Добрый день, опытные и начинающие птицеводы! Сегодня расскажу про хранение яиц в воде с известью – пропорции раствора и как закладывать излишки. Зачем? Чтобы сохранить практически свежими яйца для еды на период летнего зноя, осенней линьки и зимних перерывов. Интересно? Поехали.
Поздней осенью и зимой наши куры не несут столько яиц, сколько хотелось бы. Меня больше не раздражает, что нужно покупать яйца в магазине. Сохранение продуктов питания – ключевой аспект приусадебного хозяйства и самообеспечения. Я начал искать разные способы хранения яиц.
Один из методов – замораживание яиц разными способами. Маринованные яйца тоже хороши, но не на каждый день. Ни один из этих методов не дал мне того удовлетворения, которого я искал.
Хранение яиц в воде с известью
Вот и на своем опыте я убедился, как легко сохранить свежие яйца. Этот метод не требует электричества и необычного оборудования. Хранение яиц в воде с известью практиковалось в 1800-х годах. Решил попробовать и делюсь опытом.
Что понадобится?
- Пластиковое ведро с крышкой, безопасное для пищевых продуктов. Взял большое на 15 литров.
- Известь гашеная пушонка (гидроксид кальция), часто встречается там, где продаются товары для садоводов и строителей.
- Чистая вода. Если в вашей воде много железа или других минералов, вы можете купить магазинную воду.
- Посчитать пропорции, можно использовать бытовые весы. Берем 200 г извести на каждый литр воды.
- Яйца! В мое ведро поместится сотня яиц, но вы можете заложить на хранение любое количество.
Внимание! Не мойте яйца. Используйте только чистые яйца. Пусть в дни сбора яиц в гнезде будет свежее сено или опилки.
Сбор яиц для хранения в известковой воде
Лучше использовать свежие яйца, которые вы собрали в течение последних нескольких дней. Не мойте яйца, так как это позволит извести просочиться внутрь яйца. Мытье яиц удалит налет со скорлупы. Он защищает яйцо от бактерий. По этой причине не используйте магазинные яйца для этого эксперимента!
Складывайте яйца в пустое ведро заостренной стороной вниз. Рядок за рядком. В итоге у меня получилось около 80 яиц в ведре. Честно говоря, я сбился со счета, это приблизительная цифра.
Как сработал способ хранения свежих яиц?
Начал эксперимент в начале сентября. Держал яйца дома при комнатной температуре до середины февраля. Крышку закрыл, чтобы меньше испарялась вода. Пришло время попробовать яйца. Сработает ли этот способ хранения свежих яиц?
Сначала я разбил свежее яйцо дня в стеклянную миску. Взяв вторую стеклянную миску, разбил в нее замоченное на зиму яйцо. Расположенные рядом яйца были идентичны. Оба яйца пахли одинаково.
Пришло время попробовать себя на вкус! Яйцо из ведра с известковой водой отправилось на сковородку. Добавил немного соли и перца, как обычно делаю с нашими свежими яйцами.
И так, я с осторожностью взял кусочек глазуньи. Удивительно! На вкус оно было похоже на свежие яйца, которые мы ели сегодня утром на завтрак. Шесть месяцев в известковом растворе и яйца остаются такими же свежими. Я очень рад, что нашел и протестировал этот метод.
Что еще нужно знать про хранение яиц в воде с известью
Несколько моментов, которые вы должны знать, если собираетесь готовить и кушать эти яйца, хранившиеся в воде с известью.
- Если вы собираетесь сварить вкрутую, сначала сделайте дырочку в скорлупе с тупой стороны. После известкового раствора яичная скорлупа уже не пористая и лопается при нагревании. Так что не забывайте про дырку, когда начинаете варить или готовить яйца на пару.
- Перед использованием хорошо промойте консервированные яйца под проточной водой. Не допускайте, чтобы известковая вода попала на белок при разбивании. В месте соприкосновения белка и известкового раствора белок сворачивается. И зачем нам кушать известку?
- Обратите внимание, что хранение яиц в воде с известью делает скорлупу идеально гладкой на ощупь. Получаются стеклянные яйца. Это интересно!
- Храните ведро, кастрюлю или банку прямо в доме. Но в прохладном месте вдали от отопительных батарей и прямых солнечных лучей. Хотя это касается хранения любых консервов. Кстати, можно спустить в овощную яму!
Читал, что хранить свежие яйца в известковом растворе можно до двух лет. Я не уверен, что буду проводить такой опыт. Для нашей семьи сохранить яйца свежими в течение шести-восьми месяцев – это достаточно по времени.
Преимущество тут одно: самый дешевый способ. Мешочек с известью стоит примерно 50-70 рублей за 2 кг.
Я разговаривал со своим отцом, которому 84 года. Он вспоминает, как в детстве заходил в кладовку и вынимал яйца из большого ведра с водой. Конечно, в то время он понятия не имел, что это была известковая вода. Известь-то оседает на дно. Поэтому кажется, что яйца лежат в мутной водичке. Вот так и хранили яйца в деревне.
Мне нравится, что мы можем использовать этот метод. Народная мудрость наших предков – добро пожаловать в 21 век!
Про хранение яиц в воде с известью рассказал Геннадий из Новосибирской области.
Удачи всем и крепкого здоровья!
Подписывайтесь на обновления сайта и наш канал «Курочка» в Яндексе.
До встречи, коллеги! А мы пока подготовим для вас новую и интересную информацию!
Вам понравились советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!
