г, лук – 150 г, масло – 25 г, соль – 6 г, паприка – 4 г, чеснок – 4 г.

Курицу нарежьте полосками и обжарьте 5 минут. Добавьте перец и лук.

Готовьте ещё 10–12 минут. В самом конце добавьте чеснок.

7. Куриная грудка в соевом соусе

Ингредиенты: филе – 600 г, соевый соус – 60 мл, мёд – 20 г, чеснок – 6 г, растительное масло – 20 г, кунжут – 10 г.

Курицу обжарьте около 6 минут.

Смешайте соевый соус, мёд и чеснок. Влейте в сковороду и готовьте ещё 5 минут.

Посыпьте кунжутом. Дополнительную соль здесь обычно можно вообще не доставать из шкафа. 😄

8. Куриная грудка в горчичном соусе

Ингредиенты: филе – 600 г, сметана – 180 г, горчица – 30 г, лук – 120 г, масло – 20 г, соль – 5 г, мёд – 10 г.

Курицу с луком обжарьте около 8 минут.

Сметану смешайте с горчицей и мёдом. Добавьте в сковороду и тушите 10 минут.

9. Куриная грудка с чесноком и зеленью

Ингредиенты: грудка – 600 г, чеснок – 12 г, сливочное масло – 30 г, растительное масло – 15 г, укроп – 20 г, соль – 6 г, перец – 1 г.

Курицу обжарьте на смеси двух масел до румяности.

За 2 минуты до готовности добавьте измельчённый чеснок, укроп и соль.

10. Куриная грудка с морковью и луком

Ингредиенты: филе – 600 г, морковь – 220 г, лук – 180 г, вода – 120 мл, масло – 25 г, соль – 7 г, паприка – 3 г.

Курицу обжарьте 5 минут. Добавьте лук и морковь.

Через 7 минут влейте воду, посолите и тушите под крышкой ещё 12 минут.

Куриная грудка в духовке

11. Грудка в сметанном маринаде

Ингредиенты: куриная грудка – 700 г, сметана – 180 г, чеснок – 8 г, соль – 7 г, паприка – 4 г, растительное масло – 10 г.

Смешайте сметану, чеснок, паприку и соль.

Обмажьте филе и оставьте на 30 минут. Запекайте при 190 градусах около 25–30 минут.

12. Куриная грудка под сыром

Ингредиенты: грудка – 700 г, сыр – 180 г, сметана – 150 г, соль – 7 г, чеснок – 5 г.

Филе разрежьте на порционные пласты. Слегка отбейте.

Посолите, смажьте сметаной с чесноком и посыпьте сыром.

Запекайте 25 минут при 190 градусах.

13. Грудка под помидорами и сыром

Ингредиенты: филе – 700 г, помидоры – 300 г, сыр – 180 г, сметана – 130 г, соль – 7 г, перец – 1 г.

Филе отбейте, разложите в форме.

Сверху положите помидоры, сметану и сыр. Запекайте 25–30 минут.

Простой способ сделать вид, будто вы очень старались. На самом деле духовка старалась больше всех. 😂

14. Грудка с грибами под сыром

Ингредиенты: куриная грудка – 700 г, шампиньоны – 300 г, лук – 120 г, сыр – 170 г, сметана – 140 г, масло – 15 г, соль – 7 г.

Грибы с луком обжарьте до готовности.

На кусочки филе выложите грибы, сметану и сыр. Запекайте 30 минут.

15. Куриная грудка в фольге

Ингредиенты: грудка – 700 г, растительное масло – 20 г, соль – 7 г, паприка – 4 г, сушёный чеснок – 3 г, сушёный укроп – 2 г.

Натрите мясо смесью масла и специй.

Заверните в фольгу и запекайте 25 минут при 190 градусах. Затем раскройте и подрумяньте ещё 5 минут.

16. Куриная грудка с картофелем

Ингредиенты: филе – 650 г, картофель – 850 г, лук – 180 г, сметана – 180 г, масло – 25 г, соль – 10 г, паприка – 4 г.

Картофель нарежьте кружками, курицу – крупными кусочками.

Смешайте всё со сметаной, маслом и специями. Запекайте 45–50 минут при 190 градусах.

17. Грудка с овощами в рукаве

Ингредиенты: куриная грудка – 650 г, кабачок – 300 г, перец – 200 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, масло – 25 г, соль – 8 г.

Все продукты нарежьте крупно. Смешайте с маслом и солью.

Переложите в рукав и готовьте 35–40 минут при 190 градусах.

18. Медово-горчичная грудка

Ингредиенты: филе – 700 г, горчица – 40 г, мёд – 35 г, масло – 20 г, чеснок – 5 г, соль – 6 г.

Смешайте маринад. Обмажьте мясо и оставьте на 30 минут.

Запекайте 25–30 минут при 190 градусах.

19. Куриная грудка в кефире

Ингредиенты: грудка – 700 г, кефир – 300 мл, лук – 150 г, чеснок – 6 г, соль – 7 г, паприка – 4 г.

Соедините кефир, лук, чеснок и специи. Залейте мясо на 1–2 часа.

Переложите в форму и запекайте около 30 минут при 190 градусах.

20. Грудка с сыром и сметаной в горшочках

Ингредиенты: куриная грудка – 600 г, картофель – 600 г, лук – 150 г, сметана – 180 г, сыр – 150 г, вода – 150 мл, соль – 9 г.

Разложите по горшочкам картофель, лук и курицу.

Добавьте сметану и воду. Запекайте 45 минут при 180 градусах.

Посыпьте сыром и верните в духовку ещё на 10 минут.

Котлеты, тефтели и оладьи из куриной грудки

21. Классические котлеты из грудки

Ингредиенты: куриная грудка – 700 г, лук – 150 г, белый хлеб – 100 г, молоко – 120 мл, яйцо – 50 г, соль – 7 г, масло – 40 г.

Хлеб замочите в молоке.

Грудку и лук пропустите через мясорубку. Смешайте с хлебом, яйцом и солью.

Сформируйте котлеты и жарьте по 5 минут с каждой стороны.

22. Куриные котлеты с сыром

Ингредиенты: куриная грудка – 700 г, сыр – 150 г, лук – 120 г, яйцо – 50 г, сухари – 80 г, соль – 7 г, масло – 40 г.

Измельчите курицу и лук. Добавьте яйцо и соль.

В середину каждой котлеты положите кусочек сыра. Обваляйте в сухарях и обжарьте.

23. Котлеты из грудки с кабачком

Ингредиенты: куриная грудка – 600 г, кабачок – 300 г, лук – 100 г, яйцо – 50 г, манка – 40 г, соль – 7 г, масло – 35 г.

Кабачок натрите и слегка отожмите.

Смешайте с измельчённой курицей, луком, яйцом и манкой. Оставьте на 10 минут.

Жарьте котлеты до румяности.

24. Рубленые котлеты из куриной грудки

Ингредиенты: филе – 600 г, яйца – 100 г, сметана – 80 г, мука – 60 г, сыр – 100 г, укроп – 15 г, соль – 7 г, масло – 40 г.

Филе нарежьте очень мелким кубиком.

Смешайте со всеми ингредиентами. Выкладывайте массу ложкой и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны.

25. Котлеты из грудки в духовке

Ингредиенты: куриная грудка – 700 г, лук – 140 г, морковь – 100 г, овсяные хлопья – 70 г, молоко – 100 мл, яйцо – 50 г, соль – 7 г.

Хлопья залейте молоком на 10 минут.

Смешайте с измельчённой грудкой и остальными продуктами.

Запекайте сформированные котлеты около 30 минут при 190 градусах.

26. Тефтели из куриной грудки с рисом

Ингредиенты: куриная грудка – 600 г, готовый рис – 180 г, лук – 100 г, соль – 6 г.

Для соуса: томатная паста – 50 г, сметана – 80 г, вода – 450 мл, морковь – 100 г.

Грудку измельчите, смешайте с рисом и луком.

Сформируйте тефтели. Залейте смесью воды, пасты и сметаны. Добавьте морковь.

Тушите под крышкой около 30 минут.

27. Тефтели из грудки в сливочном соусе

Ингредиенты: куриная грудка – 650 г, лук – 100 г, яйцо – 50 г, сливки – 300 мл, сыр – 100 г, соль – 7 г.

Измельчите грудку и лук. Добавьте яйцо.

Сформируйте шарики и запекайте 15 минут при 190 градусах.

Залейте сливками, посыпьте сыром и готовьте ещё 15 минут.

28. Куриные фрикадельки

Ингредиенты: грудка – 600 г, лук – 100 г, яйцо – 50 г, укроп – 15 г, соль – 6 г.

Грудку измельчите в фарш. Добавьте лук, яйцо, укроп и соль.

Сформируйте маленькие шарики. Их можно отварить, потушить в соусе или заморозить.

29. Котлеты из грудки с грибами

Ингредиенты: куриная грудка – 650 г, шампиньоны – 250 г, лук – 150 г, яйцо – 50 г, сухари – 60 г, соль – 7 г, масло – 40 г.

Грибы с луком обжарьте и остудите.

Соедините с измельчённой курицей и яйцом. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте.

30. Куриные оладьи с сыром

Ингредиенты: грудка – 600 г, сыр – 130 г, яйца – 100 г, сметана – 100 г, мука – 70 г, чеснок – 4 г, соль – 7 г, масло – 35 г.

Курицу мелко порубите. Добавьте тёртый сыр и остальные продукты.

Жарьте ложкой как обычные оладьи.

И да, вот здесь официально разрешается съесть одну «для проверки» прямо у плиты. Потом вторую – чтобы убедиться. 😂

Куриная грудка с картошкой и крупами

31. Жаркое из грудки с картофелем

Ингредиенты: куриная грудка – 650 г, картофель – 850 г, лук – 150 г, морковь – 150 г, вода – 400 мл, масло – 30 г, соль – 10 г.

Курицу слегка обжарьте. Добавьте лук и морковь.

Затем положите картофель и влейте воду. Тушите под крышкой 30 минут.

32. Грудка с картофелем в сметане

Ингредиенты: грудка – 600 г, картофель – 800 г, сметана – 200 г, лук – 150 г, вода – 180 мл, соль – 9 г, укроп – 15 г.

Обжарьте курицу с луком. Добавьте картофель.

Сметану разведите водой и влейте. Тушите около 30 минут.

33. Грудка с картофельным пюре и подливой

Для курицы: грудка – 600 г, лук – 150 г, морковь – 100 г, мука – 20 г, вода – 400 мл, масло – 25 г, соль – 6 г.

Для пюре: картофель – 900 г, молоко – 200 мл, сливочное масло – 50 г, соль – 7 г.

Курицу обжарьте с овощами. Добавьте муку и постепенно влейте воду. Тушите 15 минут.

Картофель сварите и разомните с молоком и маслом.

34. Гречка с куриной грудкой

Ингредиенты: грудка – 600 г, гречка – 350 г, лук – 150 г, морковь – 150 г, вода – 700 мл, масло – 25 г, соль – 9 г.

Обжарьте курицу и овощи.

Всыпьте гречку, залейте водой и готовьте под крышкой около 20 минут.

35. Рис с куриной грудкой

Ингредиенты: куриная грудка – 600 г, рис – 350 г, морковь – 180 г, лук – 150 г, вода – 700 мл, масло – 35 г, соль – 10 г.

Обжарьте курицу с луком и морковью.

Добавьте промытый рис и воду. Готовьте на слабом огне под крышкой около 25 минут.

36. Булгур с куриной грудкой

Ингредиенты: филе – 600 г, булгур – 350 г, лук – 150 г, морковь – 150 г, вода – 700 мл, масло – 25 г, соль – 9 г.

Курицу и овощи обжарьте.

Добавьте булгур и воду. Томите под крышкой примерно 20 минут.

37. Перловка с куриной грудкой

Ингредиенты: грудка – 600 г, перловка – 300 г, морковь – 150 г, лук – 150 г, вода – 900 мл, масло – 30 г, соль – 9 г.

Перловку предварительно замочите.

Курицу с овощами обжарьте, добавьте крупу и воду. Томите до мягкости перловки.

38. Куриная грудка с рисом и овощами

Ингредиенты: грудка – 600 г, рис – 330 г, сладкий перец – 180 г, морковь – 140 г, зелёный горошек – 150 г, вода – 650 мл, масло – 30 г, соль – 8 г.

Обжарьте курицу и овощи.

Добавьте рис и воду. Горошек положите за 5 минут до готовности.

39. Грудка с гречкой и грибами

Ингредиенты: куриная грудка – 550 г, гречка – 320 г, шампиньоны – 300 г, лук – 150 г, вода – 650 мл, масло – 30 г, соль – 9 г.

Грибы и лук обжарьте. Добавьте курицу.

Через 5 минут засыпьте гречку, влейте воду и тушите 20 минут.

40. Ленивая гречка с грудкой в духовке

Ингредиенты: грудка – 650 г, гречка – 350 г, лук – 150 г, морковь – 150 г, вода – 750 мл, масло – 20 г, соль – 10 г.

В форму насыпьте гречку и овощи. Сверху положите курицу.

Залейте горячей водой, накройте фольгой и запекайте 40–45 минут при 190 градусах.

Это рецепт из категории «сложил всё в форму и пошёл заниматься жизнью». Очень уважаем такие технологии. 😎

Куриная грудка с макаронами и лапшой

41. Макароны с грудкой в сливочном соусе

Ингредиенты: макароны – 350 г, куриная грудка – 500 г, сливки – 300 мл, сыр – 120 г, чеснок – 5 г, масло – 20 г, соль – 7 г.

Макароны отварите.

Курицу обжарьте, добавьте сливки и сыр. Томите 7 минут.

Соедините с макаронами.

42. Макароны с курицей и томатами

Ингредиенты: макароны – 350 г, грудка – 500 г, помидоры – 450 г, лук – 120 г, чеснок – 6 г, масло – 25 г, соль – 7 г.

Курицу обжарьте с луком. Добавьте помидоры и чеснок.

Тушите 15 минут и смешайте с отваренными макаронами.

43. Макароны с грудкой и грибами

Ингредиенты: макароны – 350 г, грудка – 500 г, шампиньоны – 300 г, сливки – 250 мл, лук – 120 г, сыр – 100 г, соль – 7 г.

Грибы обжарьте с луком. Добавьте курицу.

Влейте сливки и добавьте сыр. Через 8 минут соедините с макаронами.

44. Спагетти с куриной грудкой и сыром

Ингредиенты: спагетти – 350 г, куриная грудка – 500 г, сливки – 250 мл, сыр – 150 г, сливочное масло – 20 г, чеснок – 5 г, соль – 7 г.

Обжарьте курицу. Добавьте сливки, чеснок и сыр.

Соедините с готовыми спагетти.

45. Макароны с грудкой и брокколи

Ингредиенты: макароны – 320 г, куриная грудка – 500 г, брокколи – 350 г, сливки – 250 мл, сыр – 100 г, соль – 7 г.

Брокколи отварите 4 минуты.

Курицу обжарьте, добавьте брокколи и сливки. Через 5 минут соедините с макаронами.

46. Лапша с куриной грудкой и овощами

Ингредиенты: лапша – 300 г, куриная грудка – 500 г, сладкий перец – 180 г, морковь – 120 г, лук – 100 г, соевый соус – 60 мл, масло – 25 г.

Лапшу отварите.

Курицу и овощи быстро обжарьте. Добавьте соевый соус и лапшу.

47. Рисовая лапша с грудкой

Ингредиенты: рисовая лапша – 250 г, куриная грудка – 500 г, морковь – 120 г, перец – 180 г, огурец – 120 г, соевый соус – 60 мл, масло – 20 г.

Лапшу приготовьте по инструкции.

Курицу и овощи обжарьте 8–10 минут. Добавьте лапшу и соевый соус.

48. Макаронная запеканка с грудкой

Ингредиенты: готовые макароны – 550 г, грудка – 500 г, яйца – 100 г, молоко – 250 мл, сыр – 180 г, соль – 7 г.

Курицу предварительно обжарьте.

Смешайте с макаронами. Яйца взбейте с молоком и залейте смесь.

Посыпьте сыром и запекайте 30 минут при 190 градусах.

49. Макароны с грудкой и шпинатом

Ингредиенты: макароны – 330 г, куриная грудка – 500 г, шпинат – 200 г, сливки – 250 мл, сыр – 100 г, чеснок – 5 г, соль – 6 г.

Курицу обжарьте, добавьте шпинат и чеснок.

Через 3 минуты влейте сливки, добавьте сыр и соедините с макаронами.

50. Макароны с курицей в сметанном соусе

Ингредиенты: макароны – 350 г, грудка – 500 г, сметана – 200 г, вода – 100 мл, лук – 120 г, чеснок – 4 г, соль – 7 г.

Курицу обжарьте с луком.

Добавьте сметану, воду и чеснок. Тушите 8 минут.

Смешайте с макаронами.

Куриная грудка с овощами

51. Грудка с кабачками

Ингредиенты: куриная грудка – 600 г, кабачок – 500 г, помидоры – 300 г, лук – 150 г, масло – 30 г, чеснок – 5 г, соль – 7 г.

Курицу обжарьте 5 минут. Добавьте лук и кабачок.

Через 10 минут положите помидоры и чеснок. Тушите ещё 8 минут.

52. Грудка с баклажанами

Ингредиенты: филе – 600 г, баклажаны – 450 г, помидоры – 300 г, лук – 150 г, перец – 180 г, масло – 35 г, соль – 8 г.

Курицу обжарьте. Добавьте овощи и тушите около 20 минут.

53. Куриная грудка с капустой

Ингредиенты: грудка – 600 г, белокочанная капуста – 700 г, лук – 150 г, морковь – 150 г, томатная паста – 40 г, вода – 150 мл, масло – 30 г, соль – 9 г.

Курицу обжарьте с овощами.

Добавьте капусту, воду и томатную пасту. Тушите 30 минут.

54. Куриная грудка с брокколи

Ингредиенты: грудка – 600 г, брокколи – 500 г, сливки – 250 мл, сыр – 120 г, чеснок – 4 г, соль – 7 г.

Курицу обжарьте 6 минут. Добавьте брокколи и сливки.

Тушите 8 минут, затем добавьте сыр.

55. Грудка с цветной капустой

Ингредиенты: филе – 600 г, цветная капуста – 550 г, сметана – 180 г, сыр – 120 г, соль – 8 г.

Капусту отварите 5 минут.

Смешайте с кусочками курицы и сметаной. Выложите в форму, посыпьте сыром и запекайте 30 минут.

56. Куриная грудка с тыквой

Ингредиенты: грудка – 600 г, тыква – 600 г, лук – 150 г, сметана – 150 г, масло – 25 г, соль – 8 г, паприка – 4 г.

Нарежьте курицу и тыкву крупными кубиками.

Смешайте со сметаной, луком и специями. Запекайте около 40 минут.

57. Грудка со стручковой фасолью

Ингредиенты: куриная грудка – 600 г, стручковая фасоль – 450 г, лук – 120 г, сметана – 120 г, чеснок – 5 г, масло – 25 г, соль – 7 г.

Обжарьте курицу и лук. Добавьте фасоль.

Через 10 минут положите сметану и чеснок. Тушите ещё 5 минут.

58. Грудка с овощной смесью

Ингредиенты: куриная грудка – 600 г, замороженная овощная смесь – 500 г, соевый соус – 45 мл, масло – 25 г, чеснок – 5 г.

Курицу обжарьте 6 минут.

Добавьте овощи и готовьте 10–12 минут. В конце влейте соевый соус.

59. Грудка с помидорами и кабачком

Ингредиенты: филе – 600 г, кабачок – 400 г, помидоры – 350 г, лук – 120 г, масло – 25 г, соль – 7 г, зелень – 15 г.

Курицу обжарьте с луком. Добавьте кабачок.

Через 8 минут положите помидоры и тушите ещё 10 минут.

60. Грудка с овощами в сливочном соусе

Ингредиенты: грудка – 600 г, сладкий перец – 180 г, брокколи – 250 г, морковь – 120 г, сливки – 250 мл, масло – 20 г, соль – 7 г.

Обжарьте курицу и морковь. Добавьте брокколи и перец.

Через 6 минут влейте сливки и тушите ещё 7 минут.

Отбивные и рулетики из куриной грудки

61. Классические куриные отбивные

Ингредиенты: грудка – 700 г, яйца – 100 г, мука – 100 г, соль – 7 г, масло – 50 г, перец – 1 г.

Филе нарежьте пластами и отбейте до толщины около 1 см.

Посолите, обваляйте в муке, затем в яйце. Жарьте по 4 минуты с каждой стороны.

62. Отбивные в сырном кляре

Ингредиенты: куриная грудка – 700 г, яйца – 100 г, сыр – 120 г, мука – 70 г, сметана – 60 г, соль – 7 г, масло – 45 г.

Смешайте яйца, сметану, муку и тёртый сыр.

Филе отбейте, окуните в кляр и жарьте до румяности.

63. Рулетики с сыром

Ингредиенты: грудка – 700 г, сыр – 180 г, сметана – 100 г, чеснок – 5 г, соль – 7 г.

Филе отбейте пластами.

Положите сыр, сверните рулетиками. Выложите в форму, смажьте сметаной с чесноком.

Запекайте 30 минут при 190 градусах.

64. Рулетики с грибами

Ингредиенты: куриная грудка – 700 г, шампиньоны – 300 г, лук – 120 г, сыр – 100 г, масло – 20 г, соль – 7 г.

Грибы обжарьте с луком.

Выложите начинку на отбивное филе, добавьте сыр и сверните.

Запекайте 30 минут.

65. Рулетики с черносливом

Ингредиенты: куриная грудка – 700 г, чернослив – 150 г, сыр – 120 г, сметана – 100 г, соль – 6 г.

Чернослив нарежьте и соедините с сыром.

Положите начинку на отбитое филе. Сверните и запекайте под сметаной около 30 минут.

66. Грудка с творожным сыром

Ингредиенты: грудка – 700 г, творожный сыр – 180 г, укроп – 20 г, чеснок – 5 г, соль – 6 г.

Сделайте в каждом филе глубокий кармашек.

Наполните смесью творожного сыра, укропа и чеснока. Запекайте 25–30 минут.

67. Куриная грудка «гармошка»

Ингредиенты: грудка – 700 г, помидоры – 250 г, сыр – 180 г, сметана – 100 г, соль – 7 г.

Сделайте поперечные надрезы, не прорезая филе полностью.

В каждый надрез вставьте ломтик помидора и сыра.

Смажьте сметаной и запекайте 30 минут.

68. Кармашки с грибами и сыром

Ингредиенты: куриная грудка – 700 г, грибы – 250 г, лук – 80 г, сыр – 150 г, масло – 15 г, соль – 7 г.

Грибы с луком обжарьте.

В филе сделайте карманы, наполните грибами и сыром.

Запекайте около 30 минут.

69. Рулетики со шпинатом и сыром

Ингредиенты: грудка – 700 г, шпинат – 180 г, сыр – 150 г, чеснок – 4 г, масло – 15 г, соль – 7 г.

Шпинат быстро прогрейте с чесноком.

Разложите по отбивным кускам филе, добавьте сыр и сверните.

Запекайте 30 минут.

70. Грудка в хрустящей сырной панировке

Ингредиенты: куриная грудка – 650 г, яйца – 100 г, панировочные сухари – 120 г, сыр – 100 г, соль – 6 г, масло – 30 г.

Сухари смешайте с мелко натёртым сыром.

Филе окуните в яйцо, затем в сырную панировку.

Запекайте около 25 минут при 200 градусах.

Супы из куриной грудки

71. Суп с грудкой и вермишелью

Ингредиенты: куриная грудка – 500 г, вода – 2,5 л, картофель – 450 г, морковь – 120 г, лук – 120 г, вермишель – 100 г, соль – 15 г, укроп – 20 г.

Грудку варите около 20 минут. Достаньте и нарежьте.

В бульон положите картофель, затем овощи. В конце добавьте вермишель и курицу.

72. Рисовый суп с грудкой

Ингредиенты: грудка – 500 г, вода – 2,5 л, картофель – 400 г, рис – 100 г, морковь – 120 г, лук – 100 г, соль – 15 г.

Сварите грудку. Добавьте картофель и рис.

Через 10 минут положите морковь и лук. Варите до готовности.

73. Гречневый суп с грудкой

Ингредиенты: куриная грудка – 500 г, вода – 2,5 л, гречка – 100 г, картофель – 400 г, морковь – 120 г, лук – 100 г, соль – 15 г.

В готовый бульон положите картофель и гречку.

Добавьте овощи и нарезанное мясо. Варите около 15 минут.

74. Суп с фрикадельками из грудки

Ингредиенты: куриная грудка – 450 г, вода – 2,3 л, картофель – 450 г, морковь – 120 г, лук – 120 г, вермишель – 80 г, яйцо – 50 г, соль – 14 г.

Грудку измельчите, смешайте с яйцом и половиной лука.

Сформируйте фрикадельки. Варите с картофелем и овощами около 15 минут.

75. Сырный суп с куриной грудкой

Ингредиенты: грудка – 500 г, вода – 2 л, картофель – 400 г, морковь – 100 г, лук – 100 г, плавленый сыр – 250 г, соль – 11 г.

Сварите курицу.

Добавьте картофель и овощи. Когда картофель станет мягким, добавляйте сыр небольшими порциями.

76. Суп с грудкой и грибами

Ингредиенты: куриная грудка – 500 г, вода – 2,3 л, шампиньоны – 300 г, картофель – 400 г, морковь – 100 г, лук – 120 г, масло – 15 г, соль – 14 г.

Сварите грудку.

Грибы с луком слегка обжарьте. Добавьте в бульон вместе с картофелем и морковью.

77. Овощной суп с куриной грудкой

Ингредиенты: грудка – 500 г, вода – 2,5 л, картофель – 350 г, капуста – 250 г, морковь – 120 г, сладкий перец – 120 г, лук – 100 г, соль – 15 г.

Сварите курицу.

Добавьте картофель, затем остальные овощи. Варите до мягкости.

78. Суп с грудкой и чечевицей

Ингредиенты: грудка – 500 г, вода – 2,4 л, чечевица – 180 г, картофель – 300 г, морковь – 120 г, лук – 100 г, томатная паста – 30 г, соль – 14 г.

В бульон добавьте чечевицу и картофель.

Через 10 минут положите овощи и томатную пасту. Варите до мягкости чечевицы.

79. Щи с куриной грудкой

Ингредиенты: грудка – 500 г, вода – 2,5 л, капуста – 450 г, картофель – 400 г, морковь – 120 г, лук – 120 г, томатная паста – 40 г, масло – 20 г, соль – 15 г.

Сварите бульон.

Добавьте картофель и капусту. Лук с морковью и пастой обжарьте отдельно и отправьте в кастрюлю.

80. Рассольник с куриной грудкой

Ингредиенты: куриная грудка – 500 г, вода – 2,5 л, перловка – 100 г, картофель – 400 г, солёные огурцы – 250 г, морковь – 120 г, лук – 120 г.

Перловку замочите заранее.

Сварите курицу, добавьте перловку и картофель.

Огурцы отдельно потушите 10 минут и добавьте в самом конце.

Салаты и холодные блюда из куриной грудки

81. Грудка с огурцом и яйцом

Ингредиенты: варёная куриная грудка – 300 г, свежий огурец – 200 г, яйца – 150 г, укроп – 15 г, майонез – 70 г, соль – 2 г.

Всё нарежьте кубиками. Добавьте укроп, соль и майонез.

82. Грудка с кукурузой

Ингредиенты: грудка – 300 г, кукуруза – 180 г, яйца – 150 г, огурец – 150 г, майонез – 80 г, зелень – 10 г.

Нарежьте грудку, яйца и огурец. Добавьте кукурузу и заправьте.

83. Грудка с пекинской капустой

Ингредиенты: куриная грудка – 300 г, пекинская капуста – 300 г, кукуруза – 150 г, огурец – 150 г, сметана – 80 г, зелёный лук – 20 г.

Нашинкуйте капусту и смешайте с остальными ингредиентами.

84. Грудка с фасолью

Ингредиенты: грудка – 300 г, консервированная фасоль – 220 г, помидоры – 220 г, красный лук – 50 г, масло – 30 г, зелень – 15 г.

Фасоль промойте и обсушите.

Смешайте с нарезанным мясом, помидорами и луком.

85. Грудка с грибами и сыром

Ингредиенты: куриная грудка – 300 г, шампиньоны – 250 г, сыр – 130 г, яйца – 100 г, лук – 80 г, майонез – 80 г, масло – 15 г.

Грибы с луком обжарьте и остудите.

Смешайте с курицей, сыром, яйцами и майонезом.

86. Грудка с ананасом

Ингредиенты: грудка – 300 г, ананас – 200 г, сыр – 130 г, яйца – 150 г, майонез – 80 г.

Ананас хорошо обсушите.

Все продукты нарежьте и смешайте.

87. Грудка с яблоком

Ингредиенты: куриная грудка – 280 г, яблоко – 180 г, сыр – 120 г, яйца – 100 г, натуральный йогурт – 80 г, горчица – 8 г.

Яблоко нарежьте маленькими кубиками.

Смешайте йогурт с горчицей и заправьте салат.

88. Грудка с корейской морковью

Ингредиенты: грудка – 300 г, морковь по-корейски – 220 г, свежий огурец – 180 г, кукуруза – 130 г, майонез – 60 г.

Курицу и огурец нарежьте соломкой. Соедините с остальными продуктами.

89. Грудка с помидорами и сыром

Ингредиенты: грудка – 300 г, помидоры – 280 г, сыр – 140 г, сметана – 80 г, петрушка – 15 г, соль – 2 г.

Нарежьте всё довольно крупно. Заправляйте непосредственно перед подачей.

90. Грудка с черносливом и орехами

Ингредиенты: куриная грудка – 300 г, чернослив – 110 г, сыр – 120 г, яйца – 150 г, грецкие орехи – 60 г, майонез – 90 г.

Чернослив промойте и нарежьте.

Соедините все продукты или выложите слоями.

Быстрые блюда и закуски из куриной грудки

91. Домашняя шаурма с грудкой

Ингредиенты: куриная грудка – 500 г, лаваш – 300 г, капуста – 250 г, помидоры – 200 г, огурец – 180 г, сметана – 120 г, майонез – 60 г, чеснок – 5 г, соль – 5 г.

Курицу нарежьте полосками и обжарьте.

Смешайте сметану, майонез и чеснок.

Разложите мясо, овощи и соус по лавашу. Сверните и подрумяньте на сухой сковороде.

92. Лаваш с куриной грудкой и сыром

Ингредиенты: лаваш – 300 г, готовая грудка – 450 г, сыр – 200 г, помидоры – 200 г, сметана – 100 г.

Разложите начинку по лавашу. Сверните конвертами.

Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.

93. Начинка из куриной грудки для блинов

Ингредиенты: готовая грудка – 500 г, лук – 180 г, сливочное масло – 30 г, сметана – 80 г, соль – 5 г.

Лук обжарьте. Курицу мелко нарежьте или измельчите.

Соедините со сметаной. Этого количества хватает примерно на 12–15 средних блинов.

94. Домашние наггетсы из грудки

Ингредиенты: куриная грудка – 700 г, яйца – 100 г, мука – 100 г, сухари – 150 г, соль – 7 г, паприка – 4 г, масло – 40 г.

Филе нарежьте кусочками.

Обваляйте сначала в муке, затем в яйце и сухарях.

Запекайте при 200 градусах около 20–25 минут или обжарьте.

95. Куриные палочки в панировке

Ингредиенты: грудка – 650 г, яйца – 100 г, панировочные сухари – 130 г, сыр – 80 г, соль – 6 г, паприка – 3 г.

Филе нарежьте длинными полосками.

Сыр смешайте с сухарями. Обмакните мясо в яйцо, затем в панировку.

Запекайте 20 минут при 200 градусах.

96. Куриная грудка в лаваше в духовке

Ингредиенты: лаваш – 300 г, куриная грудка – 500 г, сыр – 180 г, яйца – 100 г, сметана – 150 г, помидоры – 180 г.

Курицу предварительно приготовьте и нарежьте.

Заверните мясо, помидоры и сыр в лаваш.

Выложите в форму. Яйца смешайте со сметаной и залейте рулетики.

Запекайте 25 минут.

97. Куриные драники

Ингредиенты: куриная грудка – 400 г, картофель – 500 г, лук – 100 г, яйца – 100 г, мука – 50 г, соль – 7 г, масло – 50 г.

Картофель натрите и слегка отожмите.

Грудку измельчите. Смешайте со всеми продуктами.

Жарьте небольшими лепёшками до румяной корочки.

98. Куриный рулет из грудки

Ингредиенты: куриная грудка – 800 г, яйца – 150 г, сыр – 150 г, морковь – 120 г, лук – 100 г, соль – 8 г.

Грудку измельчите в фарш. Одно яйцо добавьте в фарш, два остальных заранее сварите.

Фарш распределите пластом на фольге. Выложите обжаренные овощи, яйца и сыр.

Сверните рулетом и запекайте около 45 минут при 180 градусах.

99. Куриная грудка в сметанном лаваше на сковороде

Ингредиенты: куриная грудка – 450 г, лаваш – 250 г, сметана – 120 г, сыр – 150 г, зелень – 20 г, чеснок – 4 г.

Курицу обжарьте и мелко нарежьте.

Смешайте со сметаной, зеленью, чесноком и сыром.

Заверните в лаваш и подрумяньте на сухой сковороде.

100. Куриная грудка «Спасаем холодильник»

Базовые ингредиенты: куриная грудка – 600 г, лук – 150 г, растительное масло – 25 г, соль – 6 г, паприка – 3 г.

А дальше смотрим, что осталось дома. 😎

Есть шампиньоны – добавьте 250 г.

Нашёлся кабачок – 300 г.

Осталась половина пачки сметаны – 150 г.

Есть два помидора – примерно 250 г.

Залежался сладкий перец – 150–200 г.

Сыр грустит на дверце холодильника – натрите 100 г.

Курицу обжарьте с луком. Добавьте твёрдые овощи, затем более мягкие. В конце положите сметану или сыр.

В результате рождается авторское блюдо, которое семья потом попросит повторить. И вот здесь начинается проблема – вы уже не помните, что именно туда положили. 😂

Как быстро пересчитать рецепты на семью

Но таблица бессильна против человека, который весь день утверждает: «Я сегодня вообще не голодный», а вечером съедает две порции и интересуется, осталось ли что-нибудь ещё. 😂

7 простых маринадов для куриной грудки

Куриной грудке обычно не нужны сутки в маринаде. Для большинства вариантов достаточно от 30 минут до нескольких часов в холодильнике.

Какие специи подходят к куриной грудке

Только не надо одновременно сыпать паприку, карри, куркуму, укроп, базилик, хмели-сунели и ещё три пакетика «приправы для курицы». 😂

Хорошая специя должна подчёркивать вкус блюда, а не устраивать в нём собрание жильцов подъезда.

Как сварить куриную грудку для салатов

На 500 г куриной грудки возьмите воду – 1,5 л, соль – 8 г, лавровый лист – 1 шт., чёрный перец горошком – 4–5 шт.

Опустите грудку в горячую воду. После повторного нагрева уменьшите огонь.

Варите без бурного кипения около 18–25 минут в зависимости от толщины куска.

После приготовления оставьте мясо в бульоне ещё примерно на 10 минут.

Так грудка обычно получается сочнее, чем если забыть её в кипящей кастрюле на час и потом удивляться, почему нож просит отпуск. 😅

Почему куриная грудка получается сухой

Есть четыре главных преступления против филе.

Первое – слишком долгая жарка. Нарезанные кусочки грудки не нужно мучить на сковороде полчаса.

Второе – слишком тонкая нарезка. Особенно если мясо потом отправляется ещё и в духовку.

Третье – отсутствие соуса при длительном приготовлении.

Четвёртое – принцип «подержу ещё десять минут на всякий случай».

А потом человек жуёт куриную подошву и печально сообщает:

– Наверное, грудка сама по себе сухая.

Грудка в этот момент уже ничего возразить не может. 😂

Как сделать грудку сочнее

Маринуйте её. Даже 30–60 минут в сметане или кефире меняют результат.

Не перегревайте.

Для тушения используйте соус.

При запекании больших кусков не режьте мясо сразу после духовки.

Если готовите котлеты, добавляйте овощи, молоко, сметану или другие сочные компоненты.

Самая простая формула блюда из куриной грудки

Если лень искать конкретный рецепт, запоминаем конструктор.

На 4 порции: куриная грудка – 600 г.

Овощи – 300–600 г.

Лук – 100–150 г.

Сметана или сливки – 150–250 г.

Растительное масло – 20–30 г.

Соль – 6–8 г.

Специи – 2–5 г.

Гарнир – 300–350 г сухой крупы или макарон либо 800–900 г картофеля.

Например:

600 г грудки + 300 г шампиньонов + 150 г лука + 200 г сметаны.

Или 600 г грудки + 500 г кабачка + 300 г помидоров.

Или 600 г грудки + 350 г гречки + 150 г моркови + 150 г лука.

Вот и всё. Ужин уже существует. 😎

Что приготовить из грудки за 20 минут

Что приготовить из вчерашней куриной грудки

Если грудка уже запечена или отварена, её не нужно снова мучительно разогревать до состояния сухой древесины.

Из 300–500 г готового мяса можно сделать салат, шаурму, начинку для блинов, лаваш с сыром, макаронную запеканку, сливочную пасту или быстрый суп.

Например, возьмите готовую грудку – 400 г, макароны – 300 г, сливки – 200 мл, сыр – 120 г.

Макароны отварите, сливки прогрейте с сыром, добавьте нарезанную курицу.

Через 7–8 минут вчерашнее мясо уже официально стало новым ужином. 😎

Самые бюджетные блюда из куриной грудки

Чтобы одной упаковкой филе накормить несколько человек, соединяйте мясо с картошкой, капустой, крупами, макаронами, морковью и сезонными овощами.

Например, 600 г грудки + 850 г картофеля + 180 г лука – полноценное горячее на семью.

600 г грудки + 350 г гречки + 150 г моркови + 150 г лука – большая сковорода или кастрюля гречки с мясом.

600 г грудки + 700 г капусты – целая гора тушёной капусты с курицей.

А гора еды, как известно, психологически всегда выглядит убедительнее маленькой тарелки. 😂

Что приготовить на праздник из куриной грудки

Для праздничного стола особенно хорошо подходят рулетики с сыром, грибами или черносливом, грудка «гармошка», кармашки с начинкой, отбивные под сыром, запечённое филе в сливочном соусе и слоёные салаты.

Большой плюс – многие такие блюда можно собрать заранее, поставить в холодильник, а перед приходом гостей отправить в духовку.

И вы будете спокойно ходить по дому с видом человека, который прекрасно контролирует ситуацию.

Даже если сыр только что нашли в морозилке за пакетом укропа 2024 года рождения. 😂

Итог

После этой подборки вопрос «что приготовить из куриной грудки?» должен хотя бы ненадолго потерять власть над вашей кухней. 😄

У нас получилось 100 рецептов с точными граммами: блюда на сковороде и в духовке, супы, котлеты, тефтели, отбивные, рулетики, блюда с картофелем, крупами, макаронами, овощами, салаты и быстрые закуски.

Причём одна и та же грудка может каждый день быть совершенно разной.

Сегодня – сливочный соус.

Завтра – гречка.

Потом – котлеты.

Ещё через день – рулетики.

Потом – суп.

А через неделю вы снова откроете холодильник, увидите упаковку филе и уже не спросите:

– Ну и что мне из тебя сделать?

Вы спросите:

– Так, а какой из ста вариантов сегодня выбираем? 😎🍗

Удачи!

Вам понравились советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!